تازه های نگهداری مواد غذایی


نگهداری طولانی مدت نان,طرز فریزکردن نان

نکاتی مهم در مورد نگهداری نان در فریزر

_ برای نگهداری نان در فریزر لازم است نان خریداری شده كاملا خنك شود، به قطعات كوچك و مناسب تقسیم…


چگونه سبزیجات را خشک کنیم؟

 

 

چگونه سبزیجات را خشک کنیم؟

 


در صورتی که قصد دارید میوه یا سبزیجات را خشک کنید، حتما میوه و سبزیجات رسیده و سالم را انتخاب کنید. جالب است بدانید سبزیجاتی که به محض چیده شدن در صبح زود یا اول شب، فورا خشک می‌شوند، طعم و بوی بهتری دارند.



در صورتی که سبزیجاتی که انتخاب می‌کنید کاملا رسیده نباشند، بعد از خشک شدن رنگ و طعم خوبی نخواهند داشت. البته سبزیجات خیلی رسیده هم بعد از خشک شدن سفت می‌شوند و نمی‌توان آنها را مصرف کرد. برای خشک کردن سبزیجات ابتدا آنها را در تشتی از آب سرد غوطه‌ور کنید. آب سرد به حفظ تازگی سبزیجات کمک می‌کند.

 


هر بار سبزیجات خیسانده شده را از روی آب جمع‌آوری کرده و گل و لای ته‌نشین شده را دور بریزید. این کار را برای 3 تا 4 مرتبه انجام دهید تا آب سبزیجات کاملا تمیز شود. بعد آنها را آب بکشید. فراموش نکنید نباید سبزیجات برای مدت طولانی در آب خیسانده شوند زیرا به راحتی املاح و ویتامین‌های خود را از دست می‌دهند. بعد از شستن اجازه بدهید سبزیجات خشک شوند. برحسب نوع آنها، برش لازم را بدهید.

 


حتما قسمت‌های کال، کپک‌زده یا فیبردار سبزیجات را حین برش زدن جدا کنید چون می‌توانند عاملی برای رشد باکتری‌ها باشند.
متاسفانه سبزیجات حاوی نوعی از ترکیبات ارگانیک هستند که به آن آنزیم می‌گویند و به همین دلیل خیلی سریع کپک می‌زنند. به همین دلیل است که سبزیجات تازه سریع‌تر از میوه‌ها خراب می‌شوند. تنها راه برای متوقف کردن فعالیت این آنزیم‌ها جوشاندن چند دقیقه‌ای سبزیجات در آب جوش یا بخار آب قبل از خشک کردن است. به این طریق بسیاری از باکتری‌ها و کپک‌ها از بین می‌روند و در ضمن سبزیجات سریع‌تر خشک شده و رنگ و طعم آنها بهتر حفظ می‌شود.

 


نکته دیگری که باید در ذهن داشته باشید اینکه هر چه سبزیجات به قطعات ریزتری خرد شوند، سریع‌تر خشک می‌شوند. برای خشک کردن سبزیجات 3 روش وجود دارد: خشک کردن زیر نور آفتاب، خشک کردن به روش صنعتی و خشک کردن در فر برای خشک کردن سبزیجات در فر. کافی است درجه فر را روی پایین‌ترین حرارت تنظیم کنید و هر نیم ساعت یکبار به سبزیجات خود سری زده و آن را هم بزنید. توصیه ما به شما این است که سبزیجات خود را روی یک سینی مسی اکسید نشدنی یکنواخت پهن کنید و هر چند وقت یکبار سینی را بچرخانید تا حرارت به طور یکسان به تمامی نقاط برسد. برحسب نوع سبزی، 4 تا 12 ساعت زمان برای خشک شدن در فر نیاز است.

 


در مورد سبزیجاتی که به روش صنعتی خشک می‌شوند لازم است قبل از استفاده شسته شده و در صورت نیاز به مدت 2 ساعت خیسانده شوند.
در نهایت ساده‌ترین روش خشک کردن سبزیجات که در خانه امکان‌پذیر است، خشک کردن در هوای آزاد است. ترجیحا بهتر است سبزیجات را دور از نور آفتاب و در محلی سایه خشک کرد تا رنگ آنها تغییر زیادی نکند.

 


وقتی سبزیجات به طور کامل خشک شد، باید آنها را به ظروف پلاستیکی شیشه‌ای دربسته انتقال داد و در محیطی خشک، تاریک و خنک نگهداری کرد، مدت زمانی که می‌توان سبزیجات خشک را نگهداری کرد به میزان خشک شدن آنها بستگی دارد.
در صورتی که سبزیجات خشک در معرض نور آفتاب قرار بگیرند به سرعت رنگ‌شان تغییر کرده و مقدار فراوانی از ویتامین A و C خود را از دست می‌دهند. معمولا در صورت خشک کردن صحیح و نگهداری مناسب سبزیجات خشک را می‌توان برای مدت یک سال استفاده کرد.

 

چگونه سبزیجات را خشک کنیم؟, میوه یا سبزیجات را خشک کنید, چگونه میوه ها را خشک کنیم, خشک شدن رنگ و طعم خوبی نخواهند داشت, در چه صورت بعد از خشک شدن رنگ و طعم خوبی نخواهند داشت, برای خشک کردن سبزیجات, برای مدت طولانی در آب خیسانده شوند, املاح و ویتامین‌های خود را از دست می‌دهند, هر چه سبزیجات به قطعات ریزتری خرد شوند، سریع‌تر خشک می‌شوند, به روش صنعتی خشک می‌شوند, ظروف پلاستیکی شیشه‌ای دربسته, تاریک و خنک, اسرارخانه داری, اسرار خانه داری, نکات مهم خانه داری, نکات خانه داری, نکته های مهم خانه داری, نکته های خانه داری, نکات مهم آشپزی, نکات آشپزی, نکته های آشپزی, نکته های مهم آشپزی, نگهداری مواد غذایی, نگه داری مواد غذایی چگونه سبزیجات را خشک کنیم؟, میوه یا سبزیجات را خشک کنید, چگونه میوه ها را خشک کنیم, خشک شدن رنگ و طعم خوبی نخواهند داشت, در چه صورت بعد از خشک شدن رنگ و طعم خوبی نخواهند داشت, برای خشک کردن سبزیجات, برای مدت طولانی در آب خیسانده شوند, املاح و ویتامین‌های خود را از دست می‌دهند, هر چه سبزیجات به قطعات ریزتری خرد شوند، سریع‌تر خشک می‌شوند, به روش صنعتی خشک می‌شوند, ظروف پلاستیکی شیشه‌ای دربسته, تاریک و خنک, اسرارخانه داری, اسرار خانه داری, نکات مهم خانه داری, نکات خانه داری, نکته های مهم خانه داری, نکته های خانه داری, نکات مهم آشپزی, نکات آشپزی, نکته های آشپزی, نکته های مهم آشپزی, نگهداری مواد غذایی, نگه داری مواد غذایی


مطالب مرتبط - خانه داری

  • Image 03
  • Image 03
  • Image 03
  • Image 03
  • Image 03
  • Image 03
  • Image 03

تازه ترین مطالب خانه داری(شستشو، نظافت، لکه گیری، نکات آشپزی، هنر در خانه، مهارتهای زندگی و...)

----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------



----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------