چرا رشته آشپزی در دانشگاه بخوانیم؟ معرفی کامل با نکات و آینده شغلی

مجموعه: معرفی دانشگاه ها و مراکز علمی

رشته آشپزی در دانشگاه

اگر عاشق آشپزی هستی این مقاله را بخوان! معرفی کامل رشته آشپزی در دانشگاه

رشته آشپزی دانشگاه علمی کاربردی

معرفی رشته آشپزی در دانشگاه

رشته آشپزی یکی از شاخه‌های پرطرفدار در حوزه علوم کاربردی است که با تمرکز بر هنر تهیه، پخت، ارائه و سرو غذا، افراد را برای ورود به بازار کار حرفه‌ای آماده می‌کند. این رشته نه تنها به جنبه‌های عملی آشپزی می‌پردازد، بلکه جنبه‌های علمی مانند ارزش غذایی مواد، بهداشت و ایمنی، و مدیریت آشپزخانه را نیز پوشش می‌دهد. در ایران، رشته آشپزی عمدتاً در دانشگاه‌های جامع علمی کاربردی ارائه می‌شود و به دلیل نیاز دائمی جامعه به متخصصان این حوزه، بازار کار پررونقی دارد. این رشته از شاخه‌های کار و دانش محسوب می‌شود و متقاضیان زیادی در سراسر جهان دارد، زیرا غذا یکی از نیازهای اساسی انسان است. 

ثبت نام رشته آشپزی بدون کنکور

راهنمای ادامه تحصیل در رشته آشپزی

در ایران، رشته آشپزی به صورت تخصصی تا مقطع کارشناسی در دانشگاه‌های علمی کاربردی تدریس می‌شود. پذیرش در این رشته بدون کنکور است و بر اساس سوابق تحصیلی (معدل دیپلم) انجام می‌گیرد. افرادی که در هنرستان رشته‌های مرتبط مانند مدیریت قنادی و آشپزی یا مدیریت هتلداری تحصیل کرده‌اند، می‌توانند به راحتی ادامه تحصیل دهند.

مسیر تحصیلی شامل: 

مقطع کاردانی: رشته‌هایی مانند قنادی، پذیرایی و تشریفات، مهمانداری هواپیما، آشپزی و قنادی بین‌الملل.

مقطع کارشناسی: رشته‌هایی مانند آشپزی ملل، گردشگری، آشپزی ایرانی و هتلداری.

مقطع کارشناسی ارشد: رشته‌هایی مانند مدیریت هتلداری، علوم تغذیه، مدیریت گردشگری و علوم غذایی.

مقطع دکتری: رشته علوم تغذیه در زمینه‌های مختلف.

ثبت‌نام معمولاً در دو نوبت مهر (مردادماه) و بهمن (اواسط بهمن) از طریق سایت سازمان سنجش آموزش کشور انجام می‌شود. مدارک لازم شامل مدرک دیپلم یا کاردانی معتبر، فرم تایید معدل و برای شاغلین، فیش حقوقی است.

رشته آشپزی ملل

دروس رشته آشپزی

دروس این رشته ترکیبی از دروس عمومی و تخصصی است و با تمرکز بر مهارت‌های عملی، تفاوت زیادی با آشپزی روزمره دارد.

در مقطع کاردانی حرفه‌ای آشپزی، دروس تخصصی شامل: 

سفره ایرانی

اصول آشپزی

غذاهای آماده

روش‌های پذیرایی

اصول علم تغذیه

تجهیزات و عملیات آشپزخانه

آشپزی کلاسیک ایران

غذاهای مدرن

عملیات آشپزی مدرن ۱ و ۲

تزئین خوردنی‌ها

عملیات آشپزی کلاسیک ۱ و ۲

طراحی منو

در مقطع کارشناسی آشپزی ملل، دروس تخصصی پیشرفته‌تری مانند: 

رژیم‌های غذایی

جامعه‌شناسی غذا، فرهنگ و مزه‌سازی

حقوق مشتری و ارتباطات

سلیقه‌سازی در رستوران

نوآوری در رستوران

آشپزی کشورهای حوزه مدیترانه، آسیای شرقی، آسیای میانه، اروپایی، آفریقایی و آمریکای جنوبی

مدیریت و کنترل هزینه غذا

غذاهای گیاهی و دریایی

این دروس دانشجویان را با شناخت مواد اولیه، اصول ایمنی و بهداشت، و طبخ غذاهای سرد و گرم آشنا می‌کنند.

رشته آشپزی ایرانی

بازار کار و درآمد رشته آشپزی در ایران

فارغ‌التحصیلان این رشته می‌توانند در هتل‌ها، رستوران‌ها، بیمارستان‌ها، سازمان‌ها، مراکز اداری، کشتی‌های مسافرتی، شرکت‌های هواپیمایی و دریایی مشغول به کار شوند.

موقعیت‌های شغلی شامل: 

سرآشپز یا مدیر آشپزخانه

مشاور تغذیه

احداث رستوران، کافه یا آموزشگاه آشپزی

تدریس دروس آشپزی

مدیریت کارخانجات صنایع غذایی

کارشناس پژوهش مواد غذایی

تستر غذا

کارشناس ایمنی بهداشت محیط کار (HSE)

با توجه به رشد صنعت گردشگری و رستوران‌داری در ایران، بازار کار پررونق است. درآمد متوسط یک سرآشپز حرفه‌ای می‌تواند از ۱۰ تا ۵۰ میلیون تومان در ماه بسته به تجربه و مکان کار متفاوت باشد. امکان ادامه تحصیل و اخذ مدارک بین‌المللی از طریق سازمان فنی و حرفه‌ای نیز وجود دارد.

نتیجه‌گیری

رشته آشپزی در دانشگاه نه تنها یک هنر، بلکه یک علم کاربردی است که با تامین نیازهای اساسی جامعه، فرصت‌های شغلی متنوعی ایجاد می‌کند. با تحصیل در این رشته، افراد می‌توانند مهارت‌های تخصصی کسب کنند و در بازار کار موفق شوند. اگر به هنر آشپزی علاقه‌مند هستید، دانشگاه‌های علمی کاربردی گزینه مناسبی برای شروع هستند.  

گرد آوری:بخش علمی بیتوته