روش های خشک کردن پرتقال

مجموعه: نگه داری مواد غذایی

شیوه های خشک کردن پرتقال

روش های خشک کردن پرتقال

از پرتقال استفاده‌ی زیادی می‌شود؛ آب‌پرتقال، مربا، مارمالاد، تهیه ماسک صورت و همین طور پرتقال خشک! برش‌های خشک‌شده‌ی این میوه خشک، بدون قند و مواد نگه‌دارنده هستند که می‌توان به‌عنوان یکی از بهترین بین وعده‌ها از آن نام برد؛ عطر و بوی لذت‌بخش این میوه سبب به وجود آمدن احساس شادابی و نشاط می‌شود.

انواع شیوه های خشک کردن پرتقال

خشک کردن در زیر نور آفتاب

خشک کردن میوه زیر نور آفتاب موقعی ممکن است که هوا برای چند روز پی در پی، آفتابی و صاف باشد. پرتقال ها را به برش های تقریبا یک سانتی برش دهید. تکه های پرتقال را با فاصله از همدیگر روی سینی توری بچینید. پرتقال ها را دو طرف برشها را با شربت زیر آغشته میکنیم تا شیرین شود.

«برای تهیه‌ی شربت کافیست یک لیوان شکر را در دو لیوان آب حل کرده و یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو به آن اضافه کنیم و روی حرارت قرار دهیم تا به جوش آید و شربت غلیظی به دست آید».

توری را روی چند عدد آجر بگذارید تا با فاصله از سطح زمین قرار بگیرد. روی میوه ها یک توری نازک پهن کنید و در زیر نور آفتاب بگذارید.

برا اینکه مراحل خشک شدن زودتر پیش برود، در شب سینی را به جای سرپوشیده انتقال دهید. هوای خنک شب باعث مرطوب شدن مجدد آنها می شود. پرتقال به علت میوه ای آبدار مدت زمان بیشتری طول می کشد تا خشک گردد.

خشک کردن پرتقال زیر نور آفتاب

خشک‌کردن در فر

نخست پرتقال‌ها را به‌خوبی شستشو می‌دهیم و پرتقال های لک‌دار و بی‌کیفیت را جدا می‌کنیم. با استفاده از یک چاقوی تیز نخست پرتقال‌ها را به ورقه‌های نازک برش می‌دهیم؛ توجه کنید ضخامت آن‌ها بیشتر از ۱ سانتی‌متر نباشد.

پرتقال‌های برش داده‌شده را میان دوپارچه تمیز نخی قرار می دهیم تا آب‌های اضافی آن گرفته شود. هر دو سمت برش پرتقال را می‌توانیم به شکر یا شربت آغشته کنیم (برای پیشگیری از تلخ شدن پرتقال).

بعد از خشک شدن پرتقال‌ها، شکر یا شربت نه‌ فقط سبب شیرین شدن می‌شود؛ بلکه سبب براق شدن ورقه‌های پرتقال هم می‌شود.

آنگاه میوه‌ها را مستقیماً روی سینی توری فر می گذاریم و صبر می‌کنیم 4 تا 6 ساعت در فر خشک شوند. یادتان باشد که دمای فر حداکثر 70 درجه باشد و هر نیم ساعت یک‌بار آن‌ها زیرورو کنیم تا پرتقال‌ها سیاه نشوند. زمان‌بندی فر به ضخامت برش‌های پرتقال بستگی دارد.

بعد از حدود شش ساعت پرتقال‌ها آماده‌ی بیرون آمدن از فر هستند.

خشک کردن پرتقال در فر

خشک‌ کردن روی بخاری یا شوفاژ

در فصل های سرد سال این امکان وجود ندارد که میوه‌ها را در زیر آفتاب خشک‌ کنید. بهترین روش برای خشک‌ کردن میوه پرتقال استفاده از بخاری یا شوفاژ است. برای خشک‌ کردن پرتقال‌ها روی بخاری یا شوفاژ باید میوه‌های کوچک را انتخاب کنید که آب نیندازد.

خشک کردن پرتقال روی بخاری یا شوفاژ

خشک کردن پرتقال با استفاده از دستگاه میوه خشک کن

ورقه ها را در یک لایه روی سینی دستگاه خشک کن بگذارید. در نظر داشته باشید که پرتقال ها روی هم نیفتاده باشند.

از زمان و دمای توصیه شده موجود در دفترچه راهنما استفاده کنید. چنانچه هیچ کدام در دسترستان وجود نداشت، حرارت را روی 110 درجه فارنهایت (43 درجه سانتیگراد) تنظیم کنید. بسته به اندازه و مقدار برش های میوه، امکان دارد لازم باشد پرتقال را از 12 تا 48 ساعت خشک کنید.

هر دو ساعت یکبار برش ها را چک کنید و آنها را برگردانید تا اطمینان پیدا کنید که هر دو سوی آن به درستی خشک شده باشند. چنانچه برش ها ترد، شفاف و بدون رطوبت باشند به اندازه کافی کم آب و خشک شده اند.

خشک کردن پرتقال دستگاه میوه خشک کن

نکته ها

- میتونید بعد از برش زدن میوه ها اونها رو داخل شربت غلیظی که درست کردید قرار بدید و سپس داخل سینی بچینید. استفاده از شربت باعث شیرین و براق شدن میوه ها میشه. 

- برای روی سیبها میتونید از کمی دارچین استفاده کنید.

- بهتره هر میوه ای رو جدا جدا داخل فر قرار بدید چون زمان خشک شدن هر میوه با میوه دیگه فرق میکنه.

- برش های پرتقال رو حتما به شربت آغشته کنید چون پرتقال بعد از خشک شدن کمی تلخ میشه.

- اگه میخواید از بخاری یا شوفاژ برای خشک کردن استفاده کنید پیشنهاد میکنم از یه تکه آلومینیوم به جای سینی استفاده کنید تا روند کار زودتر طی بشه.

- بهتر است کف سینی رو کاغذ روغنی بذارید و چیپسها رو توش بچینید در تصاویر نیست ولی بهتره که باشه توجه داشته باشید که چیپسها نباید روی هم قرار بگیرند چون درست خشک نمیشن و همینطور شربت اضافی شون رو هم باید حتما بگیرید که زود میسوزه! در فر بذارید.

- پرتقال و سیبها رو با موز و توت فرنگی توی یک سینی نذارید.

- دمای فر باید روی کمترین درجه ممکن باشه. شما باید ببینید کمترین درجه فرتون چنده و روی همون درجه بذارید.

- مرتب چکش کنید و وقتی دیدید که روش کاملا خشک شده از فر بیرون آورده و چیپسها رو پشت و رو کنید و بذارید اون سمتش هم کاملا خشک بشه.

- به دلیل وجود کاغذ روغنی، چیپسها به سادگی قابل اتنقال به ظرف هستند و به سینی نمیچسبه. چیپسها رو توی دمای اتاق یا یخچال میتونید نگهداری کنید.

- میتونید از این شربت استفاده کنید و میوه ها رو توی یک ظرف بزرگ بریزید و در شربت آغشته کنید. میتونید برای سرعت دادن به کار همه میوه ها رو با هم بریزید توی شربت ولی توت فرنگیها رو جدا بذارید چون رنگ بقیه میوه ها رو قرمز میکنه!

طریقه خشک کردن پرتقال 

گردآوری: بخش خانه داری بیتوته