خشک کردن لیموترش: آموزش گام به گام و نکات حرفه‌ای

مجموعه: نگه داری مواد غذایی

خشک کردن لیموترش

رازهای خشک کردن لیموترش

با طعم تند و تازه‌ای که به غذاها و نوشیدنی‌ها افزوده می‌شود، لیموترش یکی از مرکبات محبوب در آشپزی است. اما آیا به دنبال یک روش برای حفظ این طعم منحصر به فرد برای مدت طولانی هستید؟ خشک کردن لیموترش یکی از راه‌حل‌های موثر است. در این مقاله، به شما راهنمایی خواهیم کرد که چگونه لیموترش‌های خشک شده با طعم تازه و خواص حفظ شده را در خانه تهیه کنید. از مراحل آماده‌سازی تا تکنیک‌های خشک کردن، همه جزئیات در این مقاله گنجانده شده‌اند. بپیوندید تا همراه باشیم و به دنیای خوشمزهٔ خشک کردن لیموترش سفر کنیم. 

فواید خشک کردن لیموترش

خشک کردن محصولات تازه قرن ها به عنوان روشی برای نگهداری مورد استفاده قرار گرفته است. می تواند به افزایش ماندگاری غذا کمک کند و در عین حال ارزش غذایی و طعم آن را حفظ کند. در اینجا چند مزیت وجود دارد که می توانید از خشک کردن لیموهای خود بهره مند شوید:

راحتی: قبل از استفاده از لیمو خود نگران خراب شدن آن نباشید.

مقرون به صرفه: خرید محصولات خشک شده در فروشگاه در مقایسه با خرید محصولات تازه و نگهداری از آنها گران است.

سالم: میوه های خشک حتی پس از خشک شدن نیز ارزش غذایی خود را حفظ می کنند.

همه کاره: متوجه خواهید شد که راه های مختلفی برای استفاده از لیمو خشک در پخت و پز و پخت وجود دارد. 

خشک کردن لیموترش در خانه

نحوه خشک کردن لیموهای کامل

طعم تند و منحصر به فرد لیمو در طعم غذاها و نوشیدنی‌ها، یکی از جذابیت‌های بی‌پایان دنیای آشپزی است. اما گاهی اوقات، این لحظه‌های لذت بخش از طعم لیمو را به دلیل محدودیت‌های زمانی یا نگهداری از دست می‌دهیم.  با راهنمایی کامل نحوه خشک کردن لیموهای کامل، این مشکل را حل خواهیم کرد.

آماده کردن لیموهای کامل برای خشک کردن

قبل از شروع هر فرآیند خشک کردن لیموهای کامل، مطمئن شوید که کاملاً رسیده‌اند ، معمولاً سبز رنگ‌ها بهتر هستند، زیرا رنگ‌های زرد ممکن است هنگام خشک کردن نتایج خوبی به همراه نداشته باشند.

 لیمو‌های خراب، لک زده و گندیده را جدا کنید.

در صورت لزوم ساقه یا برگ را جدا کنید.

ابتدا لیمو‌ها را بشویید تا پوست آن‌ها کاملا تمیز شود، سپس آن‌ها را به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی پوست لیمو‌ها گرفته شود.

روش خشک کردن در فر

وقتی صحبت از مرکبات خشک شده در فر می شود مانند پرتقال و لیمو که دارای رطوبت بالایی هستند، پیش گرم شدن بسیار مهم است به طوری که آب در طول فرآیند خشک  شدن بدون از دست دادن مواد مغذی حیاتی به دلیل قرار گرفتن در معرض گرما در دوره های طولانی، به سرعت از آنها تبخیر می شود.

در اینجا نحوه خشک کردن لیمو کامل در فر آورده شده است: 

لیمو را در یک لایه روی یک سینی فر یا سینی آبگیر پخش کنید.

سینی را به مدت 4-8 ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا کاملا خشک شوند و هر چند وقت یکبار با انبر آن را برگردانید.

خواص لیموترش خشک شده

روش خشک کردن در آفتاب

این روش خشک کردن به تجهیزات خاصی نیاز ندارد و می توان آن را در هوای آزاد در آب و هوای گرم و خشک مانند شمال آفریقا انجام داد، جایی که به آن "لیمو سیاه" می گویند، لیمو خشک شده در آفتاب عمدتاً در خورش ها و سوپ ها به دلیل طعم اسیدی متمایزش استفاده می شود.

در اینجا می توانید لیموهای کامل را با آفتاب خشک کنید: 

1. کاملاً زیر آب جاری بشویید.

2. در صورت لزوم ساقه یا برگ را جدا کنید.

3.در صورت دلخواه روی آنها شیارهایی را به طور مساوی ایجاد کنید.

 لیموها را زیر نور مستقیم خورشید قرار داده‌اند قرار دهید، با اطمینان از اینکه روی هم قرار نگرفته‌اند. برای چند روز (گاهی هفته‌ها) تا زمانی که کاملاً خشک شوند.

روش خشک کردن لیموترش

طرز تهیه لیمو خشک ورقه ای

لیموترش تازه شسته و خشک کنید.

برای دستیابی به ضخامت و قوام کامل هنگام برش لیمو برای خشک کردن، از یک چاقوی تیز یا رنده چیپسی تیز استفاده کنید. هنگام استفاده از رنده، از دستکش محافظ برش برای جلوگیری از حوادث استفاده کنید. برای سهولت برش، قبل از قرار دادن لیمو روی رنده یا برش دادن با چاقو، انتهای لیمو را برش دهید تا سطح صافی برای خود ایجاد کنید.

لیموترش خشک شده

حتی برش برای خشک کردن یکنواخت ضروری است، بنابراین وقت خود را صرف کنید و اطمینان حاصل کنید که هر برش تقریباً 1/8-1/4 اینچ ضخامت دارد. لیمو‌هایی که به‌درستی برش داده شده‌اند، برش‌های لیمو خشک شده به‌طور یکنواخت، آماده برای استفاده‌های خلاقانه مختلف می‌شوند.

نحوه خشک کردن لیموترش

نحوه خشک کردن لیموترش در دستگاه میوه خشک کن

استفاده از دستگاه میوه خشک کن روش خوبی برای خشک کردن لیمو است، زیرا کنترل بهینه دما و زمان خشک شدن را فراهم می کند. برای استفاده از دستگاه میوه خشک کن برای  خشک کردن لیمو، ابتدا لیمو‌های برش‌شده را روی سینی‌های دستگاه  قرار دهید و مطمئن شوید که با یکدیگر تماس ندارند. دستگاه میوه خشک کن را روی دمای 125 درجه فارنهایت / 40 درجه سانتیگراد تنظیم کنید که برای  خشک شدن لیمو بسیار توصیه می شود.

زمان خشک شدن بسته به ضخامت برش‌های لیمو و کارایی دستگاه می‌تواند از 8 تا 12 ساعت متغیر باشد.

بعد از اینکه برش های لیمو کاملا خشک شدند، آنها را از دستگاه میوه خشک کن خارج کرده و قبل از نگهداری در ظرف دربسته بگذارید سرد شوند.

نحوه خشک کردن لیموترش در سرخ کن بادی

با دنبال کردن مراحل زیر می توانید از سرخ کن هوا برای خشک کردن لیمو استفاده کنید:

لیموها را بشویید و آنها را به صورت حلقه های نازک به ضخامت حدود 1/8 اینچ برش دهید.

برش ها را به صورت یک لایه در سبد سرخ کن بادی بچینید.

سرخ کن هوا را روی کمترین درجه حرارت قرار دهید و بگذارید حدود 4-6 ساعت کار کند یا تا زمانی که برش ها کاملا خشک و چرمی شوند.

پس از خشک شدن کامل لیموها، آنها را از سرخ کن بادی خارج کرده و قبل از نگهداری اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شوند.

به یاد داشته باشید که زمان خشک شدن بر اساس اندازه و ضخامت برش های لیمو و همچنین دما و رطوبت آشپزخانه شما متفاوت است.

برای دستیابی به اثر ایده آل، ممکن است لازم باشد زمان و دمای خشک شدن را تغییر دهید.

نحوه خشک کردن لیموترش در مایکروویو

خشک کردن لیموترش را در مایکروویو پیشنهاد نمی شود زیرا مایکروویو می تواند باعث سوختن یا زیاده روی در لیموها شود. از بین بردن آب لیموترش در مایکروویو نیز ممکن است منجر به یک نتیجه ناسازگار شود زیرا مایکروویو غذا را به طور یکنواخت خشک نمی کند.

هرچند خشک‌کردن برش‌های لیمو در ماکروویو ممکن است نتایج متفاوتی ایجاد کند، اما بسیاری از افراد هنوز این روش را به دلیل سرعت آن ترجیح می‌دهند.

با قرار دادن پنج حوله کاغذی بر روی بشقاب ماکروویو و قرار دادن برش‌های لیمو روی این حوله‌ها شروع به کار کنید. اطمینان حاصل کنید که بین هر برش فاصله وجود داشته باشد تا هیچ‌کدام از آن‌ها روی‌هم قرار نگیرند. وقتی این مرحله تکمیل شد، پنج حوله کاغذی دیگر را روی برش‌ها قرار دهید و سپس ظرف را در ماکروویو قرار دهید.

در مرحله بعد، اطمینان حاصل کنید که ماکروویو در حالت یخ‌زدایی است. اگر این گزینه در دسترس نیست، میزان قدرت آن را روی 50 درصد تنظیم کنید. برش‌ها را حدوداً هفت دقیقه در ماکرووی قرار دهید و سپس آن‌ها را خارج کنید.

در صورتی که برش‌ها کاملاً خشک شدند، آن‌ها را بردارید و تمام دستمال‌های کاغذی را دور بیندازید. اگر خشک نشدند، دوباره آن‌ها را در ماکروویو قرار دهید، اما از دستمال‌کاغذی جدید استفاده کرده و با همان روش اولیه ادامه دهید.

در هر صورت، این بار می‌خواهید آن‌ها را تنها به مدت دو دقیقه در ماکروویو بگذارید و این روند را تا زمانی که خشک شوند ادامه دهید.

مراحل خشک کردن لیموترش

نحوه خشک کردن لیموترش درفر

برای استفاده از فر برای خشک کردن لیمو، آن را از قبل با دمای پایین 175 درجه فارنهایت گرم کنید. لیمو‌های برش‌شده را روی سینی‌های پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و مطمئن شوید که با یکدیگر تماس نداشته باشند.

برش های لیمو را حدود 2 تا 4 ساعت خشک کنید، هر 30 دقیقه آنها را برگردانید تا از خشک شدن یکنواخت اطمینان حاصل کنید. حواستان به برش های لیمو باشد که خشک می شوند، زیرا ممکن است دمای فر متفاوت باشد.

وقتی ورقه‌های لیموترش را روی سینی کاملاً خشک شده قرار می‌دهید، آن‌ها را از فر خارج کرده و قبل از اینکه در ظرف دربسته نگهداری کنید، بگذارید خنک شوند.

 خشک کردن لیمو با بخاری یا شوفاژ

اگر به آفتاب و دستگاه میوه خشک کن دسترسی ندارید، استفاده از بخاری یا شوفاژ برای خشک کردن لیمو ترش تازه بهترین راه است. برای این روش ابتدا لیمو ها را برای ۲۴ ساعت در آب خیس و چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی پوست لیمو گرفته شود‌. بعد سطح بخاری یا شوفاژ را با فویل خوب بپوشانید و یک پارچه تمیز نخی و بدون پرز را روی آن پهن کنید.

سپس لیمو ها را به حلقه های هم اندازه برش داده و روی پارچه قرار دهید و منتظر بمانید تا خوب خشک شود. استفاده از پارچه این مزیت را دارد که دیگر نیازی به زیر و رو کردن برش ها نیست و آب لیمو ها خوب گرفته می شود. استفاده از شوفاژ برای خشک کردن لیمو ها به زمان بیشتری نیاز دارد و ضخامت برش های لیمو نیز در میزان زمان لازم تاثیر گذار خواهد بود.

بهترین لیمو برای استفاده

اواخر زمستان و اوایل بهار بهترین زمان برای خرید لیموترش تازه است و این اطمینان را به شما می دهد که طعم دهنده ترین و آبدارترین مرکبات را برای کم آبی دریافت کنید.

هنگام انتخاب لیموترش برای خشک کردن ، ضروری است که به دنبال لیموهایی بدون لک و با رنگ سبز یکنواخت باشید. پوست باید صاف و براق باشد که نشان دهنده طراوت باشد. به یاد داشته باشید، لیموترش تازه برای دستیابی به بهترین نتایج در  لیمو خشک شده ضروری است. 

نحوه نگهداری لیمو های خشک شده

نحوه نگهداری لیمو های خشک شده

استفاده از ظروف بدون هوا، مانند ظروف شیشه ای یا ظروف پلاستیکی با درب محکم، بهترین گزینه برای نگهداری لیمو های خشک شده است. آنها به خشک نگه داشتن لیموها و جلوگیری از ورود رطوبت به ظرف کمک می کنند.

برای اطمینان بیشتر از کنترل رطوبت، یک بسته سیلیکونی ایمن برای مواد غذایی را به ظرف نگهداری اضافه کنید تا رطوبت انباشته شده را جذب کند.

لیموهای خشک شده به درستی ذخیره شده می توانند تا یک سال دوام بیاورند و منبع طولانی مدت طعم مرکبات را برای خلاقیت های آشپزی شما فراهم کنند.

نحوه استفاده از لیموهای خشک شده

نحوه استفاده از لیموهای خشک شده

لیموهای خشک شده دنیایی از امکانات هیجان انگیز را برای کاربردهای آشپزی و نوشیدنی ارائه می دهند.

طعم مرکباتی را به غذاهای شیرین و خوش طعم اضافه کنید

کوکتل، موکتل و چای را تقویت کنید. صبح ها یکی برش لیمو خشک شده را در بطری آبتان بریزید.

لیموها را با استفاده از مخلوط کن به پودر لیمو آسیاب شده تبدیل کنید. آن را به سوپ‌ها و خورش‌ها اضافه کنید و طعمی مطبوع ایجاد کنید.

سعی کنید از برش های لیموترش خشک شده به عنوان چاشنی استفاده کنید.

چگونه لیموهای خشک را دوباره تازه و آبدار کنیم 

برای آبدارکردن مجدد لیموها، آن‌ها را به آب اضافه کنید و اجازه دهید برای چند ساعت خیس بخورند.  

قهوه ای شدن لیموهای کم آب

لیمو های خشک شده گاهی اوقات پس از نگهداری قهوه ای می شوند. این طبیعی است و بر طعم لیموها تأثیر نمی گذارد.

همچنین اگر لیمو ها در دمای بالاتری خشک شوند، در مرحله کم آبی قهوه ای می شوند. بهتر است هنگام  خشک کردن، دما را در 125 درجه فارنهایت / 40 درجه سانتیگراد یا کمتر نگه دارید.

نکات خشک کردن لیموترش

پیشگیری از کپک زدن لیمو های خشک شده

لیمو های خشک شده خود را در یک ظرف دربسته در مکانی خشک و خنک با گردش هوای زیاد نگهداری کنید تا از رشد کپک جلوگیری کنید. 

سوالات متداول درباره خشک کردن لیموترش

1. چرا لازم است لیموترش را خشک کنیم؟

خشک کردن لیموترش به عنوان یک روش نگهداری میوه، امکان افزایش مدت زمان مصرف و حفظ خواص طعم و مواد مغذی را فراهم می‌کند. این فرآیند میوه را قابل استفاده برای مدت طولانی‌تری می‌کند.

2. چگونه لیموترش را برای خشک کردن آماده کنیم؟

ابتدا لیموترش‌ها را برای ۲۴ ساعت در آب خیس قرار داده و چند بار آب آن را عوض کنید تا تلخی پوست لیمو گرفته شود. سپس آماده به برش کردن و شروع فرآیند خشک کردن باشید.

3. چرا باید سطح بخاری یا شوفاژ را با فویل بپوشانیم؟

پوشاندن سطح بخاری یا شوفاژ با فویل، باعث می‌شود حرارت به طور یکنواخت به لیموترش‌ها منتقل شود و فرآیند خشک کردن به بهترین شکل انجام شود.

4. چگونه از پارچه در فرآیند خشک کردن استفاده کنیم؟

پارچه تمیز نخی و بدون پرز را روی سطح بخاری یا شوفاژ پهن کرده و لیموترش‌ها را به حلقه‌های هم اندازه برش داده، روی پارچه قرار دهید. این کار باعث می‌شود لیموترش‌ها به سطح چسبیده و آب آنها به خوبی جذب شود.

5. خشک کردن لیموترش چه مزایایی دارد ؟

 خشک کردن لیموترش، امکان نگهداری مدت طولانی‌تر میوه را بدون افت از دست دادن خواص طعم و مواد مغذی فراهم می‌کند. همچنین، این فرآیند، لیموترش‌ها را قابل استفاده در آشپزخانه برای مدت طولانی می‌کند.

سخن آخر مقاله دربارهٔ خشک کردن لیموترش

در پایان این مقاله در مورد خشک کردن لیموترش، ما امیدواریم که راهنمایی‌ها و توضیحات ارائه شده به شما کمک کرده باشند تا به بهترین شکل ممکن این فرآیند را انجام دهید. با استفاده از روش‌های صحیح، شما می‌توانید لیموترش‌های خشک شده با طعم و خواص حفظ شده را در اختیار داشته باشید. اگر سوالات یا نیاز به راهنمایی بیشتر دارید، خوشحال می‌شویم که به شما کمک کنیم. امیدواریم که این تجربه آشپزی شما را بهبود بخشیده و لذت بیشتری از مصرف لیموترش خشک شده ببرید.

گردآوری: بخش اسرارخانه داری بیتوته