بهترین روش های پوست کندن باقلا

مجموعه: نکات مهم آشپزی

بهترین روش های پوست کندن باقلا

نحوه پوست کندن باقلا

روش های پوست کندن باقالا

باقالا یکی از حبوبات پرکاربرد در آشپزی ایرانی و دیگر ملل است که به خاطر طعم خوشمزه و خواص فراوانش در تهیه غذاهایی مانند باقالاپلو، خورش باقالا، باقالای گرم با گلپر و حتی سالادها استفاده می شود. با این حال، پوست کندن باقالا ممکن است وقت گیر باشد، به ویژه برای افرادی که با روش های صحیح آن آشنا نیستند. در این مقاله، روش های مختلف و نکات مهم در پوست کندن باقالا توضیح داده می شود.

آشنایی با انواع باقالا و پوست آن

باقالا دو نوع پوست دارد:

پوست خارجی ضخیم و سبزرنگ: این پوست در هنگام آماده سازی باید جدا شود.

پوست نازک داخلی: این پوست سفید یا سبز روشن است و در برخی دستورها (مانند باقالاپلو) باید آن را نیز جدا کرد.

روش های پوست کندن باقالا

روش اول: پوست کندن به صورت خام

جداسازی غلاف اصلی:

باقالاها را از غلاف سبزرنگ بیرونی جدا کنید. این مرحله به راحتی و با فشار انگشت ها روی غلاف انجام می شود.

شکاف دادن پوست ضخیم:

پوست سبز و ضخیم باقالا را با ناخن یا چاقوی کوچک در قسمت نوک آن (که باریک تر است) شکاف دهید. سپس دانه باقالا را از پوست خارج کنید.

زمان بر بودن:

این روش معمولاً بیشتر زمان می برد و بیشتر مناسب زمانی است که تعداد کمی باقالا دارید.

روش دوم: استفاده از آب جوش

جوشاندن باقالا برای چند دقیقه:

باقالاها را پس از جداسازی از غلاف، در آب جوش قرار دهید.

بسته به اندازه باقالا، 1 تا 2 دقیقه در آب جوش بمانند (برای جلوگیری از پخت کامل).

انتقال به آب سرد:

بلافاصله باقالاها را در آب سرد یا آب یخ بریزید. این کار باعث شوک حرارتی می شود و پوست باقالا راحت تر جدا خواهد شد.

جدا کردن پوست:

با فشار دادن قسمت نوک باقالا، دانه به راحتی از پوست خارج می شود.

روش سوم: استفاده از مایکروویو

شستن باقالاها:

باقالاها را از غلاف اصلی جدا کرده و بشویید.

مایکروویو کردن باقالا:

باقالاها را در ظرفی مقاوم به حرارت قرار دهید و روی آن کمی آب بریزید. ظرف را در مایکروویو بگذارید و به مدت 1 تا 2 دقیقه حرارت دهید.

خنک کردن:

باقالاها را بیرون آورده و صبر کنید تا خنک شوند یا آن ها را در آب سرد قرار دهید.

پوست کندن:

مانند روش آب جوش، پوست با فشار دادن به راحتی جدا می شود.

مزایا:

این روش سریع است و نیاز به جوشاندن آب ندارد.

مزایا:

این روش سریع تر از روش خام است و برای مقادیر زیاد باقالا مناسب تر است.

آموزش پوست کندن باقلا

روش چهارم: فریز کردن باقالا

فریز کردن خام باقالا:

باقالاها را در کیسه پلاستیکی قرار داده و در فریزر بگذارید.

ذوب کردن:

هنگام نیاز، باقالاها را از فریزر خارج کنید و اجازه دهید در دمای اتاق یا آب گرم کمی یخ زدایی شوند.

پوست گیری آسان:

یخ زدایی باعث شل شدن پوست می شود و می توانید آن را به آسانی جدا کنید.

مزایا:

این روش برای نگهداری طولانی مدت باقالا مناسب است و پوست کندن آن در مرحله بعدی ساده تر خواهد بود.

روش پنجم : نحوه پوست کندن باقالی با نمک

پوست کندن باقالی با استفاده از نمک یکی از روش های سنتی و کاربردی است که به جدا شدن راحت تر پوست کمک می کند. در این روش، از خاصیت نرم کنندگی نمک برای تسهیل جداسازی پوست باقالی استفاده می شود. مراحل انجام این کار به شرح زیر است:

ابتدا غلاف های باقالی ها  را جدا کنید. سپس داخل ظرفی آب ولرم و مقدار مناسبی نمک بریزید. باقالی ها را به مدت 10-15 دقیقه در آب و نمک قرار بدهید تا خیس بخورند.

پس از آن باقالی ها را یکی یکی بردارید و با فشار ملایم انگشت روی قسمت نوک باقالی، پوست خارجی آن را به راحتی جدا کنید. اگر لازم بود از ناخن و یا چاقوی کوچک برای ایجاد شکاف استفاده کنید.

در پایان باقالی ها را بشویید و زمانی که آب آن ها خارج شد مصرف و یا بسته بندی کنید.

روش ششم : پوست کردن باقلا به صورت خلالی

اگر باقالی های شما درشت است می توانید بعد از جدا کردن از غلاف اصلی آن ها را با چاقو برش بزنید و با فشار دادن دو طرف پوسته غلاف باقالی ها خارج می شوند. با این روش لپه باقالی شما به 4 فسمت تقسیم می شود.

نکات مهم در پوست کندن باقالا

انتخاب باقالای تازه:

باقالای تازه پوست نرم تری دارد و پوست کندن آن بسیار راحت تر است.

زمان بندی مناسب:

در روش جوشاندن یا مایکروویو، دقت کنید که باقالا بیش از حد حرارت نبیند؛ زیرا ممکن است له شود.

استفاده از ابزار مناسب:

اگر ناخن های کوتاهی دارید، از چاقوی کوچک و تیز برای شکاف دادن پوست استفاده کنید.

پیشگیری از تغییر رنگ:

اگر قرار است بعد از پوست کندن، باقالا را مدتی کنار بگذارید، آن را در آب سرد یا آب لیمو قرار دهید تا تغییر رنگ ندهد.

استفاده از باقالای پوست کنده در غذاها

پس از پوست کندن باقالا، می توانید از آن در غذاهای مختلف استفاده کنید:

• باقالاپلو با شوید و گوشت

• خورش باقلا با شوید و تخم مرغ

• سالاد باقالا با سبزیجات تازه و پنیر

• پوره باقالا

• باقالای گرم با نمک و گلپر

سخن آخر :

پوست کندن باقالا با استفاده از روش های مناسب می تواند فرآیندی آسان و سریع باشد. بسته به تعداد باقالا و امکانات موجود، روش های مختلفی را می توان انتخاب کرد. استفاده از آب جوش یا مایکروویو برای مقادیر زیاد و پوست کندن خام یا فریز کردن برای مقادیر کمتر، انتخاب های بهینه ای هستند. با رعایت نکات ذکرشده، می توانید از طعم خوشمزه باقالا در غذاهای خود لذت ببرید.

گردآوری: بخش خانه داری بیتوته