طرز تهیه شیره انگور به 2 روش متفاوت

مجموعه: انواع مربا و ترشیجات

طرز تهیه دوشاب انگور یا همان شیره انگور

2 روش درست كردن شيره انگور:

شیره انگور ماده ی غذایی محبوبی در خاورمیانه است. مردم این منطقه معمولا آن را با ارده ترکیب می کنند، روی نان نازکی به نام نان ساجی می مالند و نوش جان می کنند. این ترکیب را می توان به عنوان یک دسر شیرین و دلچسب میل کرد. تهیه ارده و شیره انگور بسیار آسان است و مصرف ارده و شیره انگور فواید بسیاری برای سلامتی به همراه دارد. این ترکیب را در هر زمان از روز می توانید میل کنید، به خصوص به عنوان صبحانه!

این خوراکی را برای بچه های گلتان آماده کنید که هم سالم و هم مقوی و هم خیلی خوشمزه است.

طرز تهیه شیره انگور به روش سنتی :

طرزتهیه شیره انگور

مواد لازم برای تهیه ی شیره انگور :

طرز تهیه شیره انگور به روش سنتی :

برای تهیه ی شیره ی انگور، ابتدا انگورهای خوب و سالم را بشویید و سپس آن ها را آب بگیرید. از انگورهای هسته دار استفاده نکنید. سپس آب آن ها را از صافی عبور بدهید. و داخل ظرف مناسبی بریزید. خاک سفید را به آن ها اضافه کنید. اجازه بدهید به مدت یک شب به همان صورت بماند.

پس از یک شب، آن را از صافی عبور بدهبد تا خاک آن گرفته شود. (بهتر است از صافی های پارچه ای استفاده کنید)

سپس آب انگور را روی حرارت ملایم قرار بدهید تا بجوشد. در حین جوشیدن کف روی آن را بردارید و دور بریزید. آن را دائم هم بزنید تا ته نگیرد. مراقب باشید سر نرود، آنقدر بجوشانید تا کشدار و غلیظ شود. دقت کنید پس از غلیظ شدن، مقدار کمی از شیره را داخل ظرفی بریزید و اجازه بدهید تا سرد شود. سپس آن را حرکت بدهید. باید غلیظ باشند.

اگر شیره زیاد غلیظ شود، سفت می شود و اگر شل باشد بعد از یک مدت کپک می زند.

طرز تهیه شیره انگور خانگی

نکته برای تهیه ی شیره انگور :

اگر از خاک سفید استفاده نکنید، شیره در حین جوشیدن ترش می شود و نجس می شود. خاک سفید را می توانید از عطاری ها تهیه کنید. در هنگام خرید اشاره کنید برای پخت شیره می خواهید.

برای تهیه ی شیره ی انگور از قابلمه رویی و یا مسی استفاده کنید. تولیدکنندگان معتقدند که جوشاندن آب انگور در ظرف های رویی باعث می شود که زودتر قوام بیاید.

جدا کردن کف های شیره باعث می شود تا شیره ی شما شفاف و خوشرنگ شود. اگر کف ها را جدا نکنید شیره ای مات و کدر خواهید داشت.

بهتر است انگورها را دانه کنید. اما اگر میزان آن ها زیاد باشد لازم نیست.

طرز تهیه شیره انگور بدون خاک :

طرز درست كردن شيره ي انگور بدون خاک

مواد لازم برای تهیه ی شیره انگور بدون خاک :

روش تهیه شیره انگور :

اگر به خاک سفید دسترسی ندارید می توانید از این روش استفاده کنید. به این صورت که بعد از آنکه انگورها را به خوبی شستید آن ها را دانه کنید، آن ها را داخل قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت قرار بدهید. زمانی که پوسته آن ها شروع به ترکیدن کرد آن را از روی حرارت بردارید.

آب آن ها را بگیرید و از صافی عبور بدهید. آب انگور گرفته شده را مجددا روی حرارت بگذارید تا به آرامی بجوشد، سپس شکر و شربت ذرت را به آن اضافه کنید و تا زمانیکه مخلوط به غلظت کافی برسد صبر کنید و به آرامی بجوشانید.

• شیره انگور ملایر، سفت تر و رنگ آن قهوه ای خیلی روشن است.

• شیره انگور در اردبیل شل تر و پر رنگ تر از شیره همدان است.

• شیره انگور همدان شل تر ، شیرین تر و پر رنگ تر از شیره ملایر است.

• شیره ای که در بازار به نام شیره کشمش فروخته می شود، در اصل همان شیره انگور است، اما چون آذری ‌زبان ها به انگور عسگری (کشمش) می گویند، روی بطری این نوع شیره به جای شیره انگور، شیره کشمش نوشته شده است.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته