گام محققان ایرانی در توسعه شناسایی فرآورده‌های گوشتی تقلبی
- مجموعه: گزارشهای علمی
گام محققان ایرانی در توسعه شناسایی فرآورده‌های گوشتی تقلبی
کیت تشخیص همزمان گوشت 18 نوع حیوان در فرآورده‌های دامی در کشور ساخته شد
محققان بیوتکنولوژی کشورمان موفق به طراحی، ساخت و تولید کیت تشخیص همزمان گوشت حیوانات مورد استفاده در فرآورده‌های دامی شدند.
دکتر شایان عضو هیات علمی دانشگاه تهران و مجری طرح ، با بیان اینکه گوشت سفید و قرمز حلال و فرآورده‌های آنها مانند سوسیس و کالباس از اقلام پرمصرف خوراکی در ایران هستند، گفت: از این رو دانستن ترکیب و مشخصات فرآورده‌های گوشتی از لحاظ کیفیت و مرغوبیت اهمیت زیادی دارد.
وی افزود: با توجه به اینکه احتمال تقلب در واردات این فرآورده‌ها وجود دارد این کیت می‌تواند گوشت 18 حیوان مختلف را همزمان در این فرآورده‌ها نشان دهد به طوری که فرآورده مورد نظر از کدام حیوانات یا گوشت و چه ماده‌ای از آن حیوانات درست شده است.
شایان تصریح کرد: مبنای تشخیص این کیت بر اساس شناسه‌های ژنتیکی حیوانات است که در هر یک از حیوانات متفاوت است.
وی با بیان این که تا کنون برای شناسایی فرآورده‌های دامی از کیت‌های خارجی استفاده می‌شده است، خاطرنشان کرد: البته روش‌های دیگری هم استفاده شده است اما معمولا کار تشخیص همزمان در حداکثر پنج حیوان در فرآورده‌ها صورت می‌گرفت.
منبع:isna.ir
