در هویج یک نوع انسولین گیاهی وجود دارد که اثر کم کننده قند خون را دارا است و بیماران قندی می توانند به مقدار کم از این گیاه استفاده کنند.هویج با داشتن مواد مقوی و ویتانیها یکی از مهمترین و مفیدترین گیاه برای بدن است و خوردن این گیاه مقاومت بدن را در مقابل بیماریهای عفونی بالا می برد . مصرف هویج در بر طرف کردن بیماریهای عدم دفع ادرار و تحریک مجاری هضم و تنفسی وسرفه های مقاوم وآسم و اخلاط خونی و دفع کرم اثر معجزه آسائی دارد.

سوپ هویج برای کودکان شیر خوار که معده حساس دارند بسیار خوب است .تخم این گیاه را به مقدار یک قاشق غذا خوری در یک لیوان آب جوش ریخته و آنرا به مدت ۵ دقیقه دم کنید . این دم کرده اثر نیرو دهنده و اشتهاآور و زیاد کننده شیر خانمهای شیرده دارد.

اگر بخواهید لاغر شوید همه روزه با غذا هویج خام بخورید و برای چاق شدن از آب آن به عنوان صبحانه استفاده کنید .برای خارج کردن سنگ کیسه صفرا هویج اثر معجزه آسا دارد و برای تحریک کبد و روده ها مؤثر است .هویج را هیچگاه نباید پوست کند زیرا مواد مغذی وویتامینهای خود را از دست می دهد بلکه باید آن را با برس شست و مصرف کرد.