طرز تهیه شیرینی برنجی (نان برنجی) مخصوص عید
- مجموعه: آموزش شیرینی پزی
طرز تهیه شیرینی برنجی
روش تهیه شیرینی برنجی خانگی
شیرینی نخودچی، شیرینی کشمشی، شیرینی دانمارکی، شیرینی نارگیلی، شیرینی کلمپه، شیرینی نان برنجی... از شیرینی های پرطرفدار در ایام نوزور می باشند. در این مطلب طرز تهیه شیرینی برنجی آورده شده است با ما همراه باشید. بد نیست بدانید ارزش غذایی و میزان کالری نان برنجی در 100 گرم برابر با 221 کالری می باشد.
طرز تهیه شیرینی برنجی عید:
مواد لازم برای شیرینی برنجی :
| آرد برنج | 500 گرم |
| پودر قند نرم | 180 گرم |
| روغن جامد صاف شده | 250 گرم |
| زرده ی تخم مرغ | 2 عدد |
| سفیده ی تخم مرغ | 1 عدد |
| گلاب | 3 قاشق غذاخوری |
| آب | 5 قاشق غذاخوری |
| هل پودر شده | 1 قاشق مرباخوری |
| زعفران دم کرده ی غلیظ | 2 قاشق مرباخوری |
دستور شیرینی برنجی خانگی:
برای طرز تهیه شیرینی نان برنجی، ابتدا پودر قند، روغن جامد صاف شده (ابتدا روغن را روی حرارت ملایم ذوب کنید سپس بگذارید خنک شود) حدود 2 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا سبک و لطیف شود بعد 2 عدد زرده ی تخم مرغ را اضافه کنید و یک دقیقه با همزن بزنید.
سپس سفیده ی زده شده، گلاب، آب و پودر هل را اضافه کند و یک دقیقه با همزن بزنید در آخر هم به تدریج در سه تا چهار مرحله آرد برنج الک شده با حریر را اضافه کنید به محض اینکه مواد یکدست شد دیگر نیاز به ورز دادن ندارد خیلی سریع مواد را با لیسک مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و تقریبا شلی بدست آید.
سپس خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید و به یکی از قسمت های خمیر 2 قاشق مرباخوری زعفران دم کرده ی خیلی غلیظ اضافه کنید و کمی ورز بدهید تا رنگ خمیر زرد و یکدست شود بعد خمیرها را جدا گانه در کیسه ی فریزر بگذارید و به مدت 24 ساعت در محیط آشپزخانه قرار بدهید تا استراحت کند.
پس از گذشت 24 ساعت از خمیر به اندازه ی نصف یک گردو بردارید داخل دست گرد کنید و با مهر یا کارد یا به وسیله ی ماسوره روی خمیر شکل بزنید. بعد روی شیرینی ها دانه ی خرفه بپاشید و بر روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و شیرینی ها را روی آن قرار بدهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 20-25 دقیقه قرار بدهید. (این مدت زمان به فر شما بستگی دارد که امکان دارد زمان پخت کم یا زیاد شود)
پس از اینکه زیر شیرینی ها طلایی شد شیرینی ها را از فر خارج کنید تا یک ساعت به شیرینی ها دست نزنید زیرا پودر می شوند پس از یک ساعت از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف درب بسته یا در ظرف سرو قرار بدهید ماندگاری شیرینی ها در ظرف درب بسته در جای خشک و خنک حدودا 3 ماه می باشد.
طرز پخت شیرینی برنجی
نکات پخت شیرینی برنجی:
• برای تهیه همه شیرینی ها توصیه می کنیم حتما از ترازو برای اندازه گیری مواد استفاده کنید.
• اگر که می خواهید شیرینی برنجی خوب در بیاید و ترد شود حتما باید آرد، پودرقند و هل پودر شده را از پارچه ی حریر یکبار عبور بدهید تا کاملا نرم شوند این مرحله خیلی مهم و اساسی است زیرا زبری آرد برنج را می گیرد و شیرینی شما ترک نمی خورد.
• گلاب بیشتر از 3 قاشق استفاده نشود زیرا گلاب شیرینی برنجی را سفت می کند.
• برای تهیه ی کیک و شیرینی همیشه از آرد و مواد اولیه ی مرغوب و تازه استفاده کنید.
• برای شیرینی برنجی می توانید از پودر کاکائو استفاده کنید.که در این صورت به آن پودر کاکائو استفاده کنید. شیرینی ها را به 3 رنگ تهیه کنید تا زیباتر شود.
• برای تهیه ی شیرینی برنجی کرمانشاهی از روغن کرمانشاهی استفاده کنید. اما در نبود آن می توانید از کره و یا روغن جامد صاف شده استفاده کنید.
برای طرز تهیه شیرینی برنجی با پیمانه از لیوان فرانسوی دسته دار استفاده کنید
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
