طرز تهیه ماهی در فر به روش های کاملا متفاوت

مجموعه: آموزش انواع غذاها

طرز تهیه ماهی تکه شده در فر

 طرز تهیه ماهی در فر

ماهی سوخاری در فر:

مواد لازم برای تهیه ماهی سوخاری در فر :

طرز تهیه ماهی سوخاری در فر :

برای تهیه ماهی سوخاری در فر، ابتدا فیله های ماهی را با نمک و فلفل و آبلیمو مزه دار کنید و اجازه بدهید 1-2 ساعت استراحت کند. در صورت تمایل می توانید در یخچال بگذارید.

پس از گذشت 2 ساعت، پیاز را رنده کنید و کره را آب کنید و پیاز رنده شده و پودر سیر یا 1 حبه سیر تازه و نمک و فلفل و سس کچاپ را به کره ی آب شده اضافه کنید و مخلوط کنید.

سپس داخل ظرفی دیگر، آرد سوخاری یا کورن میل و پودر پنیر را مخلوط کنید.

فر را روشن کنید و در دمای 175 درجه قرار بدهید. سینی فر را کاغذ آلومینیوم بکشید و با روغن کمی چرب کنید. اکنون ماهی های مزه دار شده را داخل مخلوط کره قرار بدهید. و پشت و روی آن را آغشته از مواد کنید و بعد در مخلوط آردها قرار بدهید. پس از اینکه فیله های ماهی را به مواد آغشته کردید. آن را داخل سینی فر قرار بدهید.

اکنون ماهی ها را داخل فر قرار بدهید و اجازه بدهید با دمای 175-180 درجه بپزد. پس از پخت، برای اینکه ظاهر آن زیباتر شود. مقداری روغن روی ماهی ها اسپری کنید و گریل روی فر را روشن کنید و اجازه بدهید چند دقیقه دیگر بپزد و روی آن طلایی شود.

نکات پخت ماهی در فر:

برای اینکه کالری کمتری داشته باشد می توانید کره را حذف کنید.

به جای کورن میل می توانید از آرد سوخاری استفاده کنید.

به جای پودر سیر می توانید از 1 حبه سیر رنده شده استفاده کنید.

در این روش پخت ماهی می توانید از فیله های ماهی را به صورت کامل و یا تکه شده استفاده کنید.

ماهی شکم پر در فر:

طرز پخت ماهی شکم پر در فر

برای پخت ماهی در فر می توانید ماهی شکم پر و درسته استفاده کنید. 

مواد لازم برای تهیه ی ماهی شکم پر در فر :

طرز پخت ماهی در فر :

ابتدا ماهی را با مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کنید. بهتر است تیغ های وسط ماهی را جدا کنید. از نمک و فلفل و زردچوبه داخل شکم ماهی بزنند تا گوشت داخلی آن هم مزه دار شود. اجازه بدهید ماهی یکی دو ساعت استراحت کند. 

در فاصله ی استراحت ماهی به سراغ تهیه ی مواد سس ماهی برویم. تمرهندی را در ظرفی قرار بدهید و روی آن آبجوش بریزید. سبزی ها را پاک کرده، شسته و خرد کنید.

و پیاز را نگینی خرد کنید با کمی روغن تفت بدهید. سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت بدهید. سپس سبزی خرد شده را اضافه کنید و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. و با هم تفت بدهید و بعد تمرهندی را داخل صافی بریزید و از آن عبور بدهید تا حد ممکن گوشت های تمرهندی جدا شوند. و هسته های آن باقی بماند.

آب تمرهندی را داخل سبزی ها بریزید و اجازه بدهید مواد با هم خوب بپزند. و آب آن کشیده شود. دقت کنید سبزی ها زیاد خشک نشوند.

داخل تابه ای پیرکس را چرب کنید و از مواد سبزی داخل شکم ماهی بریزید و شکم آن را بدوزید یا خلال دندان قرار بدهید. و ماهی را داخل تابه قرار بدهید. و روی آن فویل بکشید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و داخل فر با دمای 180 درجه قرار بدهید. و اجازه بدهید ماهی بپزد و آبی که می اندازد تمام شود.

سپس فویل را از روی تابه بردارید و گریل روی فر را روشن کنید اجازه بدهید روی آن کمی طلایی شود. (مطلب پیشنهادی: طرز تهیه لابستر به شیوه های مختلف)

طرز تهیه ماهی درسته در فر :

پختن ماهی در فر

مواد لازم برای تهیه ی ماهی در فر :

طرز تهیه ماهی کامل در فر :

ابتدا ماهی را با نمک و فلفل سیاه و مقداری آبلیمو و زعفران مزه دار کنید. پس از گذشت 1 ساعت، تابه ی پیرکس را چرب کنید و پیاز و فلفل دلمه ای را حلقه ای برش بزنید. می توانید از هویج حلقه هم استفاده کنید.

سپس سبزیجات حلقه شده را روی هم، کف تابه بچینید و ماهی را روی آن قرار بدهید. و روی تابه را فویل قرار بدهید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید.

داخل فر در دمای 180 درجه قرار بدهید زمانی که آب داخل تابه ی پیرکس کشیده شد فویل روی آن را بردارید و گریل روی آن را روشن کنید تا روی ماهی کمی طلایی و زیبا شود.

* اگر در دو دستور آخری آب داخل تابه کشیده نشد و زیاد بود فویل را بردارید و اجازه بدهید با همان شعله ی پایینی بپزد و آب آن ها کشیده شود.

گردآوری : بخش آشپزی بیتوته