طرز تهیه کتلت نخود به روش های متفاوت

مجموعه: آموزش انواع غذاها

درست کردن کتلت نخود با گوشت

روش های متفاوت برای تهیه کتلت نخود

کتلت نخود یک غذای خوشمزه، سالم و گیاهی است که می تواند جایگزین مناسبی برای کتلت گوشت باشد. این غذا به دلیل داشتن نخود، منبع خوبی از پروتئین، فیبر و ویتامین ها است و می تواند یک وعده غذایی کامل و مغذی باشد. البته یک دستور آن با گوشت تهیه می شود که برای گیاهخواران مناسب نیست.

طرز تهیه کتلت نخود با گوشت :

مواد لازم برای تهیه کتلت نخود با گوشت :

طرز تهیه کتلت نخود :

برای تهیه کتلت نخود، ابتدا حدود یک روز قبل نخود را خیس کنید و خوب بپزید. نخود پخته شده را داخل مخلوط کن بریزید و خوب له کنید و یا آن ها را چرخ کنید. سپس پیاز را رنده کنید و به نخود اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را نیز به آن اضافه کنید پس از آن سیر رنده شده، ادویه ها و جعفری را اضافه کنید و با قاشق خوب مخلوط کنید. در این مرحله تخم مرغ را اضافه کنید و خوب ورز بدهید. 2 قاشق آرد سوخاری را روی آن بریزید و باز خوب ورز بدهید. روی ظرف را بپوشانید و حدود 1 ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا مواد خوب به خورد هم بروند. پس از آن از مواد به شکل دلخواه قالب بزنید و در روغن داغ سرخ کنید. و با گوجه و خیارشور میل کنید.

طرز تهیه کتلت نخود با سیب زمینی :

طرز پخت کتلت نخود با سیب زمینی

مواد لازم برای تهیه کتلت نخود با سیب زمینی برای 4 نفر:

طرزتهیه کتلت نخود با سیب زمینی :

حدود یک روز قبل نخود را خیس کنید و خوب بپزید. سپس نخودها را با مخلوط کن و یا چرخ گوشت خوب میکس و یا چرخ کنید، سپس پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و به نخودها اضافه کنید. سپس سیب زمینی پخته شده را رنده کنید و به نخود و پیاز اضافه کنید و خوب ورز بدهید. در این مرحله ادویه ها که شامل : نمک، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز، تخم گشنیز، زیره، پودر کاری و فلفل سیاه را به مواد بیافزایید.

آن را کامل مخلوط کنید تا طعم ها به خورد هم بروند. در این مرحله تخم مرغ را مواد اضافه کنید و به مقدار لازم آرد سوخاری یا آرد نخودچی به مواد اضافه کنید. مراقب باشید مواد خیلی سفت و یا خیلی شل نباشند. مقدار آن را تا جایی در نظر بگیرید که مایه کتلت چسبندگی لازم را داشته باشد. اگر حس کردید که مایه کتلت چسبندگی کافی را ندارد، یک تخم‌مرغ دیگر را هم به آن اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید و روی آن را بپوشانید و حدود نیم ساعت داخل یخچال قرار بدهید. پس از گذشت این زمان آن را به شکل دلخواه قالب بزنید و داخل روغن داغ سرخ کنید. برای گرفتن روغن اضافی آن می توانید آن ها را روی دستمال روغن گیر قرار بدهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و در پایان با نان به همراه خیارشور و گوجه میل کنید.

طرز تهیه کتلت نخود بدون گوشت و سیب زمینی :

روش تهیه کتلت نخود بدون گوشت و سیب زمینی

مواد لازم برای کتلت نخود :

طرز تهیه کتلت نخود بدون گوشت و سیب زمینی :

برای تهیه کتلت نخود، ابتدا نخودها را از روز قبل خیس کنید و سپس آن ها را بپزید و داخل غذاساز بریزید و خوب میکس کنید. پیاز رنده شده را به همراه پوست لیموی رنده شده، ادویه جات و شوید و جعفری خرد شده به نخودهای له شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

آن را حدود نیم ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا طعم ها به خورد هم بروند. سپس آن ها را به شکل دلخواه فرم بدهید و بعد داخل آرد بغلتانید و روی یک سینی قرار بدهید و حدود نیم ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا خودش را بگیرد.

سپس کتلت ها را در روغن داغ سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. در پایان با خیارشور و گوجه میل کنید.

اگر مایه کتلت شما شل بود کمی آرد یا آرد سوخاری به آن اضافه کنید و اگر خیلی سفت بود به آن تخم مرغ اضافه کنید.

سخن پایانی :

کتلت نخود یک غذای خوشمزه، سالم استچ. این غذا به دلیل داشتن نخود، منبع خوبی از پروتئین، فیبر و مواد مغذی است. از این کتلت ها می توانید برای تهیه ساندویچ استفاده کنید. این کتلت ها را می توانید با نان، سبزیجات تازه، سس گوجه فرنگی و ... میل کنید.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته