رمز و راز خوشمزگی باقالی پلو
- مجموعه: نکات مهم آشپزی
رمز و راز خوشمزگی باقالی پلو
رازهای خوشمزه شدن باقلا پلو
باقالی پلو یکی از غذاهای محبوب و مجلسی ایرانی است که با کمی حوصله و رعایت چند نکته ساده میتوانید آن را در منزل و به بهترین شکل تهیه کنید. در ادامه، رازهای پخت یک باقالی پلو عالی را با هم بررسی میکنیم:
رمز و راز خوشمزگی باقالی پلو :
علت نپختن باقالی در باقالی پلو و برای زود پختن باقالی پلو چه کار کنیم؟
• برای تهیه ی باقالی پلو، هرگز باقالی ها را جداگانه نپزید و بعد به برنج اضافه کنید. بلکه باقالی ها را باید با برنج، داخل آب جوش آمده بریزید و زمانی که مغز برنج کمی سفت بود و اطراف آن نرم بود، شوید خشک را داخل آن بریزید و هم بزنید و آن را آبکش کنید. اما گاهی مواقع باقلاها بهخوبی پخته نمیشوند. این نوع ناپز هستند و هر قدر روی حرارت بمانند، باز هم پخته نخواهند شد بنابراین بهتر است از حرارت دادن آنها خودداری و از خوردنشان صرفنظر كنید.
• برای زود پختن باقالی پلو بهتر است آن را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و یا به صورت خلالی خرد کنید.
• حتما از باقلاهایی استفاده كنید كه پوست سبز رنگی دارند و البته به مدت طولانی هم فریز نشدهاند زیرا ماندن طولانی مدت باقلا در فریزر باعث تغییر رنگ و طعم این ماده غذایی میشود.
• برای تهیه ی باقالی پلو از برنج ایرانی استفاده کنید تا عطر و طعم عالی داشته باشد.
• بهتر است نصف مقدار برنج، باقلا اضافه كنید. یعنی در 4 پیمانه برنج، 2 پیمانه باقلا بریزید.
• بهترین گوشتها برای صرف با باقلاپلو، گوشتهای گردن و ماهیچه هستند البته این غذا با گوشت مرغ نیز خورده میشود. جالب است بدانید كه جنوبیها این برنج مخلوط را با ماهی هم میخورند.
• هنگام جوشیدن باقلاها در آب، كفی روی آنها را می آید كه باید آن را بردارید زیرا در غیر این صورت باقلاپلو رنگ كدر و تیرهای پیدا میكند كه چندان خوشایند نیست.
• برای پخت باقالی پلو از سبزی شوید استفاده کنید. می توانید از شوید تازه خرد شده استفاده کنید و یا از شوید خشک استفاده کنید. برای تهیه باقالی پلو می توانید شوید را به آب برنج اضافه کنید و یا می توانید آن را لابه لای برنج قبل از دم گذاشتن بریزید، اما پیشنهاد می کنم آن را در آب در حال جوش بریزید. در ضمن میتوانید هنگام دم كشیدن برنج، یك شاخه سیر تازه در میان آن قرار دهید تا عطر منحصر بفردی بگیرد.
علت نپختن باقالی در باقالی پلو
• یک راز خوشمزگی باقالی پلو، و عطر بی نظیر آن، اضافه کردن زعفران دم کرده روی آن برنج و دم گذاشتن آن است.
• اگر باقلا پلو با گوشت گردن پختید، برای طعم دادن بیشتر به این غذا میتوانید روی برنج در حال دم كشیدن، دارچین بیفزایید و روی گوشت نیز كمی دارچین بریزید. به این ترتیب غذا طعم متفاوتتری پیدا خواهد كرد.
• بهترین همراه غذایی كه به شما پیشنهاد میكنم، سالاد شیرازی، فصل و ترشی است البته بسته به ذائقهتان میتوانید هر همراه غذای دیگری نیز انتخاب کنید.
• در برخی مواقع باقالی پلو با گوشت را داخل آب گوشت به صورت دمپختی تهیه می کنند و گوشت را وسط برنج می گذارند و روی آن زعفران دم کرده می دهند و آن را دم می گذارند. این روش هم عالی و بی نظیر می شود.
نتیجه پایانی :
با رعایت نکات ذکر شده در این مقاله، میتوانید یک باقالی پلو خوشمزه و مجلسی تهیه کنید. با کمی حوصله و دقت، این غذای سنتی ایرانی را به بهترین شکل ممکن در منزل خود طبخ کنید.
گردآوری: بخش خانه داری بیتوته
