طعمی متفاوت با طرز تهیه شیرینی شکر پنیر خانگی

: مجموعه: آموزش شیرینی پزی

طرز تهیه شیرینی شکر پنیر

طرز تهیه شیرینی شکر پنیر به روش های متفاوت :

شیرینی شکر پنیر یک شیرینی سنتی ایرانی است که از شکر، آب و آرد برنج تهیه می شود. این شیرینی معمولاً در اندازه های کوچک و گرد یا مربعی تهیه می شود و به دلیل طعم شیرین و بافت کشسانی که دارد، بسیار محبوب است. در این مقاله از بیتوته، به مواد اولیه و روش های تهیه ی این شیرینی خوشمزه خواهیم پرداخت.

شکر پنیر یک شیرینی سنتی ایرانی است که از شکر، آب و گاهی اوقات آرد یا نشاسته تهیه می شود. این شیرینی معمولاً به شکل رشته های نازک و بلند یا مکعب های کوچک است و با طعم های مختلفی مانند هل، دارچین و گلاب عرضه می شود. شکر پنیر را می توان به عنوان میان وعده یا دسر سرو کرد و همچنین برای تزئین انواع غذاها مانند بستنی، کیک، ژله و دسرهای دیگر استفاده می شود.

شکر پنیر یک شیرینی بسیار قدیمی است و قدمت آن به بیش از 5000 سال پیش می رسد. این شیرینی در ابتدا در ایران و کشورهای همسایه مانند عراق، سوریه و لبنان تولید می شد و سپس به سایر نقاط جهان گسترش یافت. شکر پنیر در ایران به نام های مختلفی مانند «شکر پارچه ای»، «شکر کشمیری» و «شکر شیرازی» شناخته می شود.

شکر پنیر را می توان به روش های مختلف تهیه کرد. یکی از روش های رایج تهیه شکر پنیر، استفاده از دستگاه شکر پنیر است. این دستگاه شامل یک دیگ بزرگ است که در آن شکر و آب جوشانده می شود. زمانی که شکر به غلظت مورد نظر رسید، آن را از روی حرارت برداشته و به قالب های مخصوص منتقل می کنند.

روش دیگر تهیه شکر پنیر، استفاده از روش سنتی است. در این روش، شکر و آب را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت ملایم می جوشانند. زمانی که شکر به غلظت مورد نظر رسید، آن را از روی حرارت برداشته و روی یک سطح صاف می ریزند. سپس با یک کاردک آن را به صورت یکنواخت پخش می کنند. زمانی که شکر سرد شد، آن را به قطعات کوچک برش می دهند.

شکر پنیر یک شیرینی خوشمزه و مقوی است. این شیرینی منبع خوبی از انرژی است و می تواند به عنوان یک میان وعده یا دسر سرو شود. شکر پنیر همچنین برای درمان سرفه و سرماخوردگی مفید است.

طرز تهیه شکر پنیر (آبنبات) بجنوردی :

طرز تهیه شکر پنیر بخنوردی با طعم گل محمدی

مواد لازم برای تهیه شکر پنیر خانگی :

شکر	1 کیلو گرم
آب	600 گرم
افزودنی های طعم دار	به میزان لازم

طرز تهیه شکر پنیر (آبنبات) بجنوردی :

مرحله ی اول درست کردن شکر پنیر بجنوردی، این است که ابتدا شکر و آب را مخلوط کنید و به آرامی بجوشانید تا غلیظ شود. پس از اینکه به غلظت رسید، کف سینی استیل یا فلزی را چرب کنید و مایع غلیظ را داخل آن بریزید تا سرد شود.

زمانی که مایع ما یک مقداری سرد شد و شکل خمیری به خودش گرفت، افزودنی های مورد نظرتان را که به شکر پنیرتان طعم می دهند را اضافه کنید. افزودنی هایی مثل برگ گل محمدی، پسته، پودر هل و … و سعی کنید که آن ها را به خوبی با خمیرتان مخلوط کنید.

در این مرحله خمیرتان را آنقدر با دست ورز بدهید تا کم کم رنگ آن از نباتی به سفید یا صورتی کم رنگ تغییر کند و حجم بگیرد. داخل کارگاه ها این کار را با دستگاهی که بازوهای بزرگ دارد انجام می دهند. این کار سبب نرم و ترد شدن شکر پنیرتان می شود.

بعد از آن، مواد سفید شده را با دست پهن کنید و قطعه قطعه کنید و بگذارید تا سرد شود. پس از سرد شدن می توانید آن را مصرف کنید.

اگر شکر پنیری شما فقط به مدت یک روز هوا بخورد کاملا سفت می شود. بنابراین بعد از سرد شدن آن ها را در ظرف های کاملا در بسته نگهداری کنید.

از شکر پنیر و آبنبات دست ساز و خونگی بجنوردی خودتون لذت ببرید.

طرز تهیه شکر پنیر به روشی دیگر :

درست کردن شکر پنیر با طعم پسته ای

مواد لازم برای تهیه شکر پنیر :

شکر	1 کیلوگرم
آب	600 گرم
کرم ترنر	1 قاشق شربت خوری
آرد	به مقدار لازم

مراحل تهیه شکر پنیر :

شکر و آب را مخلوط کنید و بجوشانید، کرم ترنر را در یک استکان حل کنید و به مایع اضافه کنید و به خوبی بجوشانید و قبل از کامل جوشیدن به سلیقه خود می توانید عصاره یا گل های معطر اضافه کنید و هم بزنید.

بعد از این که سفت شد و با ته قاشق به آن ضربه بزنید باید بشکند.

مایه ی خمیری شکل را روی سطحی صاف (سنگی یا فلزی) که کاملا چرب شده باشد به مدت 5 دقیقه بگذارید سپس آن را به قدری ورز بدهید تا رنگ آن سفید شود.

انگاه خمیرمایه را روی سطحی صاف پهن کنید به وسیله قیچی به قطعات کوچک تقسیم کنید و با آرد مخلوط کنید و یا در فر و تنور بگذارید تا کاملا خشک شده حالت چسبندگی خود را از دست بدهد. شکر پنیر شما بعد از خنک شدن آماده خوردن هست.

آن را در ظرف کاملا دربسته قرار بدهید و در محیط خانه نگهداری کنید.