تازه های آموزش انواع غذاها

روش های درست کردن آش گوشت بوشهری

طرز تهیه آش گوشت بوشهری: طعمی به یاد ماندنی از جنوب ایران

طرز تهیه آش گوشت بوشهری: طعمی به یاد ماندنی از جنوب ایران روش پخت آش گوشت بوشهری در این مقاله از…

طرز تهیه جوجه کباب لاری



جوجه کباب لاری,جوجه لاری,طرز تهیه جوجه لاری

روش های پخت جوجه کباب لاری

 

طرز تهیه انواع جوجه کباب لاری یا جوجه ماستی:

جوجه کباب لاری، یکی از انواع کباب ایرانی می باشد که طرفداران بسیاری دارد. جوجه کباب لاری یا جوجه لاری همان جوجه ماستی می باشد. این غذا در بیشتر مناطق کشور تقریبا به یک صورت تهیه می شود. این جوجه را می توانید با برنج، گوجه، فلفل، پیاز کبابی و یا حتی با نان سرو کنید.

طرز تهیه جوجه لاری رستورانی:

مواد جوجه لاری برای 4 نفر:

سینه مرغ 1 کیلوگرم
ماست چکیده یک و نیم پیمانه
 تخم گشنیز 1  قاشق غذاخوری  
پیاز  2 عدد متوسط  
 روغن مایع 4  قاشق غذاخوری  
 پاپریکا به مقدار لازم 
 آب لیمو ترش  2 قاشق غذاخوری
کره  50 گرم  
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

 

طرز تهیه جوجه کباب لاری اصیل :

برای تهیه ی جوجه ماستی یا جوجه کباب لاری، مرغ ها را به صورت جوجه ای خرد کنید و بشویید. اجازه بدهید آب آن ها خارج شود. سپس داخل ظرفی پیاز را خلالی خرد کنید و روغن مایع، ماست کیسه انداخته و نمک و فلفل و آب لیموترش، تخم گشنیز و پودر پاپریکا را اضافه کنید و مخلوط کنید؛ سپس مرغ ها را به آن ها اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید تا تمام قسمت های مرغ آغشته به سس شوند. درب ظرف را ببندید و حدودا 3-4 ساعت داخل یخچال قرار بدهید. هر چه مرغ ها بیشتر داخل سس بمانند، بیشتر ترد می شوند و مزه دار تر می شوند.

 

بعد از گذشت زمان مورد نظر، جوجه ها را از مواد خارج کنید. و به سیخ بکشید. و روی زغال داغ کباب کنید. در حین پخت، جوجه ها را دائم بچرخانید تا همه طرف آن ها کاملا بپزند.

 

برای نرم شدن کباب ها کره را ذوب کنید و در حین پخت با قلمو روی مرغ ها بمالید.

 

کباب لاری,طرز تهیه جوجه کباب لاری,جوجه کباب لاری اصیل

طرز تهیه کباب لاری مرغ

 

نکته برای تهیه ی جوجه کباب لاری :

• برای پخت جوجه کباب لاری، هرگز پیازها را رنده و یا ریز خرد نکنید. زیرا برای به سیخ کشیدن جدا کردن آن ها از مرغ سخت می شود و در صورتی که جدا نشوند. در حین پختن می سوزند.

 

• جوجه لاری نیازی به زعفران و یا زردچوبه ندارد و رنگی سفید دارد.

• حتما بعد از مخلوط کردن سس با مرغ، نمک آن را بچشید.

 

• برای زیبا شدن جوجه کباب لاری می توانید هنگام به سیخ کشیدن آن ها، بین آن ها فلفل دلمه ای رنگی و پیاز و یا گوجه نیز استفاده کنید. اما در طرز تهیه جوجه لاری رستورانی و یا جوجه کباب لاری اصیل به این گونه نیست. و فقط مرغ به سیخ کشیده می شود.

 

• این جوجه کباب را می توانید به سیخ های کوچک و یا سیخ چوبی بزنید و در تابه با مقداری روغن سرخ کنید.

 

• در بعضی دستورها از پودر سیر نیز استفاده می شود، که می توانید از آن استفاده کنید.

 

طرز تهیه جوجه کباب لاری شیرازی:

کباب لاری مرغ,مواد جوجه لاری,طرز تهیه جوجه لاری رستورانی

طرز تهیه جوجه کباب لاری شیرازی

 

مواد اولیه تهیه کباب لاری خانگی :

 فیله مرغ 1  کیلو گرم  
 ماست پر چرب  2  لیوان
 پیاز بزرگ 1  عدد  
 نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم 
 پودر پاپریکا و تخم گشنیز به مقدار لازم 
 روغن زیتون به مقدار لازم 

 

طرز تهیه جوجه کباب لاری شیرازی به روش رستورانی :

برای تهیه ی جوجه کباب لاری شیرازی، ابتدا مرغ را خوب بشویید سپس کمی نمک بزنید و اجازه بدهید تا رطوبت اضافی مرغ جدا شود بعد مرغ را به تکه های جوجه کبابی برش بدهید.

 

داخل کاسه ای مناسب ماست، روغن زیتون، نمک، فلفل، پودر پاپریکا و تخم گشنیز را مخلوط کنید تا مایعی یکدست بدست آورید. سپس تکه های مرغ و یا گوشت را داخل سس آماده شده بریزید و به مدت 12 ساعت به آن استراحت بدهید.

 

بعد از گذشت این زمان مرغ ها را به سیخ بکشید و روی زغال کاملا قرمز شده آن را کباب کنید و در حین پخت مرغ مدام سیخ ها را بچرخانید تا کاملا یکدست پخته شوند.

 

جوجه کباب لاری آماده شده را در کنار چلوی کره ای ایرانی نوش جان کنید.

 

 

نکات و فوت و فن تهیه جوجه کباب لاری خانگی:

• مرغ هر چه بیشتر در مواد بماند تردتر می شود.

• در زمان پخت کباب را آبدار بردارید و اجازه ندهید که خشک شود.

• اگر شرایط پخت روی منقل را ندارید می توانید کباب ها را داخل تابه با کمی کره تفت بدهید و بپزید.

 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

 

کالا ها و خدمات منتخب

      ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

      ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------