با این روش‌ها آووکادو همیشه تازه می‌ماند! راهنمای نگهداری و فریز کردن آووکادو

مجموعه: نگه داری مواد غذایی

روش صحیح نگهداری و فریز کردن آووکادو

چگونه آووکادو را بدون تغییر رنگ و طعم فریز کنیم؟ روش علمی نگهداری آووکا

نحوه فریز کردن آووکادو و حفظ آن

پیش از فریز کردن آووکادوها، آنها را تمیز کرده و برش بزنید ، و با کمی آب لیموترش روی آن‌ها را برس بکشید تا تازه‌تان حفظ شود.

آووکادوی له‌شده را همراه با کمی آب لیمو فریز کنید تا هم کیفیت آن حفظ شود و هم فضای کمتری اشغال کند.

هر چند ممکن است بافت آووکادو پس از یخ‌زدایی کمی تغییر کند، اما بیشتر مواد مغذی آن همچنان حفظ شود.

آیا تا به حال آووکادوهایی را ببینید که در خانه ذخیره شده بودید رفته‌اید و با میوه‌هایی که قهوه‌ای هستند و روبه‌رو شده‌اند؟ شما تنها نیستید! اگر احساس می‌کنید آووکادوهایتان پیش از استفاده از بیش از حد رسیده است و نمی‌توانید آنها را از دست بدهید، بهتر است آنها را فریز کنید.

آووکادوهای رسیده منبعی غنی از مواد مغذی اند، برای درمان های مفید برای قلب (چربی های تکغیراشباع)، ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین های A، K، E و منیزیم.

برای آن‌که از خواص آووکادو در زمان اوج جدید آن بهره‌مند شوید، از نکات زیر هنگام فریز استفاده کنید.

نحوه فریز کردن آووکادو

فریز کردن آووکادو به صورت نیمه یا چهارقاچ

پیش از شروع، خود توصیه‌های USDA دستان را به‌مدت ۲۰ دوم بشویید، سپس مراحل زیر را دنبال کنید:

آووکادوها را بشویید (بله، حتی با وجود پوست ضخیم، شست‌وشو لازم است).

با چاقوی تیز آووکادو را از وسط نصف کنید، سپس با فنجان را به‌آرامی خارج کنید.

پوست را مانند پوست‌گیری موز جدا کنید، یا با یک قاشق کوچک گوشت میوه را بیرون آورید.

می‌توان آنها را به چهار قسمت برش داد یا همان نصفه را گذاشت.

تکه‌ها را داخل یک کیسه زیپدار فریزری و تا حد امکان هوای آن را خارج کنید. آووکادو را تا یک ماه می‌توانید به همین شکل نگهداری کنید.

به توصیه‌ای «کمیسیون آووکادوی کالیفرنیا»، می‌توان پیش از فریز کردن، سطح آووکادوها را با آب‌لیمو برس بکشید و سپس در نایلون پلاستیکی بپیچید و در کیسه فریز قرار دهید.

همچنین می‌توانید آووکادوهای کامل و پوست‌نگرفته را نیز فریز کنید. نیازی به پیچیدن در پلاستیک نیست. کافی است را در فریزر بگذارید تا آنها را دو هفته باقی بمانند. پس از یخزدایی، مصرف کنید.

چگونه آووکادو را در فریزر نگهداری کنیم

فریز کردن آووکادوی له‌شده

له کردن آووکادو یکی دیگر از روشهای نگهداری آن است و کمتر در فریزر اشغال می کند. آووکادوی له‌شده چند هفته در فریزر ماندگار می‌ماند.

به‌جای برش دادن، آووکادو را له کنید و کمی آب لیمو به آن بیفزایید. سپس در کیسه فریز زیپ‌دار بریزید و آن را به حالت صاف بخوابانید تا فضای کمتری اشغال کند.

می‌توان از گوشت‌کوب یا چنگال برای استفاده استفاده کرد، و براساس سلیقه، بافت آن را کرمی‌تر کرد یا کمی درشت‌تر نگه داشت. حتی می‌توانید برای شب تاکوی بعدی خود آماده کنید و نوعی گواکاموله‌ای فریزری بسازید.

برای بیشتر دستورهای غذایی، آووکادوی تازه بهترین گزینه است، چون از یخ زدایی ممکن است کمی از لطافت و کرمی بودن آن کاسته شود.

بااین‌حال، می‌توانید از آووکادوی فریز شده برای اسموتی‌های صبحگاهی استفاده کنید. در روزهای گرم نیز گزینه‌های عالی برای تهیه مارگاریتای آووکادو یا بستنی بدون چرخش (no-churn) است.

همچنین می‌توانید آووکادو را با ژلاتو ترکیب کرده و دسر ایجاد کنید یا از آن تست یک آووکادوی شیرین درست کنید.

نگهداری آووکادو در یخچال

سوالات رایج درباره نحوه فریز کردن آووکادو و حفظ آن

1. چگونه بهترین آووکادو را برای فریز کردن انتخاب کنیم؟

به دنبال آووکادوهایی باشید که کاملاً راحت نباشند. رنگ تیره‌تر ممکن است نشانه‌ای باشد، اما بهترین روش لمس کردن است — آووکادوی رسیده است هنگام فشار ملایم کمی نرم شود، اما نباید حالت له‌شده داشته باشد.

2. آیا می‌توان آووکادوی پوره‌شده را فریز کرد؟

بله! آووکادوی رسیده را نصف کرده و پس از برداشتن وجود دارد، آن را خرد کنید. سپس در مخلوط کن بریزید تا کاملاً یکدست شود.

نصف قاشق غذاخوری آب لیمو را اضافه کنید و سپس آن را در قالب‌های یخ (ترجیحاً درب‌دار) بریزید مخلوط کنید. وقتی آماده‌ی مصرف بودید، مکعب‌های یخزده را بیرون آوردند و در اتاق نرم‌کردند.

3.چگونه آووکادوی له‌شده یا پوره‌شده را برای فریز کردن بسته‌بندی کنیم؟ بهترین ظرف چیست؟

از ظرف تمیز و خشکی که در برابر مقاوم بودن استفاده می شود.

اگر از کیسه فریزری استفاده کنید، پیش از بستن درب، تمام هوای داخل آن را خارج کنید.

اگر از ظرف‌های پلاستیکی درب‌دار می‌کنید، باید روی ظرف بنشینید.

مخلوط را به‌صورت فشرده داخل ظرف بریزید و کمی فضای خالی در بالا باقی بماند تا در زمان انجماد دچار ترک یا شکستن شود.

4.آیا آووکادوی فریز شده همان ارزش غذایی آووکادوی تازه را دارد؟

ممکن است مقدار بسیار کمی از مواد مغذی در طی فرآیند انجماد از بین برود، اما بخش اعظم مصرف‌های مفید، فیبر و مواد معدنی آووکادو همچنان حفظ می‌شود، بنابراین از نظر ارزش تغذیه‌ای تفاوت‌های متفاوت با تازه‌ها وجود ندارد.

نتیجه گیری 

در پایان می‌توان گفت که با رعایت روش صحیح نگهداری و فریز کردن آووکادو، می‌توان ماندگاری این میوه‌ی مغذی را افزایش داد و از هدر رفت آن جلوگیری کرد. افزودن کمی آب لیمو هنگام فریز کردن، خارج کردن هوای اضافه از کیسه‌ها و انتخاب آووکادوهای رسیده اما سفت، از مهم‌ترین نکات این فرایند است. به این ترتیب، همیشه می‌توانید آووکادویی با طعم تازه و بافت مناسب برای استفاده در انواع غذاها و دسرها در اختیار داشته باشید. در این مقاله از بیتوته آموختیم که کمی دقت در نحوه‌ی نگهداری، ضامن حفظ ارزش غذایی و طعم دلپذیر آووکادو خواهد بود. 

گردآوری: بخش اسرارخانه داری بیتوته