شناخت عناوین و اصطلاحات آشپزی و شیرینی پزی

مجموعه: نکات مهم آشپزی

با توجه به درخواست بسیاری از شما همراهان صمیمی و همیشگی در خصوص آشنائی با اصطلاحات تخصصی و بین المللی در حرفه آشپزی و شیرینی پزی مطالب آمده در ذیل به این موضوع اختصاص دارد.

آشنایی با عناوین و اصطلاحات آشپزی و شیرینی پزی

golden Passion Fruit

نوعی میوه است که انواع گوناگونی دارد و این نوع آن پشِن فروت طلائی است.

golden syrup

شربت طلائی رنگیست که در کاخانه تهیه می‌شود و در صنعت قنادی کاربرد دارد.

goolab jamoon

گلاب جامون نوعی شیرینی هندی است که پس از سرخ کردن در شربت غوطه‌ور می‌شود.

gooseberry

نوعی میوه بوته ایست که از خانواده توت می باشد.

Gorgonzola

نوعی پنیر نرم ایتالیائی است که از شیر پاستوریزه گاو تهیه می شود.

Gouda

نوعی پنیر نیمه سخت با طعم ملایم است که از شیر گاو تهیه می شود.

این پنیر پس از گذشت یک سال از تاریخ ساختش،‌ بسیار خوش‌ طعم‌تر می‌شود و رنگش نیز تیره تر خواهد شد.

goulash

گولاش نوعی خوراک معروف در مجارستان است که از گوشت گوساله و سبزیجات تهیه می شود.

Graham bread

نانی که از آرد کامل گندم تهیه شده است.

آشنایی با عناوین و اصطلاحات آشپزی بین المللی

Graham flour

آرد کامل گندم است که از سوی کارشناس تغذیه به نام سیلوستر گرامام در اوایل قرن نوزدهم میلادی معرفی شده و امروزه از آن برای تهیه انواع نان و کراکر استفاده می شود و بطور کلی مواد غذایی که از این نوع آرد تهیه می‌شود، گراهام نامیده می شود.

grain

به دانه غلات خوراکی مثل گندم، برنج، ذرت، جو و جوی دوسر گفته می شود که هم به صورت آسیاب شده و هم دانه آنها به شکل خرد شده، پرک و یا نیمه پخته به فروش می رسد.

gram flour

به آرد نخودچی گفته می شود.

granola

گرانولا به مخلوط پخته و برشته شده غلاتی چون جو پرک، گندم، مغز دانه‌ها، سبوس گندم، کشمش، نارگیل و امثال اینها گفته می‌شود که معمولا در وعده صبحانه همراه با شیر، ماست و میوه میل می شود.

granulated sugar

شکر سفید تصفیه شده است.

grape

انگور

grapefruit

گریپ فروت میوه ای از خانواده مرکبات است.

grapeseed oil

روغن هسته انگور

grate to

رنده کردن مواد غذایی چون هویج، پنیر، سیب، جوز و غیره است.

آشنایی با عناوین و اصطلاحات شیرینی پزی بین المللی

منبع : shooroshirin.ir