روش های خوشمزه تر کردن سبزیجات

مجموعه: نکات مهم آشپزی

راه و روش خوشمزه کردن سبزیجات

راه ها و نکاتی برای خوشمزه شدن سبزیجات

روش های خوشمزه کردن انواع سبزیجات :

سبزیجات یکی از سالم ترین گروه های غذایی هستند که به دلیل داشتن مواد مغذی فراوان از جمله فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی نقش مهمی در حفظ سلامتی ایفا می کنند. با این حال، بسیاری از افراد به دلیل طعم ساده و گاه تلخ برخی از سبزیجات، تمایل کمی به مصرف آن ها دارند. در ادامه، روش های مختلفی برای خوشمزه کردن سبزیجات معرفی می شود تا بتوانید آن ها را به بخشی جذاب از وعده های غذایی خود تبدیل کنید.

1. انتخاب روش های پخت متنوع

روش پخت می تواند تأثیر زیادی بر طعم سبزیجات داشته باشد. با تغییر روش های پخت، می توانید طعم و بافت سبزیجات را بهبود دهید:

سرخ کردن سبک (Sautéing)

• سبزیجات مانند اسفناج، قارچ، کدو و فلفل دلمه ای را در کمی روغن زیتون یا کره با سیر و پیاز تفت دهید.

• اضافه کردن کمی آب لیمو یا سرکه بالزامیک به سبزیجات سرخ شده، طعمی تازه و جذاب به آن ها می دهد.

کباب کردن (Roasting)

• کباب کردن سبزیجات در فر باعث می شود که قندهای طبیعی آن ها کاراملیزه شوند و طعمی شیرین و خوشمزه ایجاد کنند.

• سبزیجاتی مانند هویج، چغندر، سیب زمینی، کلم بروکلی و گل کلم را با کمی روغن زیتون، نمک، فلفل و ادویه های دلخواه در فر بپزید.

آب پز کردن یا بخارپز کردن

بخارپز کردن سبزیجات مانند کلم بروکلی و لوبیا سبز باعث حفظ مواد مغذی و رنگ زنده آن ها می شود. برای طعم بهتر، از سس ها یا چاشنی هایی مانند کره، آب لیمو و ادویه ها استفاده کنید.

گریل کردن

سبزیجاتی مانند بادمجان، کدو، قارچ و ذرت را گریل کنید تا طعم دودی و لذیذی به دست آورند.

2. استفاده از ادویه ها و چاشنی ها

ادویه ها و چاشنی ها می توانند طعم ساده سبزیجات را جذاب تر کنند:

• ادویه های کلاسیک: نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و آویشن.

• ادویه های خاص: کاری، زیره، زعفران، پاپریکا دودی، پودر فلفل قرمز.

سس ها و چاشنی ها:

• سس سویا برای طعمی آسیایی.

• سرکه بالزامیک یا آب لیمو برای طعم ترش.

• روغن کنجد برای سبزیجات بخارپز یا تفت داده شده.

• پنیر پارمزان روی سبزیجات کبابی.

خوشمزه تر کردن سبزیجات

3. اضافه کردن مواد دیگر به سبزیجات

ترکیب با پروتئین ها

افزودن گوشت مرغ، گوشت قرمز یا تخم مرغ به سبزیجات باعث می شود غذا مغذی تر و جذاب تر شود.

مثال: مرغ و بروکلی یا تخم مرغ و اسفناج.

اضافه کردن آجیل و دانه ها

گردو، بادام، کنجد یا تخمه کدو می توانند سبزیجات را ترد و طعم دار کنند.

استفاده از پنیر

پنیرهایی مانند فتا، موزارلا یا پارمزان می توانند طعم دلپذیری به سبزیجات بدهند.

سس ها و کرم ها

تهیه سس های خانگی مانند سس ماست، سس پستو یا سس قارچ و سرو آن ها با سبزیجات می تواند ترکیبی لذیذ ایجاد کند.

4. طعم دار کردن سبزیجات خام

برای سبزیجات خام مانند هویج، خیار، کلم یا فلفل دلمه ای می توانید از روش های زیر استفاده کنید:

• دیپ های خوشمزه مانند هوموس، ماست یونانی، سس آووکادو یا سس ماست و نعناع.

• اضافه کردن آب لیمو، روغن زیتون و کمی نمک برای سالادهای تازه.

5. تهیه غذاهای ترکیبی با سبزیجات

سوپ ها و خورش ها

• سبزیجات را در قالب سوپ های غلیظ و مقوی مانند سوپ کدو حلوایی یا سوپ عدس استفاده کنید.

• در خورش هایی مانند خورش بادمجان یا خورش کرفس نیز می توانید سبزیجات را به شکلی خوشمزه بپزید.

اسموتی های سبزیجات

سبزیجاتی مانند اسفناج یا کرفس را در اسموتی های میوه ای ترکیب کنید تا طعمی ملایم تر پیدا کنند.

پیتزا یا ماکارونی سبزیجات

• از کدو یا بادمجان به جای خمیر پیتزا استفاده کنید و آن را با پنیر و سبزیجات پر کنید.

• سبزیجات کبابی را با ماکارونی و سس گوجه فرنگی مخلوط کنید.

6. تهیه ترشی و شور سبزیجات

سبزیجاتی مانند گل کلم، هویج، کلم و خیار را ترشی یا شور کنید تا طعمی متفاوت و جذاب پیدا کنند.

7. استفاده از سبزیجات در دسرها و میان وعده ها

• کیک یا نان کدو سبز و کدو حلوایی.

• چیپس سبزیجات مانند چیپس کلم پیچ، چیپس هویج یا چیپس سیب زمینی شیرین.

روش های خوشمزه کردن سبزیجات

10 روش برتر برای خوشمزه کردن سبزیجات :

با پنیر سرو کنید. نسخه ای از سالاد کلاسیک کاپریزه را با افزودن موزارلای کم چرب و برگ های ریحان به بشقاب خود بسازید، یا به سادگی مقداری پنیر پارمزان روی سبزیجات پخته شده تان بپاشید.

شگفتی ترش! پس از بخارپز کردن سبزیجات، مقداری آب لیمو روی آن ها بچکانید. این کار می تواند طعمی شگفت انگیز به اسفناج یا کلم بروکلی بدهد.

با گیاهان معطر تفت دهید. برای طعم دار کردن سبزیجات و ایجاد عطرهای اشتهابرانگیز، آن ها را با روغن زیتون، سیر و گیاهان معطر دلخواهتان (مانند ریحان، پونه کوهی، آویشن و غیره) تفت دهید.

به آن ها ادویه اضافه کنید! مقداری کدو سبز و زرد را برش دهید. قارچ، گوجه فرنگی خردشده و پیاز اضافه کنید. سپس یک یا دو عدد فلفل هالاپینیو (بسته به میزان علاقه تان به غذای تند) خرد کرده و به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. آن را در تابه تفت دهید و روی برنج قهوه ای سرو کنید تا یک غذای تند و جدید داشته باشید.

غوطه ور در طعم سالم! سبزیجات خام خود (مانند هویج، کرفس، بروکلی و گل کلم) را در دیپ های غنی از مواد مغذی مانند حمص (هوموس) فرو کنید. حمص خود به تنهایی می تواند به عنوان یک غذای جانبی یا همراه با غلات کامل سرو شود، زیرا سبزیجات در آن وجود دارد!

با میوه ها ترکیب کنید. یکی از راه های عالی برای ترکیب میوه و سبزیجات، استفاده از آن ها در سالاد است. برای این کار می توانید با اسفناج شروع کنید، نصفه گیلاس، توت فرنگی های برش خورده و گردو اضافه کرده و با یک سس وینیگرت با پایه پرتقال مخلوط کنید.

سوپ خانگی پرطعم. مقدار زیادی سبزیجات به سوپ یا خورش خانگی موردعلاقه تان اضافه کنید تا علاوه بر طعم، رنگ آن را نیز زیباتر کنید.

نوشیدنی بسازید! انواع مختلف سبزیجات و میوه ها را با هم آبگیری کنید تا یک نوشیدنی خوشمزه و مغذی داشته باشید!

کباب کنید! کدوهای سبز را کباب کنید تا زمانی که نرم شده و خطوط گریل روی آن ها ظاهر شود (اما مراقب باشید نسوزند!). روی آن ها روغن زیتون و پونه کوهی بپاشید تا یک طعم بی نظیری برای هر ظرفی داشته باشید.

آنها را پر کنید! پیاز، فلفل دلمه ای و سیر را در روغن زیتون تفت دهید. آن ها را همراه با مقداری ژامبون خرد کنید و در کلاهک قارچ ها بریزید. روی آن ها پودر نان ایتالیایی و پنیر پارمزان بپاشید و حدود 15 دقیقه بپزید. کنگر فرنگی، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، بادمجان و برگ کلم نیز برای پر کردن، پختن و برشته کردن عالی هستند. یک دستور منحصربه فرد خودتان را طراحی کنید!

راههای خوشمزه کردن سبزیجات

روش های خوشمزه کردن سبزیجات و طعم دهنده های مناسب آن ها :

اصلی ترین راه خوشمزه کردن سبزی ها، گریل کردن آنهاست. می توان سبزی های مختلف را همراه با طعم دهنده های مخصوص گریل کرد و جشنی از طعم ها و رنگ های شگفت انگیز به راه انداخت.

1 - نخودفرنگی

طعم دهنده : نعناع تازه

2 فنجان نخودفرنگی تازه یا یخ زده را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود. بعد چند برگ نعناع تازه به آن اضافه کنید. بعد از یک تفت کوچک، آماده خوردن است.

2 - لوبیاسبز

طعم دهنده : سس سفریتو

یک پیاز، 4 گوجه فرنگی و 2 حبه سیر را خرد کنید و آنها را در روغن زیتون تفت دهید تا پخته و نرم شوند. بعد 1 کیلوگرم لوبیاسبز تازه را به تکه های بزرگ تقسیم و به مخلوطی که آماده کرده اید (یا همان Sofrito) اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا پخته شود.

3 - هویج

طعم دهنده : دانه زیره سبز

نصف فنجان هویج حلقه حلقه شده را در یک لیوان آب و کمی آب پرتقال می جوشانیم تا پخته شود. همین طور که هویج در حال پخته شدن است، یک حبه سیر خرد شده و نصف قاشق چایخوری زیره سبز به آن اضافه می کنیم و می گذاریم تا مایع غلیظ شود و به هویج بچسبد. بعد یک قاشق چایخوری کره به آن اضافه می کنیم، حالا هویج آماده سرو کردن است؛ از خوردن آن لذت برید و عاشق آن شوید. این نکته را هم بدانید که پختن هویج آنتی اکسیدان های آن را افزایش می دهد.

4 - کدو سبز

طعم دهنده : آبلیمو

با استفاده از پوست کن پوست کدو را بگیرید و آن را حلقه حلقه کنید. یک کاسه بیاورید و کدوها را در آن بریزید. آب نصف لیموی تازه را روی کدوها بریزید و 3 تا 4 برگ ریحان به آن اضافه کنید حال کمی روغن زیتون روی مخلوط بپاشید و با اضافه کردن پودر فلفل سیاه تازه و تکه های فلفل قرمز و کمی نمک دریا این ترکیب تابستانی خوشمزه را کامل کنید.

5 - کلم بروکلی

طعم دهنده : کره و لیمو

کلم بروکلی را در آب بجوشانید تا نرم شود. بعد آن را آبکش کنید تا کاملا آبش گرفته شود. کره را روی حرارت آب کنید و بگذارید رنگ آن به قهوه ای روشن برسد. بلافاصله کلم بروکلی ها را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن هم کمی سرخ شود. حالا یک لیموی تازه را از وسط نصف کنید و آب آن را روی کلم ها بفشارید. با اضافه کردن کمی مغزهای بو داده می توانید مزه آن را چند برابر لذت بخش تر کنید. این نکته را هم بدانید که کلم بروکلی در کنار ماهی جزو 10 غذای برتر برای سلامت است.

6 - ذرت

طعم دهنده : سس مایونز

منقل زغالی یا گریل گازی خود را روشن کنید. برگ های روی خوشه ذرت را از هم باز کنید ولی آنها را نکنید. غلاف نخی روی ذرت را جدا کنید. بعد دوباره پوشش ذرت را به حالت اولیه برگردانید و 10 دقیقه خوشه ها را در آب سرد قرار دهید تا خیس بخورند. حالا برای 15 دقیقه خوشه ها را بدون آنکه پوست ها را بکنید، روی آتش حرارت دهید، مدام آنها را بچرخانید تا نسوزند. بعد از 15 دقیقه، پوسته ها را کنار بزنید و ذرت ها را 5 تا 10 دقیقه حرارت بدهید تا کبابی شوند. حال اجاق را خاموش کنید و روی ذرت ها یک لایه نازک سس مایونز بمالید. کمی آبلیموی تازه و پودر فلفل چیلی و پنیر پارمزان پودرشده هم روی آنها بپاشید و از خوردن ذرت لذت ببرید.

7 - اسفناج

طعم دهنده : جوز

یک فنجان خامه را با یک چهارم قاشق چایخوری جوز و 3 حبه سیر خرد شده با هم مخلوط و به اندازه کافی به آن نمک و فلفل اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به غلظت برسد. بعد 2 دسته اسفناج تازه را به مایه اضافه کنید و کمی حرارت دهید.

8 - کلم بروکسل

طعم دهنده : آویشن

بروکسل های جوان را از وسط نصف کنید و در آب بجوشانید تا پخته و نرم شوند. درنهایت نمک، فلفل و آویشن تازه به آن اضافه کرده و آنها را در روغن زیتون تفت دهید.

9 - گل کلم

طعم دهنده : پودر کاری

یک گل کلم را خرد و با یک قاشق غذاخوری پودر کاری مخلوط کنید. مخلوط را در فر با دمای 45 درجه فارنهایت قرار دهید تا برشته شوند.

نکات کلی برای خوشمزه تر کردن سبزیجات

• از سبزیجات تازه و باکیفیت استفاده کنید.

• سبزیجات را بیش از حد نپزید تا بافت و طعم طبیعی آن ها حفظ شود.

• طعم های مختلف (شور، شیرین، ترش و تند) را با هم ترکیب کنید.

نتیجه نهایی :

سبزیجات با روش های متنوع و خلاقانه می توانند به غذایی جذاب و خوشمزه تبدیل شوند. با استفاده از این روش ها و ترکیبات، می توانید سبزیجات را به بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی خود تبدیل کرده و از مزایای سلامتی آن ها بهره مند شوید.

گردآوری: بخش خانه داری بیتوته