طرز تهیه مربای کدو حلوایی

مجموعه: انواع مربا و ترشیجات

روش درست کردن مربا کدو

روش پخت مربای کدو حلوایی

مربای کدو حلوایی با آهک :

مواد لازم مربای کدو حلوایی با آهک :

طرز تهیه مربا کدو حلوایی با آهک :

ابتدا کدو حلوایی را بشویید پوست بگیرید و برش بدهید و تخمه های آن را خارج کنید، و به هر مدلی که دوست دارید خرد کنید. حتی می توانید آن را به صورت دالبری برش بدهید.

1 قاشق آهک را داخل یک ظرف مناسب بریزید و با چند لیوان آب مخلوط کنید، تا یکدست شود. پس از اینکه آهک در آب ته نشین شد، با ملاقه ای آب روی آهک را به آرامی بر دارید و از صافی عبور بدهید.

توجه داشته باشید آب درون آهک باید به مقداری باشد که وقتی روی کدو ها ریختید، روی آن ها را به طور کامل بپوشاند. حال آب آهک صاف شده را روی کدوها بریزید و 12 ساعت به کدوهای در آب آهک استراحت بدهید.

پس از گذشت 12 ساعت کدوها را آبکشی کنید و چند بار با آب سرد بشویید، سپس کدوها را به همراه مقداری آب سرد داخل یک قابلمه مناسب بریزید و اجازه بدهید حدود 8 ساعت دیگر استراحت کنند.

پس از گذشت 8 ساعت چهار و نیم پیمانه آب را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و شکر را اضافه کنید و روی حرارت قرار بدهید تا شکر به طور کامل در آب حل شود و شربت با حرارت ملایم قوام بیاید و به غلظت برسد.

اکنون کدوها را مجددا آبکشی کنید و داخل یک دستمال تمیز بریزید تا خشک شود. سپس به قابلمه حاوی شربت اضافه کنید و اجازه بدهید کدوها با حرارت ملایم بپزند. حدود 2 ساعت برای پخت کامل کدوها زمان نیاز است.

پس از اینکه کدوها به طور کامل پختند و مربا تقریبا آماده شد، آبلیمو را اضافه کنید تا از شکرک زدن مربا جلوگیری کند. در پایان اجازه بدهید مربا کاملا خنک شود سپس آن را داخل شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکاتی برای تهیه ی مربا کدو :

در تهیه ی این مربا می توانید از هل، دارچین و گلاب استفاده کنید.

مربا کدو حلوایی بدون آهک :

طرز تهیه مربای کدو تنبل

مواد لازم برای مربا کدو حلوایی بدون آهک :

طرز تهیه مربا کدو حلوایی بدون آهک :

ابتدا یک کدو حلوایی خوب تهیه کنید و خوب بشویید، آن را پوست بگیرید و تخمه های آن را جدا کنید و در اندازه های دلخواه خرد کنید. اگر خیلی ریز خرد کنید احتمال له شدن آن زیاد است.

بعد با 1 کیلو شکر خوب مخلوط کنید، سپس 3 لیوان آب بریزید و روی شعله ی متوسط بگذارید تا کم کم شکر حل شود و شروع به جوشیدن کند تا یک ربع همین طور که جوش ریز زد هل ها را یک سوراخ کنید و داخل آن بریزید. هرز چندگاهی کف روی آن را بردارید حدود دو ساعت که گذشت گلاب و آبلیمو را اضافه و حتما مدام کف روی آن را با قاشق لعابی یا استیل تمیز بر دارید.

اجازه بدهید شهد مربای شما غلیظ شود. غلظت آن باید در حدی باشد که پس از سرد شدن سفت نشود و شکرک نزند. زیاد هم رقیق نباشد که کپک بزند. باید در حد متوسط باشد.

در زمان های پایانی مقداری از شهد مربا را داخل ظرفی بریزید و پس از سرد شدن غلظت آن را تست کنید. در پایان ظاهر کدوها حالت شیشه ای می شوند. (مطلب پیشنهادی: طرز تهیه مربای بادمجان)

نکاتی برای تهیه ی مربای کدو تنبل

نکاتی برای تهیه ی مربا کدو حلوایی :

• پس از آماده شدن، دانه های هل را از مربا خارج کنید و زمان بدهید تا سرد شود. دقت کنید در ظرف را نگذارید زیرا عرق می کند و داخل مربا می ریزد و باعث کپک زدن مربا می شود.

• سپس در ظروف شیشه ای بریزید و داخل یخچال قرار بدهید.

• آبلیمو برای جلوگیری از شکرک زدن مربا است، می توانید از جوهر لیمو هم استفاده کنید این کاملا سلیقه ای است. سعی کنید آبلیموی شما، آبلیموی طبیعی باشد.

• می توانید به جای شکر سفید از شکر قهوه ای هم استفاده کنید.

• برای خوش رنگ شدن مربا می توانید از مقداری زعفران استفاده کنید.

• اگر می خواهید مربای شما ترد شود و نرم نباشد می توانید از آهک استفاده کنید.

• دقت کنید کف مربا را حتما بگیرید زیرا هم به خوش رنگ شدن مربا کمک می کند و هم از کپک زدن جلوگیری می کند.

• در صورت تمایل می توانید از چوب دارچین هم استفاده کنید.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته