10 تا از فوق العاده ترین خواص مرغ برای سلامتی شما

مجموعه: خواص مواد غذایی

10 تا از فوق العاده ترین خواص مرغ برای سلامتی شما

مرغ، غذایی کامل با خواص غذایی فوق العاده:

خواص گوشت مرغ برای سلامتی

مرغ منبع کم چرب و کم کالری، پروتئین با کیفیت بالا است که در سراسر جهان رایج است. این یک جایگزین عالی برای گوشت قرمز نیز می باشد. به روش های مختلفی تهیه می شود و تقریباً در همه جای دنیا موجود است. در حالی که افراد مختلف انتخاب های متفاوتی دارند، باید به شمارش فواید سلامتی مرغ نیز پرداخت. برای دانستن بیشتر به خواندن ادامه دهید!

ارزش غذایی مرغ چیست؟

در اینجا ارزش غذایی 85 گرم مرغ است که یک فیله سینه مرغ خام، بدون استخوان و بدون پوست فراهم می کند. از آنجایی که نمی توان مرغ را به صورت خام مصرف کرد، ارزش غذایی آن با روش پخت کاهش می یابد. به عنوان مثال، مرغ کبابی یا آب پز مزایای تغذیه ای بیشتری نسبت به مرغ سرخ شده دارد.

افرادی که می ‏خواهند که مقدار چربی غذای ‏شان را کم کنند، می ‏توانند از گوشت مرغ استفاده کنند. لخم ‏ترین قسمت گوشت مرغ، گوشت سینه‏ می‏ باشد که در مقایسه با ران، چربی اش نصف است. بد نیست بدانید میزان کالری مرغ خانگی در هر 100 گر برابر با 243 کالری  و همیچنین میزان کالری سینه مرغ در هر 100 گرم برابر با 181 کالری می باشد.

گوشت مرغ در مقایسه با گوشت گاو، چربی اشباع کمتری دارد. با این حال پوست مرغ دارای مقدار زیادی چربی اشباع است و به همین دلیل قبل از پخت، باید پوست آن را کاملا جدا کرد.

مواد مغذی و ارزش غذایی مرغ :

فواید مرغ برای سلامتی چیست؟

برای به دست آوردن حداکثر مزایا از مرغ، باید به جای استفاده از تکه های ران، از گوشت سینه مرغ استفاده کرد. در اینجا فواید مرغ برای انسان را که حتما باید بدانید آورده شده است.

1. استخوان ها و ماهیچه ها را تقویت می کند

مرغ منبع عالی اسیدهای آمینه است که برای ساخت بافت عضلانی ضروری است، به خصوص در سنین بالا. طبق چند مطالعه، مصرف پروتئین بیشتر به حفظ تراکم مواد معدنی استخوان نیز کمک می کند. با مصرف مرغ می توان ماهیچه های آنها را تقویت کرد و استخوان های سالم تری ساخت و در نتیجه خطر آسیب های ناشی از پوکی استخوان را کاهش داد. یک تکه 100 گرمی سینه مرغ از 21 گرم پروتئین تشکیل شده است که معمولاً در سایر مواد غذایی یافت نمی شود.

2. در مدیریت وزن کمک می کند

افرادی که تمایل به افزایش وزن دارند یا با چربی شکم دست و پنجه نرم می کنند، می توانند یک وعده ی غذایی خود را بر اساس مرغ تغییر دهند. مرغ منبع پروتئینی بالایی است و هر رژیم غذایی مبتنی بر پروتئین برای مدیریت وزن و کاهش وزن مفید است. طبق چند مطالعه، افرادی که پروتئین بالایی مصرف می کنند، می توانند وزن خود را به طور موثرتری مدیریت کنند.

3. ضد سرطان

افرادی که گوشت خوک و سایر گوشت قرمز مصرف می کنند، شانس بیشتری برای ابتلا به سرطان کولورکتال در زندگی خود دارند. با این حال، کسانی که مرغ و ماهی بیشتری مصرف می کنند، احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهند. بنابراین، اگر کسی یک رژیم غذایی غیر گیاهخواری را ترجیح می دهد، باید این گوشت سفید را انتخاب کند.

4. سرشار از ویتامین و مواد معدنی

مرغ نه تنها پروتئین کافی برای بدن فراهم می کند، بلکه مواد معدنی و ویتامین های لازم را نیز برای بدن فراهم می کند. آیا می دانید، مرغ چه ویتامینی دارد؟ این گوشت بدون چربی منبعی غنی از ویتامین B است که نقش مهمی در تشکیل گلبول های قرمز سالم دارد. همچنین به تولید انرژی کمک می کند. ویتامین D موجود در مرغ به شکل گیری استخوان های قوی و جذب کلسیم کمک می کند. مرغ همچنین آهنی را تامین می کند که برای تشکیل هموگلوبین، جلوگیری از کم خونی و فعالیت عضلات مورد نیاز است.

کنترل فشار خون از فواید گوشت مرغ می باشد

5. فشار خون را کنترل می کند

در سال 2008 مجله شیمی کشاورزی و مواد غذایی بیان کرد که مرغ در کاهش فشار خون موثر است. برای افراد مبتلا به فشار خون بالا، پزشکان مصرف سبزیجات، میوه ها، لبنیات کم چرب و یک وعده غذایی مرغ را برای تهیه یک وعده غذایی سالم توصیه می کنند.

6. کلسترول را کاهش می دهد

افرادی که مقادیر زیادی گوشت قرمز مصرف می کنند، شانس بالایی برای ابتلا به بیماری های قلبی مختلف دارند. به همین دلیل سطح کلسترول بالایی در بدن دارند. با این حال، اگر افراد ماهی، مرغ و سبزیجات بیشتری مصرف کنند، به کاهش کلسترول بالا در بدن کمک می کند.

7. خلق و خوی را بالا می برد

افرادی که از بیماری‌های مرتبط با سلامت روان مانند استرس و افسردگی رنج می‌برند، می‌توانند برای بهبود خلق و خوی مرغ مصرف کنند. سطح بالایی از اسیدهای آمینه دارد که به مغز کمک می کند استرس را کاهش داده و خلق و خوی را بهبود می بخشد. 

مرغ دارای دو ماده مغذی است که برای کاهش استرس تریپتوفان و ویتامین B5 عالی هستند. هر دوی آنها اثر آرام بخشی بر بدن شما دارند و این باعث می شود مرغ پس از یک روز پر استرس به گزینه ای عالی تبدیل شود. همچنین طعم فوق العاده ای دارد و این نیز به خواص استرس زا و شادی آور آن می افزاید.

8. پوست را بهبود می بخشد

اگر کسی از مشکلات پوستی رنج می برد، به جای استفاده از کرم های سطح بالا، می تواند یک وعده غذایی مقوی با مرغ را امتحان کند. جگر مرغ حاوی ویتامین B2 یا ریبوفلاوین است که در کاهش مشکلات پوستی و ترمیم پوست خشک و آسیب دیده موثر است.

9.  ایمنی را تقویت می کند

سوپ مرغ از دیرباز به عنوان یک درمان خانگی برای تسکین سرماخوردگی، آنفولانزا و سایر عفونت های رایج تنفسی استفاده می شود. بخار داغ سوپ مرغ به رفع گرفتگی بینی و گلو کمک می کند در حالی که مایع غلیظ گلو را می پوشاند تا از هجوم میکروب ها به پوشش های تنفسی و ایجاد عفونت جلوگیری کند. مطالعه ای که این اثر را ارزیابی می کند نشان می دهد که سوپ مرغ از مهاجرت نوتروفیل ها، نوعی از سلول های ایمنی جلوگیری می کند، در نتیجه از التهاب در طول عفونت های رایج جلوگیری می کند و ایمنی را تقویت می کند.

10. باعث سلامت قلب می شود

مرغ، سرشار از ویتامین B6، نقش مهمی در پیشگیری از حمله قلبی دارد. ویتامین B6 با کاهش سطح هموسیستئین، یکی از اجزای کلیدی مرتبط با افزایش خطر حمله قلبی، کمک می کند. علاوه بر این، مرغ همچنین منبع خوبی از نیاسین است که به کاهش کلسترول کمک می کند، یک عامل خطر برای ایجاد بیماری قلبی. انجمن قلب آمریکا نیز مصرف مرغ را به جای گوشت قرمز توصیه می کند زیرا حاوی مقدار کمتری از چربی های اشباع شده است و همچنین منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 است که اثرات مفید قلبی عروقی را نشان می دهد.

از خاصیت مرغ می توان به بهبودی خلق و خو اشاره کرد

چگونه مرغ را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانیم؟

اکنون که افراد مزایای خوردن مرغ را می دانند، همچنین مهم است که بدانند چگونه آن را به رژیم غذایی روزانه خود اضافه کنند. در اینجا چند راه برای انجام این کار وجود دارد.

سوپ مرغ: سوپ مرغ سالم ترین راه برای افزودن مرغ به رژیم غذایی روزانه است. سوپ مرغ با سبزیجات دیگر یک شام یا ناهار ایده آل برای زمانی است که احساس می کنید تحت شرایط آب و هوایی قرار دارید.

ساندویچ مرغ: به جای خوردن غذاهای تند یا سرخ شده از بیرون، می توان ساندویچ مرغ را به عنوان یک جایگزین سالم درست کرد. افزودن سبزیجات و سس های دیگر طعم آن را افزایش می دهد.

سالاد مرغ: یکی دیگر از دستور العمل های سالم برای مرغ، تهیه سالاد مرغ است. سالاد مرغ با سبزیجات دیگر به کنترل وزن کمک می کند.

کاری مرغ: می توان با اضافه کردن گوجه فرنگی و پیاز، کاری مرغ ساده و سبک درست کرد. می توان از گیاهان و ادویه جات دیگر برای افزودن طعم خود استفاده کرد.

جدای از این، مرغ یک ماده معمولی است که برای تهیه تعدادی از غذاهای غیر گیاهی استفاده می شود. غذاهای مغولی، غذاهای چینی، آمریکایی، ایتالیایی یا هر نوع غذای دیگری را به راحتی می توان در غذاهای مرغ پیدا کرد.

عوارض پرخوری مرغ چیست ؟

اگرچه خوردن مرغ فواید زیادی دارد، اما مصرف بیش از حد آن نیز می تواند عوارض جانبی ایجاد کند. بهتر است آن را به نسبت کافی مصرف کنید و فاصله مشخصی بین آن ها حفظ شود.

افزایش وزن: مصرف مقدار مشخصی مرغ، اگر به عنوان یک غذای سالم تهیه شود، اشکالی ندارد. در غیر این صورت، مصرف مواد غذایی مانند مرغ بریانی، مرغ سوخاری یا برگر مرغ به دلیل سنگین بودن می تواند باعث افزایش وزن شود. هر چند وقت یکبار مصرف آن اشکالی ندارد، اما مصرف منظم آن نیز می تواند باعث افزایش کلسترول شود.

گرمای زیاد: مرغ یک ماده غذایی با حرارت بالا است، به این معنی که مصرف بیش از حد آن دمای کلی بدن را افزایش می دهد. به همین دلیل برخی از افراد ممکن است در تابستان دچار آبریزش بینی شوند. اگر فردی علائم گرمای زیاد را در بدن خود تجربه کرد، بهتر است یک فاصله بگذارد و دوباره آن را مصرف کند.

کلسترول را افزایش می دهد: اگر فردی مواد غذایی مانند مرغ سرخ شده را به طور منظم مصرف کند، سطح کلسترول را افزایش می دهد. بر اساس مجله آمریکایی تغذیه بالینی، گوشت قرمز و سفید می تواند سطح کلسترول بد را افزایش دهد. برای جلوگیری از افزایش سطح کلسترول، افراد باید آن را آب پز، بخارپز یا کبابی مصرف کنند.

می تواند منجر به عفونت ادراری شود: مرغ دارای سویه خاصی از E.Coli است. همچنین می تواند باعث طیف وسیعی از عفونت ها مانند UTI شود.

چه کسانی باید از خوردن مرغ اجتناب کنند ؟

در اینجا شرایطی وجود دارد که افراد باید از مصرف مرغ اجتناب کنند.

• حداکثر سینه مرغ خرده فروشی حاوی باکتری های مضر است و این باکتری ها می توانند افراد را بیمار کنند. بنابراین، افرادی که قبلاً بیمار هستند و از بیماری های باکتریایی رنج می برند باید از مصرف مرغ خودداری کنند.

• افرادی که کلسترول بالایی دارند باید از خوردن مرغ برای مدیریت سطح کلسترول خود اجتناب کنند.

• کسانی که مستعد چاق شدن و افزایش وزن هستند باید از مصرف مواد غذایی که مرغ در آنها وجود دارد خودداری کنند. به عنوان مثال، بریانی، پیتزا، برگر، مرغ سوخاری و ... می تواند منجر به افزایش وزن شود.

• افرادی که از مشکلات عصبی، بیماری‌های قلبی و دیابت رنج می‌برند نیز به دلیل وجود مقدار زیادی آرسنیک، از مصرف گوشت مرغ اجتناب کنند.

این همه خواص و فواید سلامتی مرغ است. برای اکثر افراد غیر گیاهخوار، مرغ بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی آنهاست. مصرف آن در مقدار متوسط، مقدار قابل توجهی پروتئین و اسیدهای آمینه را به بدن می رساند. با این حال، باید به یاد داشته باشید که برای حفظ تناسب اندام خود، خود را در یک سبک زندگی سالم مشارکت دهید.

مرغ منجمد

این روزها با ظهور سردخانه ها، بسیاری از مردم شروع به مصرف مرغ منجمد کرده اند. بعد از خارج کردن از فریزر آن را در یخچال ذوب کنید. انجام این کار در هر جای دیگری باعث تجمع باکتری ها می شود. همچنین، هنگامی که یک مرغ منجمد را آب کردید، هرگز نباید آن را دوباره منجمد کنید. بنابراین، فقط مقدار مرغی را که در آن زمان نیاز دارید، آب کنید.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته