بهترین سرکه برای ترشی مخلوط چیست ؟



طرز تهیه ترشی سرکه

سرکه برای ترشی

 

بهترین سرکه برای ترشی مخلوط چیست ؟

در این مقاله از بیتوته، با بهترین سرکه برای ترشی مخلوط آشنا می شوید. ترشی یکی از محبوب‌ترین چاشنی‌های ایرانی است که در انواع مختلف می‌شود. یکی از مهمترین عوامل در تهیه ترشی، سرکه مناسب است. سرکه به حفظ طعم و مزه مواد غذایی در ترشی کمک می کند و همچنین از رشد باکتری ها جلوگیری می کند.

بهترین سرکه برای ترشی مخلوط :

ترشی مخلوط یکی از انواع ترشی است که از ترکیب سبزیجات مختلف مانند خیار، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، هویج، کرفس، پیاز و غیره تهیه می شود. سرکه یکی از مواد اصلی تشکیل دهنده ترشی مخلوط است که نقش مهمی در طعم و ماندگاری ترشی دارد.

 

انواع سرکه :

سرکه ها بر اساس مواد اولیه و روش تولید به انواع تقسیم می شوند. از جمله انواع سرکه می توان به سرکه سیب، سرکه انگور، سرکه برنج، سرکه بالزامیک و سرکه وایت واین اشاره کرد.

 

در بعضی از ترشی ها، به جای سركه می توان از آبغوره استفاده كرد، مانند هفت بیجار، نازخاتون و ...، در این صورت، آبغوره را باید حرارت دهید تا چند جوش بخورد و كمی غلیظ تر شود.

 

بهترین سرکه برای ترشی مخلوط :

سرکه سیب یکی از بهترین سرکه ها برای ترشی مخلوط است. سرکه سیب طعمی ترش و ملایم دارد و به ترشی مخلوط طعمی دلپذیر می بخشد. همچنین، سرکه سیب دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتری است که می تواند به ماندگاری ترشی کمک کند.

 

بعد از سرکه سیب استفاده از سرکه انگور برای تهیه ترشی بهتر است. سرکه انگور، از تخمیر آب انگور تهیه می‌شود و دارای طعمی شیرین و ملایم است.

 

سرکه بالزامیک، یک نوع سرکه است که از تخمیر آب انگور سیاه تهیه می‌شود و طعمی شیرین و ترش دارد.

 

سركه ی برنج، دو نوع است. یک نوع آن در ژاپن تهیه می شود كه سركه ای ملس است و اغلب در طعم دار كردن برنج سوشی استفاده می شود. همچنین، می توان در تهیه‌ی چاشنی ها و سس ها، از آن استفاده كرد. نوع دیگر سركه ی برنج، نوع چینی آن است كه نسبت به نوع ژاپنی اش طعم تندتری دارد.

 

سركه‌ی برنج، معمولاً شفاف و طلائی‌رنگ است؛ ولی نوع مشكی، قرمز و سفید آن نیز، یافت می‌شود.

 

روش تهیه ترشی با سرکه سیب

انواع سرکه برای ترشی

 

انواع ترشی با سرکه سیب :

از سرکه سیب برای تهیه انواع ترشی استفاده می شود. از انواع ترشی با سرکه سیب عبارتند از:

 

ترشی مخلوط: این نوع ترشی از ترکیب انواع سبزیجات خیار، هویج، فلفل دلمه ای، کرفس و یا حتی گوجه فرنگی می شود.

ترشی بادمجان: این نوع ترشی از ترکیب بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز و ادویه جات تهیه می شود.

 

ترشی کلم: این نوع ترشی از ترکیب کلم سفید، هویج، کرفس و ادویه جات تهیه می شود.

فلفل ترشی: این نوع ترشی از ترکیب فلفل سبز، فلفل قرمز و ادویه جات تهیه می شود.

ترشی سیر: این نوع ترشی از ترکیب سیر، سرکه سیب و ادویه جات تهیه می شود.

 

طرز تهیه ترشی مخلوط با سرکه سیب :

عامل ترشی سرکه

سرکه مناسب برای ترشی میوه

 

مواد لازم برای ترشی مخلوط با سرکه سیب :

گل کلم    1 کیلوگرم
خیار 500 گرم
گوجه فرنگی 250 گرم
فلفل دلمه ای 150 گرم
هویج 100 گرم
کرفس 50 گرم
پیاز 50 گرم
سرکه سیب 500 میلی لیتر
نمک 2 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
پودر گلپر 1 قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری

 

طرز تهیه ترشی مخلوط با سرکه سیب :

گل کلم، خیار، فلفل دلمه ای، هویج، کرفس و پیاز را به صورت دلخواه خرد کنید. بشویید و اجازه بدهید خشک شوند. در صورتی که می خواهید کمی نرم شوند و زودتر برسند آن ها را کمی بجوشانید در غیر این صورت لزومی به جواشندن نیست.

 

پس از خشک شدن همه مواد را به صورت مخلوط در یک ظرف شیشه ای بریزید.

سرکه سیب، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، گلپر و تخم گشنیز را به مواد اضافه کنید. در صورتی که می خواهید ترشی کمتری داشته باشد، مقداری آب را بجوشانید و اجازه بدهید سرد شود. سپس با سرکه به صورت ترکیبی به ترشی اضافه کنید. زمانی که کل مواد را با سرکه پوشاندید، درب ظرف را محکم ببندید و در مکانی خنک و تاریک به مدت 2-3 هفته قرار دهید.

 

نکات تهیه ترشی مخلوط با سرکه سیب :

• برای تهیه مخلوط ترشی بهتر است از مواد تازه و خوب استفاده کنید.

 

• اگر می خواهید ترشی شما طعم ترشتری داشته باشد، می توانید از مقدار سرکه سیب بیشتری استفاده کنید. روی مواد ترشی باید کاملا از سرکه پوشانده شود. اگر میزان ترشی کمتری را می پسندید، مقداری آب را بجوش آورید و اجازه بدهید سرد شود. و با سرکه آن را بپوشانید.

 

• برای ماندگاری بیشتر ترشی، می توانید مقدار نمک را بیشتر کنید.

 

ترشی سرکه ای

طرز تهیه ترشی مخلوط با سرکه سیب

 

فواید ترشی با سرکه سیب :

ترشی با سرکه سیب علاوه بر طعم و مزه دلپذیر، دارای خواص متعددی نیز می باشد. از جمله فواید ترشی با سرکه سیب می توان به موارد زیر اشاره کرد:

 

– کمک به هضم غذا

– تقویت سیستم ایمنی بدن

– خطر ابتلا به بیماری های قلبی و بیماری

– خطر ابتلا به سرطان

– کمک به کاهش وزن

 

سرکه سیب یکی از بهترین سرکه ها برای ترشی مخلوط است. ترشی مخلوط با سرکه سیب علاوه بر طعم و مزه دلپذیر، دارای خواص متعددی نیز می باشد. با تهیه مخلوط ترشی با سرکه سیب می توانید از طعم و خواص آن لذت ببرید.

 

سخن پایانی :

بهترین سرکه برای ترشی های مخلوط به سلیقه ی شخصی بستگی دارد. اگر مطمئن نیستید از چه نوع سرکه ای استفاده کنید، با سرکه سفید شروع کنید. این یک سرکه همه منظوره خوب است که به راحتی پیدا می شود و نسبتاً ارزان است. همچنین می توانید با سرکه های دیگر مانند سرکه سیب، سرکه قرمز و سرکه بالزامیک آزمایش کنید تا ببینید چه طعمی را بیشتر دوست دارید.

 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

 

کالا ها و خدمات منتخب

      ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

      ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------