چرا میوه خشک شده تلخ می شود؟ مهم ترین دلایل

تاثیر فرآیند خشک کردن بر طعم میوه ها و علل تلخ شدن آن ها

فرآیند خشک شدن میوه یکی از موثرترین دلایل تلخ شدن یا تلخ نشدن آنها است. وقتی که یک میوه خشک را می خورید، اگر طعم و مزه دلنشین و خوبی داشته باشد، نشان از خشک شدن اصولی آن دارد. اما در صورتی که مشکل خاصی در طعم آن باشد، یکی از دلایل آن می تواند وجود مشکل در روند خشک شدن آن باشد.

گرفتن تلخی پرتقال خشک یا هر نوع میوه دیگر، کار چندان سختی نیست اما وقتی بتوانید روند خشک شدن را اصلاح کنید، پس دلیلی ندارد که وقت خود را صرف گرفتن تلخی کنید.

اولین توصیه ما به شما این است که تا جایی که امکان دارد، میوه خشک را با دستگاه تولید کنید. دستگاه های فریز درایر یا حرارتی، می توانند به حفظ و نگهداری مواد مغذی میوه ها کمک کرده و از تلخ شدن آنها جلوگیری کنند. در صورتی که از دستگاه حرارتی استفاده می کنید، باید میوه ها را نازک و یکدست برش بزنید تا به طور یکنواخت آب بین بافت آنها خشک شده و میوه خشک یک دست و شیرین تحویل شما دهد.

اگر از دستگاه فریز درایر استفاده می کنید، فرآیند خشک شدن میوه های شما بسیار راحت تر و ساده تر خواهد بود و احتمال بسیار کمی وجود دارد که تلخ شوند. مگر این که در نگهداری از آنها، جا و مکان و دمای مناسبی را فراهم نیاوره باشید. به طور کلی انواع میوه خشک پفکی هم از نظر بافت و هم طعم و ظاهر در بازار بسیار مورد استقبال  قرار گرفته اند.

فرآیند آفتاب خشک کردن میوه، از دو روش گفته شده کمی حساس تر بوده و میوه احتمال زیادی دارد که تلخ شود. لذا باید نکات گفته شده که پیشتر گفته شد را در مورد این روش به کار بگیرید تا میوه خشک های شما تلخ نشوند.

عوامل تلخ شدن پرتقال خشک: آیا می توان آن را اصلاح کرد؟

در میان میوه های خشک، پرتقال یکی از میوه هایی است که احتمال تلخ شدن آن بیشتر از بقیه است. اما تا بحال از خود پرسیده اید که چرا پرتقال خشک تلخ میشود ؟

پاسخ واضح و روشن است. پرتقال را به طور معمول به حالت اسلایس در می آورند و با پوست آن را خشک می کنند. مواد موجود در پوست پرتقال و آنزیم هایی که در آن وجود دارند، در هنگام برش خوردن وارد گوشت پرتقال شده و آن را تلخ می کنند. 

یکی دیگر از دلایل این امر، زیاد خشک شدن میوه پرتقال در مقابل حرارت است. این کار می تواند گوشه های اسلایس و برش میوه را تا حدودی خشک و برشته کرده و طعم آن را تغییر دهد.

برای این که بتوانید از این کار جلوگیری کرده و یا طعم تلخ آن را اصلاح کنید، می توانید پرتقال های پوست نازک را خریداری کنید و یا اسلایس ها را در شهد آب و شکر فرو کنید. همچنین می توانید به هنگام نوش جان کردن، پوست دور پرتقال را بکنید و سپس میل کنید.

برای زدودن تلخی و جلوگیری از این اتفاق می توانید پیش از شروع فرآیند خشک کردن با دستگاه، کمی پودر قند روی اسلایس ها بپاشید تا بعد از خشک شدن، تلخ نباشند.

در پایان :

حالا که خوب می دانید چرا میوه خشک تلخ میشود، بهتر است تمام نکات و موارد مهمی که در این خصوص گفته شد را مد نظر قرار دهید تا از خوردن میوه های خشک با طعم شیرین و دلنشین، لذت بیشتری ببرید. خرید از مراکز معتبر و با تجربه میتواند خرید مطمئن تری برای ما رقم بزند. در حال حاضر هم در اینستاگرام و هم در فضای وب تولیدکنندگان زیادی وجود دارند که میوه خشک تولید میکنند. حتی میتوان در دیجی کالا ترب هم مدل های مختلف را خریداری کرد. 

البته توصیه ما خرید از منابع اصلی و بدون واسطه ای چون خردادرخ و... است. البته بعضی از آجیل فروشی ها و حتی در باسلام نیز بازار فروش میوه خشک داغ است.