تازه های خواص مواد غذایی

مزایای کاپوچینو

از خواص کاپوچینو برای سلامتی چه می دانید ؟

از خواص کاپوچینو برای سلامتی چه می دانید ؟ آشنایی با خواص و مضرات کاپوچینو در این مقاله از بیتوته،…

شگفت انگیزترین خواص کدو سبز



کدو

شگفت انگیزترین خواص کدو سبز

 

خواص کدو خورشتی یا کدو سبز چیست؟

در این مقاله از بیتوته، خواص کدو سبز را بررسی می کنیم. کدو سبز یک میوه سالم و مغذی است که در تغذیه انسان نقش مهمی دارد. این میوه حاوی مواد مغذی زیادی از جمله ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر است. خوردن کدو سبز می تواند به بهبود سلامتی پوست، حفظ سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر بیماری ها کمک کند.

کدو سبز نوعی کدو حلوایی تابستانی است که کالری کمی دارد و مواد مغذی بالایی دارد. منبع خوبی از ویتامین های A، C و K و همچنین فیبر، پتاسیم و منیزیم است. کدو سبز همچنین منبع خوبی از آنتی اکسیدان است که می تواند به محافظت از بدن در برابر آسیب کمک کند.

 

کدو سبز چیست ؟

کدو سبز که با نام کدو خورشتی نیز شناخته می شود کدوی تابستانی است که بومی قاره آمریکا است. برای اولین بار تا 10000 سال پیش کشت شده است. در ابتدا در بخش هایی از آمریکای جنوبی رشد می کرد، در آن زمان عمدتاً برای دانه های مفیدش کشت می شد، زیرا گونه های وحشی آن گوشت زیادی نداشت و طعم بسیار تلخی داشت. در واقع، کدو سبز باستانی حتی شباهت زیادی به نوع شیرین تر آن که امروزه در اکثر سوپرمارکت ها موجود است، نداشت، اما مهم نیست که چگونه آن را برش می دهید، تغذیه کدو سبز دلایل زیادی برای خوردن آن ارائه می کند.

 

ارزش غذایی کدو سبز چیست ؟

این کدو حلوایی مورد علاقه در بین افرادی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات دارند و هر کسی که می خواهد سریع وزن کم کند، دارای امتیاز بسیار پایینی در شاخص گلیسمی است.

 

چیزهای دیگری که در مورد تغذیه کدو سبز باید دوست داشته باشید این است که درصد آب بالایی دارد. کالری، کربوهیدرات و قند کمی دارد. و سرشار از مواد مغذی ضروری مانند پتاسیم،  منگنز و آنتی اکسیدان ها مانند ویتامین C و ویتامین A است. انواع کدو سبز، زرد و سبز، حتی دارای ترکیبات درمانی از جمله لوتئین، بتاکاروتن، زآگزانتین و اسید دهیدروآسکوربیک هستند.

 

برای افزودن حجم سیر بیشتر به وعده های غذایی خود با کمی کالری اضافی، می توانید از کدو سبز در انواع دستور العمل های مختلف استفاده کنید. به علاوه، یک دوز سالم از کدو سبز را به غذای انتخابی خود اضافه می کنید.

 

ارزش غذایی کدو سبز

کدو سبز یک منبع غذایی کم کالری و کم چربی است. یک فنجان کدو سبز خرد شده تنها 27 کالری و 0.2 گرم چربی دارد. این سبزی همچنین منبع خوبی از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است.

 

فیبر

کدو سبز یک منبع عالی از فیبر است. یک فنجان کدو سبز خرد شده حاوی 2 گرم فیبر است. فیبر برای سلامت دستگاه گوارش ضروری است و می تواند به پیشگیری از یبوست، اسهال و سایر مشکلات گوارشی کمک کند.

 

ویتامین ها

کدو سبز منبع خوبی از ویتامین های A، C، K و B6 است.

 

ویتامین A برای سلامت چشم، پوست و سیستم ایمنی بدن ضروری است.

ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است که می تواند به محافظت از بدن در برابر آسیب های سلولی کمک کند.

ویتامین K برای لخته شدن خون و سلامت استخوان ها ضروری است.

ویتامین B6 برای متابولیسم انرژی و عملکرد سیستم عصبی ضروری است.

 

مواد معدنی

کدو سبز همچنین منبع خوبی از مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم و آهن است.

 

پتاسیم برای سلامت قلب و فشار خون ضروری است.

منیزیم برای سلامت قلب، استخوان ها و عضلات ضروری است.

آهن برای تولید گلبول های قرمز خون ضروری است.

 

طبع کدو سبز سرد و تر می باشد.

ارزش غذایی و میزان کالری کدو سبز در هر 100 گرم 17 کالری  می باشد. کدو سبز حاوی مقادیر بالایی انواع ویتامین C، ویتامین های B از جمله فولات و ویتامین A و مواد معدنی از جمله پتاسیم، منگنز، منیزیم، فسفر و کربوهیدرات، پروتئین و فیبر می باشد.

 

 

خاصیت کدو

یکی از خاصیت کدو سبز تنظیم قند خون می باشد

 

فواید سلامتی کدو سبز :

مواد مغذی موجود در کدو سبز ممکن است فواید سلامتی خاصی داشته باشند. در اینجا چیزی است که باید در مورد مزایای سلامتی بالقوه بدانید.

 

یک وعده ی غذایی سالم و مفید :

افزودن کدو سبز خرد شده به سایر غذاها یک روش معمول آشپزی است که باعث افزایش رطوبت، مواد مغذی، فیبر و حجم آن غذاها می شود. به عنوان مثال، افزودن کدو سبز به محصولات پخته شده مانند کلوچه، نان های شیرین و خوش طعم و کیک به مرطوب ماندن آنها کمک می کند و در عین حال ویتامین ها و مواد معدنی ضروری را نیز اضافه می کند.

 

کدو سبز خرد شده، ورقه ای یا حلقه ای را می توان به راحتی به وعده های غذایی حاوی کربوهیدرات اضافه کرد تا این وعده ها را کم یا پر کند، از جمله بلغور جو دوسر، غذاهای پاستا، کاسرول، سوپ، تخم مرغ و اسموتی ها.

 

از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند :

کدو سبز حدود 24 درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین C را در یک وعده یک فنجان تامین می کند. ویتامین C یک ویتامین محلول در آب است که در تقویت ایمنی، ترمیم سلول ها و کند کردن روند پیری مهم است.

 

اعتقاد بر این است که ویتامین C به عنوان یک آنتی اکسیدان از استرس اکسیداتیو ناشی از قرار گرفتن در معرض رادیکال های آزاد در محیط (مانند دود سیگار) یا رادیکال های آزاد ساخته شده توسط بدن جلوگیری می کند. کارشناسان توصیه می کنند به جای مصرف مکمل های آنتی اکسیدانی، آنتی اکسیدان ها را در غذاهایی مانند میوه ها و سبزیجات مصرف کنید.

 

می تواند به کنترل قند خون کمک کند :

مصرف غذاهای پر فیبر همچنین ممکن است به افراد مبتلا به دیابت کمک کند تا سطح قند خون خود را کنترل کنند. فیبر موجود می تواند به کند کردن جذب گلوکز در بدن کمک کند. این امر می تواند به کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند. وقتی غذاهای فیبری مانند کدو سبز می خورید، قند خون شما به اندازه سایر انواع کربوهیدرات ها بالا نمی رود، تا حدی به این دلیل که بدن شما نمی تواند فیبر را تجزیه کند. کدو سبز و انواع دیگر کدوهای تابستانی سبزیجات غیر نشاسته ای هستند که نسبت به سبزیجات نشاسته ای بیشتر سیر کننده هستند.

 

بهبود سلامت چشم : 

کدو سبز منبع خوبی از لوتئین و زآگزانتین است، دو آنتی اکسیدان که برای سلامت چشم مهم هستند. لوتئین و زآگزانتین می توانند به محافظت از چشم در برابر دژنراسیون ماکولا و آب مروارید مرتبط با سن کمک کنند.

 

ممکن است به پیشگیری از برخی سرطان ها کمک کند :

برخی تحقیقات نشان داده اند که رژیم های غذایی حاوی میوه ها و سبزیجات بیشتر با کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان ها، از جمله سرطان های ریه، سینه، کولون یا رکتوم، معده، حفره دهان، حنجره یا حلق و مری مرتبط هستند.

 

برخی از مطالعات نشان می دهد که ویتامین C ممکن است به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی، مسئول این مزیت باشد. کدو سبز حاوی آنتی اکسیدان هایی است که می تواند به محافظت از بدن در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک کند. رادیکال های آزاد با ایجاد سرطان مرتبط هستند.

 

تحقیقات اخیر نشان داده است که عصاره ی کدو سبز به تخفیف علایم بزرگی خوش خیم پروستات کمک می کند؛ همان طور که می دانید بزرگی خوش خیم پروستات منجر به مشکلاتی در عملکرد دستگاه ادراری و جنسی می شود؛ فیتونوترینت های موجود در کدو سبز عامل این تسکین هستند.

 

پیری پوست را به تاخیر می اندازد :

ویتامین C موجود در کدو سبز همچنین مسئول تولید کلاژن، پروتئین اصلی پوست شما است. ویتامین C همچنین ممکن است به محافظت آنتی اکسیدانی کمک کند و از کاهش پوست مرتبط با افزایش سن و آسیب نور ناشی از اشعه ماوراء بنفش محافظت کند.

 

کدو سبز منبع خوبی از ویتامین های A و C است که برای سلامت پوست مهم هستند. خوردن کدو سبز ممکن است به بهبود خاصیت ارتجاعی پوست و کاهش ظاهر چین و چروک کمک کند.

 

ممکن است علائم سندرم پیش از قاعدگی را کاهش دهد :

بر اساس برخی مطالعات، ویتامین B6 موجود در کدو سبز ممکن است به کاهش علائم PMS کمک کند. اما تحقیقات محدود است. همچنین، اکثر مطالعاتی که فواید آن را نشان می دهند، کیفیت پایینی داشته اند و شواهد بیشتری برای اثبات اینکه ویتامین B6 می تواند این مزیت را فراهم کند، مورد نیاز است.

 

ممکن است تهوع صبحگاهی را کاهش دهد :

مطالعات اولیه همچنین نشان می دهد که ویتامین B6 ممکن است به کاهش تهوع صبحگاهی در مراحل اولیه بارداری نیز کمک کند. با این حال، نتایج مطالعه متفاوت بوده است. کالج آمریکایی زنان و زایمان (ACOG) پیشنهاد می کند که ویتامین B6 یک درمان بی خطر و بدون نسخه است که ممکن است برای تهوع صبحگاهی امتحان شود، اما این سازمان درباره منابع غذایی بحث نمی کند.

 

سلامت قلب : 

کدو سبز منبع خوبی از پتاسیم و منیزیم است، دو ماده معدنی که برای سلامت قلب مهم هستند. پتاسیم می تواند به کاهش فشار خون کمک کند و منیزیم می تواند به تنظیم ریتم قلب کمک کند.

 

کاهش وزن : 

کدو سبز کالری کمی دارد و فیبر بالایی دارد و برای افرادی که سعی در کاهش وزن دارند غذای خوبی است. فیبر می تواند به شما کمک کند بعد از غذا احساس سیری کنید که به طور کلی به شما کمک می کند کمتر غذا بخورید.

 

خاصیت کدو سبز

یکی از خواص کدو خورشتی می توان به کمک به کاهش وزن اشاره کرد

 

کمک به هضم : 

کدو سبز منبع خوبی از فیبر است که برای سلامت دستگاه گوارش مهم است. فیبر به حرکت دستگاه گوارش کمک می کند و می تواند به جلوگیری از یبوست کمک کند.

 

عوارض کدو سبز :

آلرژی :

به گفته کالج آمریکایی آلرژی، آسم و ایمونولوژی، افراد مبتلا به سندرم آلرژی دهانی (OAS) ممکن است علائمی را هنگام مصرف کدو سبز یا کدو زرد تجربه کنند.8OAS ناشی از واکنش متقابل آلرژن های موجود در گرده ها (مانند گرده غان، ابروسیا یا گرده های علف)، میوه های خام، سبزیجات یا آجیل است. این سازمان می گوید که پختن کدو سبز ممکن است به شما در پیشگیری از علائم کمک کند.

 

اگر به آلرژی به کدو سبز مشکوک هستید یا بعد از خوردن آن در ناحیه دهان یا گلو خارش داشتید، به پزشک متخصص مراجعه کنید.

 

اثرات نامطلوب :

کدو سبز حاوی کوکوربیتاسین است که ترکیبات تلخی هستند که گاهی به انواع خاصی از حشره کش ها اضافه می شوند. با این حال، در شرایط عادی، کوکوربیتاسین ها در غلظت های پایینی تولید می شوند که توسط انسان به عنوان تلخی درک نمی شوند.

 

در برخی موارد عواملی مانند حرارت زیاد باعث می شود میوه های حاوی کوکوربیتاسین طعم تلخی پیدا کنند. موارد گاه به گاه گرفتگی معده و اسهال در افرادی که کدو سبز تلخ مصرف می کنند رخ داده است. هیچ مقررات یا دستورالعمل FDA خاصی برای حضور کوکوربیتاسین در غذا وجود ندارد.

 

نحوه انتخاب و نگهداری کدو سبز :

هنگام انتخاب کدو سبز، به دنبال کدو سبز روشن و بدون لک باشید. کدو سبز را می توان در یخچال به مدت 1-2 هفته نگهداری کرد.

 

طرز تهیه کدو سبز :

کدو سبز را می توان به صورت خام، پخته یا کبابی مصرف کرد. می توان آن را برش داد، مکعبی کرد یا رنده کرد. کدو سبز را می توان به سوپ، سالاد، سیب زمینی سرخ کرده و غذاهای پاستا اضافه کرد.

 

در اینجا چند ایده برای طرز تهیه کدو سبز وجود دارد :

کدو سبز خام: کدو سبز را می توان به صورت خام در سالاد یا به عنوان میان وعده مصرف کرد.

کدو سبز پخته: کدو سبز را می توان با آب پز کردن، بخار پز کردن، کباب کردن یا تفت دادن پخت.

کدو سبز سرخ شده: کدو سبز را می توان با سایر سبزیجات و منابع پروتئینی سرخ کرد.

کدو سبز کبابی: کدو سبز را می توان کبابی کرد و به عنوان پیش غذاسرو کرد.

نان کدو سبز: نان کدو سبز یک راه خوشمزه و مغذی برای لذت بردن از کدو سبز است.

 

سخن پایانی :

کدو سبز یک سبزی همه کاره و مغذی است که می توان از آن به طرق مختلف لذت برد. منبع خوبی از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هایی است که برای سلامتی مهم هستند.

 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

 

کالا ها و خدمات منتخب

      ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

      ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------