از خواص لوبیا لیما چه می دانید ؟

مجموعه: خواص مواد غذایی

خواص لوبیا لیما

لوبیا لیما چیست و چه خواصی دارد ؟

لوبیا لیما چیست ؟

لوبیا لیما نوعی حبوبات است که به رنگ سبز یا کرم و با شکلی تخت و گرد شناخته می شود. طعم ملایم و بافت نرم این لوبیا، آن را به گزینه ای مناسب برای استفاده در انواع غذاها تبدیل کرده است.

نام لوبیا لیما از شهر لیما، پایتخت پرو، گرفته شده است. قرن هاست که مردم در مناطق مرکزی و جنوبی قاره آمریکا از این لوبیا به دلیل انرژی و مواد مغذی آن ارزش قائل اند. تمدن باستانی موچه در پرو (حدود ۱۰۰ تا ۸۰۰ میلادی) از این لوبیای تخت و بزرگ در آشپزی خود استفاده می کردند.

لوبیا لیما مانند سایر حبوبات، از جمله نخود، عدس، لوبیا، نخودفرنگی و بادام زمینی، در غلاف رشد می کند. لوبیا لیما به صورت تازه در فصل پاییز برداشت می شود، اما بیشتر افراد از لوبیای خشک، منجمد یا کنسروشده استفاده می کنند.

لوبیا لیما در برابر لوبیا کره ای :

لوبیا لیما و لوبیا کره ای در واقع یکسان هستند. این لوبیا نام های مختلفی از جمله لوبیا دوبل، لوبیا گیگانته، نخود کره ای، لوبیا ماداگاسکار و لوبیا چاد دارد.

لوبیا لیما در غلاف رشد می کند و منبعی عالی از فیبر، پروتئین و سایر مواد مغذی است. این لوبیا می تواند به بهبود سلامت قلب، مغز، گوارش و بسیاری جنبه های دیگر کمک کند.

فواید سلامتی لوبیا لیما :

لوبیا لیما سرشار از پروتئین، فیبر و سایر مواد مغذی است که آن را به یک غذای فوق العاده تبدیل می کند. این لوبیا به ویژه منبع غنی آهن است؛ به طوری که یک فنجان لوبیا لیما تقریباً یک چهارم نیاز روزانه آهن بدن را تأمین می کند.  سایر فواید سلامتی لوبیا لیما عبارت اند از:

کنترل دیابت

حبوباتی مانند لوبیا لیما به دلیل شاخص گلیسمی پایین، گزینه ای عالی برای افراد مبتلا به دیابت هستند. فیبر محلول موجود در لوبیا به جذب کندتر کربوهیدرات ها کمک کرده و سطح قند خون را تنظیم می کند. همچنین، نشاسته مقاوم موجود در لوبیا تأثیر غذاها بر قند خون را کاهش می دهد.

سلامت گوارش

لوبیا لیما حاوی فیبر نامحلول (معروف به فیبر خشن) است که بدن قادر به هضم آن نیست. این فیبر با افزایش حجم مدفوع، حرکت آن را در روده تسهیل می کند و از یبوست جلوگیری می کند، که می تواند مانع بروز هموروئید شود. همچنین، نشاسته مقاوم موجود در لوبیا به تغذیه باکتری های مفید روده کمک کرده و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و سایر بیماری های مزمن را کاهش می دهد.

از خواص لوبیا لیما می توان به سلامت گوارش اشاره کرد

سلامت قلب

لوبیا لیما به عنوان یک غذای گیاهی، فاقد چربی اشباع و کلسترول است. بیشتر چربی موجود در آن از نوع غیراشباع است که جایگزینی آن با چربی های اشباع می تواند خطر بیماری های قلبی-عروقی را کاهش دهد. فیبر محلول موجود در لوبیا سطح کلسترول LDL (کلسترول ناسالم) را کاهش داده و به سلامت قلب کمک می کند. همچنین، آنتی اکسیدان های پلی فنول موجود در لوبیا عملکرد قلب و عروق خونی را بهبود بخشیده، سطح کلسترول HDL (کلسترول سالم) را افزایش داده، التهاب را کاهش می دهد و فشار خون را تنظیم می کند.

پیشگیری از کم خونی

کم خونی، اختلالی است که در اثر کمبود آهن در رژیم غذایی ایجاد می شود و می تواند باعث کاهش گلبول های قرمز سالم، خستگی، تنگی نفس و حتی آسیب به اندام ها شود. افرادی که در دوره قاعدگی هستند، بیشتر در معرض خطر کم خونی قرار دارند. آهن موجود در لوبیا لیما می تواند از کم خونی ناشی از کمبود آهن جلوگیری کند.

سلامت مغز

لوبیا لیما سرشار از منگنز است، ماده معدنی کلیدی در رشد مغز. منگنز برای تولید انتقال دهنده های عصبی که ارتباط بین سلول های مغزی را تسهیل می کنند، ضروری است و خواص آنتی اکسیدانی آن از آسیب به سلول های مغزی جلوگیری می کند.

کنترل وزن

لوبیا لیما به دلیل دارا بودن فیبر و پروتئین گیاهی، با کالری کم احساس سیری ایجاد می کند. هضم کند این مواد باعث می شود برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید و از پرخوری جلوگیری شود. تحقیقات نشان می دهد رژیم غذایی غنی از پروتئین و فیبر به حفظ وزن سالم و بهبود سلامت متابولیک کمک می کند.

اطلاعات تغذیه ای لوبیا لیما :

علاوه بر پروتئین، فیبر، منگنز و آهن، لوبیا لیما منبع خوبی از مواد مغذی زیر است:

• مولیبدن: به تجزیه پروتئین ها و دفع سموم از بدن کمک می کند.  

• مس: برای تولید انرژی، ساخت عروق خونی و بافت همبند ضروری است.  

• فولات (ویتامین B9): در ساخت مواد ژنتیکی نقش دارد و از نقص لوله عصبی در جنین جلوگیری می کند.  

• فسفر: برای رشد استخوان ها و دندان ها، عملکرد کلیه و انقباض عضلانی حیاتی است.  

• تیامین (ویتامین B1): به تولید انرژی از غذا و سلامت سیستم عصبی کمک می کند.

پیشگیری از کم خونی از فواید درمانی لوبیا لیما است

ارزش غذایی در هر وعده :

ارزش غذایی لوبیا لیما بسته به نوع آن (تازه، منجمد، خشک یا کنسروشده) متفاوت است. لوبیای کنسروشده معمولاً سدیم بالایی دارد که مصرف بیش از حد آن می تواند خطر بیماری های قلبی را افزایش دهد.

یک فنجان لوبیا لیمای پخته شده حاوی:

• کالری: ۲۰۹  

• پروتئین: ۱۲ گرم  

• چربی: ۰.۵ گرم  

• کربوهیدرات: ۴۰ گرم  

• فیبر: ۹ گرم

نحوه خرید لوبیا لیما :

اکثر افراد لوبیا لیما را به صورت منجمد، کنسروشده یا خشک خریداری می کنند و این محصولات در تمام طول سال در سوپرمارکت ها در دسترس هستند. لوبیای کنسروشده به دلیل افزودن سدیم به عنوان نگهدارنده، ممکن است بیش از یک سوم نیاز روزانه سدیم را تأمین کند.

در صورت استفاده از لوبیای کنسروشده، آن را در آبکش بشویید تا سدیم اضافی حذف شود. هنگام خرید لوبیای منجمد، از انواع بدون نمک و شکر افزوده استفاده کنید و آن را با مواد تازه و سالم طعم دار کنید.

در اواخر تابستان و اوایل پاییز، ممکن است بتوانید لوبیا لیمای تازه را به صورت غلاف دار یا بدون غلاف پیدا کنید. هنگام خرید، به دنبال لوبیاهایی باشید که سفت، سالم و بدون ترک، تغییر رنگ یا لکه های نرم باشند.

نحوه استفاده از لوبیا لیما :

لوبیا لیما در انواع غذاها قابل استفاده است. چند روش برای آماده سازی آن عبارت اند از:

• آن را بجوشانید تا نرم شود، سپس با سیر و روغن زیتون کمی تفت دهید.  

• با ذرت، فلفل دلمه ای و سایر سبزیجات ترکیب کنید تا یک سوکوتاش خوشمزه تهیه شود.  

• برای افزودن پروتئین، به سالاد یا غذاهای پاستا اضافه کنید.  

• با استفاده از غذاساز، آن را به یک حمص کرمی تبدیل کنید.

لوبیای منجمد و کنسروشده را می توان مستقیماً استفاده کرد. لوبیای خشک را می توانید به صورت مستقیم بپزید یا برای بهبود بافت و کاهش زمان پخت، یک شب در یخچال خیس کنید. لوبیای تازه را از غلاف جدا کرده، بشویید و در سوپ استفاده کنید یا آن را بجوشانید تا در سایر دستورهای غذایی به کار ببرید.

فایده های لوبیا لیما

خطرات مصرف لوبیا لیما :

لوبیا لیما در صورت آماده سازی صحیح، غذایی مغذی و ایمن است، اما چند نکته را باید در نظر گرفت:

نفخ و گاز

برخی افراد ممکن است به دلیل فیبر بالای لوبیا لیما دچار نفخ یا گاز شوند. این فیبر خاص، اگرچه برای سلامت روده مفید است، هضم سختی دارد. برای کاهش این مشکل، لوبیا را به خوبی بپزید و در صورت استفاده از لوبیای خشک، آن را حداقل ۴ ساعت در آب معمولی یا یک شب در یخچال خیس کنید.

آلرژی غذایی

افرادی که به حبوبات مانند بادام زمینی، سویا، عدس یا نخود حساسیت دارند، باید از مصرف لوبیا لیما و غذاهایی که ممکن است با آن ها آلودگی متقاطع داشته باشند، خودداری کنند. در این مورد با پزشک مشورت کنید.

ضد مغذی ها

ضد مغذی ها ترکیباتی طبیعی در برخی غذاها هستند که می توانند جذب مواد معدنی را مختل کنند. در رژیم غذایی متنوع و غنی از مواد مغذی، مصرف متعادل ضد مغذی ها مشکلی ایجاد نمی کند. خیساندن و پختن لوبیا می تواند بیشتر این ترکیبات را حذف کند. بااین حال، افراد در معرض کمبود مواد معدنی (مانند مبتلایان به پوکی استخوان یا کم خونی) باید با پزشک مشورت کنند.

سیانید

لوبیا لیما مانند بسیاری از حبوبات حاوی لینامارین است که در صورت خام یا ناکافی پخته شدن، می تواند به سیانید تبدیل شود. با پخت صحیح، این خطر کاملاً برطرف می شود.

نکته تکمیلی:

برای بهره مندی حداکثری از فواید لوبیا لیما، آن را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنید و با سایر مواد غذایی مغذی مانند سبزیجات، غلات کامل و پروتئین های سالم ترکیب کنید. در صورت داشتن شرایط پزشکی خاص، پیش از افزودن لوبیا لیما به رژیم غذایی خود، با متخصص تغذیه یا پزشک مشورت کنید.

سخن پایانی :

لوبیا لیما با ارزش غذایی بالا و فواید متعدد برای سلامتی، گزینه ای عالی برای افزودن به رژیم غذایی متعادل است. این حبوبات نه تنها به بهبود سلامت قلب، گوارش و کنترل قند خون کمک می کند، بلکه با طعم ملایم و تنوع در پخت، به راحتی در انواع غذاها قابل استفاده است.

برای بهره مندی از خواص آن، لوبیا را به درستی بپزید و با مواد غذایی سالم ترکیب کنید. پیش از مصرف مداوم، به ویژه در صورت داشتن شرایط پزشکی خاص، با متخصص تغذیه مشورت کنید.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته