از خواص چایی چه می دانید؟

مجموعه: آیا می دانید ؟

از خواص چایی چه می دانید

آشنایی با خواص چایی:

چای سیاه چیست؟

چای سیاه از برگ درختچه ای به نام Camellia sinensis تهیه می شود. دارای کافئین و همچنین سایر محرک ها و آنتی اکسیدان ها است. بسیاری از مردم در ایالات متحده آن را گرم یا سرد می نوشند. همیشه باید آن را در آب داغ دم کنید.

فرآیندی به نام اکسیداسیون برگ ها را از سبز به رنگ قهوه ای مایل به سیاه تیره تبدیل می کند. اکسیداسیون به این معنی است که برگ ها در معرض هوای مرطوب و غنی از اکسیژن قرار می گیرند.

تولید کنندگان چای می توانند میزان اکسیداسیون را کنترل کنند. چای سیاه یک چای کاملا اکسید شده است. چای سبز از همان گیاه می آید، اما اکسید نمی شود.

عصاره چای سیاه گاهی اوقات به عنوان یک مکمل گیاهی فروخته می شود. گاهی اوقات، مکمل شامل انواع دیگری از گیاهان، ویتامین ها یا مواد معدنی است.

دلایل خوبی وجود دارد که چرا چای سیاه یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان است و بعد از آب در رتبه دوم قرار دارد. نوشیدن یک فنجان چای داغ آرامش بخش است. و هیچ چیز مثل یک لیوان چای سرد نمی تواند یک روز گرم تابستانی را قابل تحمل تر کند. چای سیاه همچنین فواید زیادی برای سلامتی دارد.

آیا چای سیاه برای شما مفید است؟

قدمت نوشیدن چای به قرن سوم برمی گردد. اجداد شما می دانستند که چه می کنند وقتی برگ های چای سیاه را روی آتش می جوشانند. یک متخصص تغذیه، می گوید: «چای سیاه سرشار از فلاونوئیدها است. "این مواد شیمیایی گیاهی برای شما خوب هستند."

فواید چای سیاه برای سلامتی

چای سیاه، سبز، اولانگ و سفید همگی از گیاه Camellia sinensis می آیند. این دمنوش ها با دمنوش های گیاهی که از گیاهان خشک، ادویه جات ترشی جات یا برگ گیاهان دیگر تهیه می شوند، متفاوت است. چه چای سیاه سنتی را ترجیح دهید یا چای متفاوت، همه چای ها می توانند سالم باشند.

1. با التهاب و بیماری مبارزه می کند

چای سیاه مملو از فلاونوئیدها (نوعی پلی فنول) است. این مواد شیمیایی گیاهی به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند تا آسیب رادیکال های آزاد را به حداقل برسانند. بدن شما در پاسخ به عملکرد طبیعی سلول، رادیکال های آزاد، نوعی مولکول، می سازد. رادیکال های آزاد نیز از محیط وارد بدن شما می شوند. این مولکول های ناپایدار می توانند در سلول ها تجمع کنند و به آنها آسیب برسانند.» آسیب سلولی می تواند باعث التهاب مزمن شود که به بیماری قلبی، سرطان و سایر شرایط کمک می کند. آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد "شریک" می شوند و آنها را کنترل می کنند.

آنتی اکسیدان ها همچنین برای یک سیستم ایمنی سالم مهم هستند. سیستم ایمنی بدن شما به مبارزه با ویروس ها، باکتری ها و عفونت ها کمک می کند.

2. سلامت قلب و عروق را بهبود می بخشد

تیافلاوین ها که نوعی فلاونوئید هستند به چای سیاه رنگ تیره می دهند. یک مطالعه نشان داد که تافلاوین ها ممکن است با کاهش میزان کلسترول جذب شده توسط دستگاه گوارش به کاهش سطح کلسترول کمک کنند.

چای سیاه همچنین دارای فلاوانول (نوعی فلاونوئید) به نام کورستین است. مطالعه دیگری نشان داد افرادی که رژیم غذایی سرشار از کوئرستین و سایر فلاوانول ها داشتند کمتر دچار سکته مغزی می شدند.

فلاوانول ها ممکن است با باز و انعطاف پذیر نگه داشتن رگ های خونی، سلامت قلب و عروق را بهبود بخشند. این همچنین نتایج مطالعه دیگری را توضیح می دهد که نشان می دهد چگونه نوشیدن سه فنجان چای سیاه در روز به مدت شش ماه ممکن است به کنترل فشار خون کمک کند.

در ایالات متحده، چای رایج ترین منبع فلاوانول است. شما همچنین می توانید آنها را با خوردن پیاز و سیب بیشتر دریافت کنید. در انگلستان، جایی که چای بعد از ظهر یک سنت است، محققان دریافتند افرادی که حداقل دو فنجان چای در روز می نوشند نسبت به افرادی که چای نمی نوشند کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی یا سکته قرار دارند.

3. شما را خوشحال می کند

یک لیوان 8 اونس چای سیاه حدود 47 میلی گرم کافئین دارد. کافئین یک محرک است که اگر برای گذراندن روز به انرژی بیشتری نیاز دارید، مفید است. اما کافئین بیش از حد - به ویژه نزدیک به زمان خواب - می تواند باعث سخت تر شدن و به خواب رفتن شود. در صورت داشتن تجربه فشار خون بالا از مصرف کافئین خودداری کنید.

شما همچنین می توانید به کافئین وابسته شوید، به همین دلیل است که ممکن است وقتی کافئین روزانه خود را دریافت نمی کنید، سردرد می گیرید یا احساس بدخلقی می کنید. از آنجایی که چای سیاه تقریباً نیمی از کافئین قهوه را دارد، اگر می خواهید مصرف کافئین را کاهش دهید، می تواند گزینه خوبی باشد.

به دلیل اثرات محرک کافئین، افرادی که باردار هستند یا در دوران شیردهی هستند باید مصرف کافئین خود را به بیش از 200 میلی گرم در روز محدود کنند. و کارشناسان توصیه می کنند که کودکان زیر 12 سال مصرف کافئین نداشته باشند.

از خواص چای می توان به خوشحال کردن شما اشاره کرد

4. ممکن است سلامت روده را افزایش دهد

آیا می دانستید که روده ما حدود تریلیون ها باکتری دارد که برخی از آنها واقعا برای ما مهم هستند؟ 

در واقع، برخی مطالعات نشان می دهد که این باکتری ها می توانند با بیماری هایی مانند بیماری التهابی روده، دیابت نوع 2، بیماری های قلبی عروقی، چاقی و حتی سرطان مبارزه کنند.

مصرف چای سیاه با تحریک رشد باکتری های خوب و مهار رشد باکتری های بد مانند سالمونلا، به حفظ سلامت روده کمک می کند.

علاوه بر این، چای سیاه حاوی خواص ضد میکروبی است که باکتری های روده را از بین می برد و دیواره های دستگاه گوارش را ترمیم می کند.

5. بهداشت دهان و دندان

تحقیقاتی که توسط انجمن تحقیقات سلامت تجارت چای انجام شد نشان داد که چای سیاه تشکیل پلاک را کاهش داده و رشد باکتری را محدود می کند.

چای سیاه با محدود کردن رشد باکتری ها، نه تنها حفره ها و پوسیدگی دندان ها را کاهش می دهد، بلکه پلی فنول های موجود در چای سیاه، باکتری های ایجاد کننده حفره را که مانع رشد آنزیم های باکتریایی می شوند که مواد چسبنده ای را تشکیل می دهند که پلاک ها را به دندان های ما متصل می کنند، سرکوب می کند.

افزایش سلامت روده ها از فواید چایی می باشد

خطرات بالقوه چای سیاه برای سلامتی

اگرچه چای سیاه به طور کلی برای نوشیدن بی خطر است، برخی از افراد ممکن است به دلیل خطرات بالقوه برای سلامتی نیاز به محدود کردن یا اجتناب از آن داشته باشند. در برخی موارد، چای سیاه می تواند خطر ابتلا به موارد زیر را افزایش دهد:

سنگ کلیه

افرادی که مستعد ابتلا به سنگ کلیه هستند یا در معرض خطر بیماری مزمن کلیوی هستند ممکن است نیاز داشته باشند که به دلیل مقادیر بالای اگزالات چای سیاه مراقب میزان مصرف چای خود باشند. این اسید آلی مواد معدنی مانند کلسیم را به هم متصل می کند که می تواند باعث تشکیل سنگ کلیه شود.

سرطان مری

یک مطالعه نشان داد که نوشیدن منظم سه لیوان یا بیشتر از چای داغ (بالای 140 درجه فارنهایت یا 60 درجه سانتیگراد) می تواند به پوشش مری (لوله غذای شما) آسیب برساند. این آسیب خطر ابتلا به سرطان مری را افزایش می دهد.

آشنایی با خاصیت چایی

خطرات مصرف چای سیاه :

نوشیدن چای سیاه در مقادیر متوسط ​​به طور کلی برای اکثر افراد بی خطر است. مقدار مناسبی برای نوشیدن وجود ندارد. مواد تشکیل دهنده و کیفیت مکمل ممکن است بسیار متفاوت باشد. این امر تعیین دوز استاندارد را دشوار می کند.

نوشیدن مقادیر زیاد چای سیاه - بیش از چهار یا پنج فنجان در روز - ممکن است باعث مشکلات سلامتی شود. این بیشتر به دلیل عوارض جانبی مرتبط با کافئین است.

عوارض جانبی چای سیاه (اغلب در مقادیر زیاد) ممکن است شامل موارد زیر باشد:

– اضطراب و مشکل در خوابیدن

– تنفس سریعتر

– سردرد

– افزایش ادرار

– ضربان قلب نامنظم

– تهوع و استفراغ

– عصبی بودن و بی قراری

– صدای زنگ در گوش

– لرزش

– فشار خون بالا

– کم خونی

ترکیب چای سیاه با انواع دیگر کافئین یا محصولی به نام افدرا می تواند بسیار خطرناک باشد. برخی از مشکلاتی که می تواند ایجاد کند عبارتند از:

– بی قراری

– افزایش فشار خون

– ضربان قلب تغییر می کند

– تشنج

چای سیاه یا مکمل های چای سیاه ممکن است با سایر داروها و مکمل هایی که مصرف می کنید تداخل داشته باشد. برخی داروها همچنین می توانند باعث شوند که کافئین بیشتر از حد معمول در بدن شما بماند. با پزشک خود صحبت کنید تا دریابید که آیا داروهایی که مصرف می کنید ممکن است این تأثیر را داشته باشد یا خیر. کافئین موجود در چای سیاه نیز ممکن است در برخی آزمایشات خون اختلال ایجاد کند. همیشه در مورد مکمل هایی که مصرف می کنید، از جمله مکمل های طبیعی و مکمل هایی که بدون نسخه خریداری می شوند، به پزشک خود اطلاع دهید. اگر چای سیاه زیاد می نوشید به پزشک خود اطلاع دهید.

اگر از مکمل های همراه با چای سیاه استفاده می کنید، به خاطر داشته باشید که FDA مکمل های غذایی را تنظیم می کند. با این حال، به جای دارو با آنها مانند غذا رفتار می کند. برخلاف تولیدکنندگان دارو، سازندگان مکمل ها مجبور نیستند قبل از فروش محصولات خود در بازار، بی خطر یا مؤثر بودن آنها را نشان دهند.

چه مقدار چای سیاه باید بنوشید ؟

به نظر می رسد سه عدد جادویی در مورد اینکه چند فنجان چای در روز برای سلامتی بنوشید، باشد. برای دریافت مزایای آنتی اکسیدانی، از چای سیاه، سبز، اولانگ یا سفید تهیه شده از گیاه کاملیا سیننسیس استفاده کنید. همچنین می توانید کامبوچا، چای سیاه تخمیر شده حاوی پروبیوتیک را امتحان کنید.

دمنوش های گیاهی فواید مختلفی دارند، مانند بابونه برای خواب، زنجبیل برای ناراحتی شکم و نعناع برای احتقان بینی و سرماخوردگی. چای هیبیسکوس یا چای ترش همچنین دارای چندین فواید برای سلامتی است.

آیا باید به چای سیاه شیر یا عسل اضافه کنید؟

چه دوست دارید چای خود را روی یخ یا بخار پز میل کنید (به یاد داشته باشید، نباید خیلی داغ باشد!)، از مواد اضافی مانند شیر، شکر و عسل استفاده کنید. "قند زیاد در رژیم غذایی شما می تواند خطر چاقی، دیابت، فشار خون بالا و بیماری قلبی را افزایش دهد."

پاشیدن شیر در چای شما مقدار کمی کالری (و بسته به نوع لبنیات مقداری چربی ) اضافه می کند. مهمتر از همه، تحقیقات نشان می دهد که شیر سطح آنتی اکسیدان موجود در چای را کاهش می دهد. او می افزاید: «به نظر می رسد که فلاونوئیدها به پروتئین موجود در شیر متصل می شوند و مزایای محافظتی آنتی اکسیدان ها را کاهش می دهند.

به نظر می رسد که شیر بدون چربی سطح آنتی اکسیدان موجود در چای را کاهش می دهد. بنابراین، اگر باید شیر اضافه کنید، شیر کامل یا کم چربی را انتخاب کنید. یا یک جایگزین شیر کم پروتئین مانند شیر بادام یا جو دوسر را امتحان کنید. اگر همیشه از نوشیدن یک فنجان چای سیاه لذت می برید ادامه دهید. و اگر لذت نمی برید، حالا یک نوشیدنی جدید، سالم و با طراوت به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

سخن پایانی :

چای سیاه سرشار از فواید سلامتی است که بسیار تاثیرگذار و جذاب هستند. فراوانی آنتی اکسیدان ها و چندین ترکیب مغذی دیگر که دارای خواص ضد التهابی هستند، چای سیاه را از سایرین جدا می کند. چای سیاه که به عنوان یک قابض نیز توصیف می شود، خالص ترین شکلی است که از گیاه استخراج می شود زیرا پس از اکسید شدن کامل، فرآوری می شود. 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته