طرز تهیه کارنه آسادا

مجموعه: آموزش انواع غذاها

طرز تهیه کارنه آسادا

نحوه درست کردن کارنه آسادا

دستور پخت کارنه آسادا

این دستور پخت کارنه آسادا با ماریناد سیر و لیمو، هم خوشمزه است و هم گوشت را نرم و لطیف می کند! می توانید آن را به صورت تاکو، بوریتو یا روی برنج با چاشنی های مورد علاقه تان سرو کنید.

نکات کلیدی دستور پخت کارنه آسادا :

استیک فلنک ممکن است کمی ترسناک به نظر برسد، اما وقتی آن را امتحان کنید، به یکی از گزینه های همیشگی شما برای یک غذای سریع و خوش طعم تبدیل خواهد شد.

طعم: گوشت در مارینادی پرطراوت از آب لیمو و مرکبات خوابانده می شود. گریل کردن، طعمی دودی به این استیک آبدار اضافه می کند.

نکته آماده سازی: استیک فلنک یا اسکرت را حداقل ۴ ساعت یا یک شب کامل ماریناده کنید تا نرم و طعم دار شود. اگر از برش های نرم تر گوشت استفاده می کنید، زمان ماریناده را کاهش دهید.

ابزار پیشنهادی: استفاده از دماسنج گوشت برای بررسی پخت استیک توصیه می شود.

نکات مواد اولیه برای کارنه آسادا :

استیک: من از استیک فلنک یا اسکرت برای این دستور استفاده می کنم. می توانید از استیک های دیگر هم استفاده کنید، اما زمان ماریناده را کوتاه کنید.

مرکبات: اسیدیته آب پرتقال و لیمو باعث نرم شدن گوشت می شود.

سس سویا: هم شوری و هم طعم دلپذیری به گوشت می افزاید.

فلفل هالاپینو: کمی تندی ملایم به غذا می دهد. برای تندی کمتر، دانه های آن را جدا کنید یا برای تندی بیشتر، از فلفل سرانو استفاده کنید.

گشنیز : در برخی از دستورها از گشنیز یا جعفری استفاده می شود.

طرز تهیه کارنه آسادا

مواد لازم:

برای سرو: 

دستور پخت کارنه آسادا :

۱. در مخلوط کن، آب پرتقال، آب لیموی تازه، روغن گیاهی، سس سویا، فلفل هالاپینوی نصف شده و بدون دانه، سیر و زیره را بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

۲. استیک فلنک را در ظرف کم عمق یا کیسه پلاستیکی قابل مهروموم قرار دهید و ماریناد را روی آن بریزید. مطمئن شوید استیک کاملاً به ماریناد آغشته شده است. سپس به مدت حداقل ۴ ساعت یا یک شب در یخچال ماریناده کنید.

ماریناد کردن استیک فلنک

۳. گریل را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. استیک ماریناده شده را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید در دمای اتاق بماند تا گریل گرم شود.

۴. استیک را به مدت ۷ تا ۹ دقیقه از یک طرف گریل کنید. سپس آن را برگردانید و ۵ تا ۷ دقیقه دیگر بپزید تا به درجه پخت دلخواهتان برسد.

مراحل درست کردن کارنه آسادا

۵. استیک پخته شده را به تخته برش منتقل کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه استراحت کند.

۶. در این مدت، تورتیلاهای ذرت را روی گریل قرار دهید تا نرم شوند و لبه هایشان کمی قهوه ای شود. تورتیلاهای گرم شده را در فویل آلومینیومی بپیچید تا گرم بمانند.

۷. پس از استراحت استیک، آن را برخلاف جهت رگه های گوشت برش دهید و سپس به قطعات کوچک تر خرد کنید.

۸. تاکوها را با قرار دادن استیک، سالسای تازه و سس آووکادو داخل تورتیلاهای گرم شده آماده کنید.  

طرز درست کردن کارنه آسادا

نکته مهم!

بسیار مهم است که استیک را برخلاف جهت رگه های گوشت برش دهید، وگرنه سفت خواهد شد. رگه های بلند در گوشت قابل مشاهده اند؛ برش را عمود بر این رگه ها انجام دهید.  

چاشنی های مورد علاقه :

کارنه آسادا آن قدر خوش طعم است که من فقط چند چاشنی ساده به آن اضافه می کنم. معمولاً آن را به صورت تاکوی استیک گریل شده سرو می کنیم.

سس ها: با سس آووکادوی خانگی یا سالسای تازه سرو کنید.

سبزیجات: پیاز زرد خردشده، تربچه ورقه شده، فلفل سبز یا هالاپینو اضافه کنید. می توانید گشنیز و یا جعفری به سس ماریناد اضافه کنید.

کنار غذا: با سالاد جیکاما و گشنیز تند سرو کنید.

نگهداری غذای باقیمانده :

کارنه آسادای باقی مانده را جدا از تورتیلا و چاشنی ها در ظرف دربسته در یخچال تا ۴ روز نگهداری کنید. برای فریز کردن، تا دو ماه در کیسه زیپ دار نگه دارید و برای استفاده، در یخچال یخ زدایی کنید.

سخن پایانی :

کارنه آسادا با طعم دودی و ماریناد پرطراوتش، یک غذای مکزیکی بی نظیر است که با سس آووکادو و سالسای تازه گوجه فرنگی به راحتی به مرکز توجه هر سفره ای تبدیل می شود؛ کافی است استیک را درست برش دهید و از این ترکیب لذیذ لذت ببرید!

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته