|
مواد لازم :
|
برنج
|
2 پيمانه
|
|
گوشت
|
200 گرم
|
|
سبزي خرد شده ( ترخون ، ريحان ، جعفري ، گشنيز ، پيازجه ، شويد )
|
2 پیمانه
|
|
ونوشك تازه
|
۲ الي ۳ قاشق
|
|
پياز سرخ شده
|
۲ قاشق غذا خوري
|
|
خلال پوست پرتقال
|
۲ قاشق غذا خوري
|
|
زرشك قرمز
|
۳ قاشق غذا خوري
|
|
سرکه
|
دو سوم ليوان
|
|
شكر
|
نصف ليوان
|
|
فلفل سياه و قرمز
|
به ميزان دلخواه
|
|
روغن زيتون
|
۲ الي ۳ قاشق
|
|
آب
|
نيم ليوان
|
( در صورت دسترسي به ونوشك در غير اين صورت ونوشك را حذف كنيد)
طرز تهيه :
اگر دوست نداريد برنج داخل دلمه نرم شود از برنج دانه بلند خارجي استفاده كنيد برنج را با آب و زردچوبه و نمك و كمي روغن زيتون به صورت كته درست كنيد .
گوشت را با نمك ، زردچوبه ، فلفل و كمي روغن و پياز رنده شده ابتدا كمي تفت داده و بعد با يك ليوان آب بپزيد و صبر كنيد تا تمام آبش تبخير شود .
خلال پوست پرتقال را با آب يك دور بجوشانيد تاتلخي آن گرفته شود و توسط صافي از آب جدا كنيد .
سسي ازشكر و سركه و آب را تهيه كرده و بچشيد و در مقدارش با توجه به ذائقه تان ميزان شكر و سركه را تغيير دهيد و جند قاشق از آن را براي روي دلمه كنار بگذاريدو بقيه را با مواد خوب مخلوط کنید.در صورت تمايل از سسهاي مورد علاقه خودتان استفاده كنيد .
مواد را روی برگها در قالب بريزيد و با پشت قاشق مواد را يكنواخت و فشرده كنيد و سپس بادنباله برگ مو كه از اطراف قالب آویزان است روی مواد را بپوشانید . و چند قاشق از سس سرکه وشکر را برای جلوگیری از خشک و برشته شدن برگهاروی آن بریزید.
توسط فويل روي قالب را بپوشانيد تا زماني كه در فر ميگذاريد دم بكشد .
قالب را به مدت يك ساعت در فر با درجه متوسط بگذاريد تا دلمه دم بيفتدفر را خاموش وفويل را از قالب جدا كنيد و يك ديس روي قالب وارونه كنيد و دلمه كه شبيه به يك حلقه شده ( دلمه حلقه ای ) را برگردانيد وبا سليقه خودتان آنرا تزئين كنيد. اگر از برنج ايراني استفاده كنيد و يا ميزان سس را بيشتر كنيد مايه دلمه نرم ترو چسبنده تر ميشودكه بعضي اين نوع را بيشتر مي پسندند.
منبع : groohashpazi
|
آموزش انواع غذاها 
