طرز تهیه مربای تمشک و هلو، حفظ طعم تابستان

مجموعه: انواع مربا و ترشیجات

طرز تهیه مربای تمشک و هلو، حفظ طعم تابستان

روش پخت مربای تمشک و هلو

مربای تمشک و هلو :

مربای تمشک و هلو، با ترکیب تمشک های رسیده و هلوهای آبدار، بهترین مربای خانگی را با تنها ۵ ماده اولیه به ارمغان می آورد!

پس از تهیه این دستورالعمل مربای، هرگز به سراغ مرباهای آماده فروشگاه ها نخواهید رفت. مربای تمشک و هلو، جوهر تابستان را در شیشه ای به دام می اندازد.

مربای تمشک و هلو :

مربای تمشک و هلو، با ترکیب تمشک های رسیده و هلوهای آبدار، بهترین مربای خانگی را با تنها ۵ ماده اولیه به ارمغان می آورد!

پس از تهیه این دستورالعمل مربا، هرگز به سراغ مرباهای آماده فروشگاه ها نخواهید رفت. مربای تمشک و هلو، جوهر تابستان را در شیشه ای به دام می اندازد.

این مربای را روی نان باگت تست شده، نان خمیر ترش یا در تهیه بارهای تمشک بمالید. تهیه مربای خانگی با میوه های تازه یا منجمد، شکر، آب لیمو و پکتین، سریع و آسان است.

شما هر ذره خوشمزه ای از این مربای را مستقیماً از قاشق خواهید خورد! شیشه های میسون خود را برای این دستورالعمل مربای لذیذ آماده کنید.

آیا می دانید تهیه مربای خانگی چقدر ساده است؟! با تجهیزات بسیار کم و چند ماده اولیه ساده، مربایی دهان گردان خواهید داشت.

نکاتی برای مواد لازم :

• تمشک ها – از تمشک های تازه یا منجمد استفاده کنید.

• هلوها – از هلوهای تازه یا منجمد استفاده کنید. پوست کنده، بدون هسته و خردشده به قطعات.

• شکر – مقدار مناسب شکر، به طور طبیعی آب میوه ها را از میوه استخراج می کند.

• آب لیمو – آب لیمو به کاهش اسیدیته میوه کمک می کند و پکتین را به درستی ژل مانند می سازد.

• پکتین – پکتین مرکباتی به طور طبیعی به سفت شدن هر نوع مربای خانگی کمک می کند. (برند مورد علاقه من پکتین پومونا است.)

مواد لازم برای مربای تمشک و هلو :

نحوه تهیه مربای تمشک و هلو :

در قابلمه ای به حجم ۸ کوارت، تمشک ها و هلوها را روی حرارت ملایم تا متوسط بپزید تا نرم شوند. میوه را با له کننده سیب زمینی به آرامی له کنید.

در همین حال، کنسروساز آب جوش را آماده کنید. شیشه ها و درپوش ها را در آب در حال جوشاندن گرم کنید تا آماده استفاده شوند. نجوشانید. نوارها را کنار بگذارید.

در پیمانه بزرگی، ۲ فنجان شکر را با پکتین مخلوط کنید. آب لیمو و مخلوط شکر-پکتین را به میوه اضافه کنید. روی حرارت زیاد، مخلوط را به جوش کامل غلیظ برسانید که با هم زدن خاموش نشود؛ با قاشق چوبی مرتب هم بزنید. به مدت ۱ دقیقه بجوشانید. ۵ فنجان شکر باقی مانده را بلافاصله اضافه کنید و دوباره به جوش شدید برای ۱ دقیقه برسانید؛ مداوم هم بزنید.

حرارت را به ملایم تا متوسط کاهش دهید. اگر لازم باشد، کف را بردارید. مربای داغ را با ملاقه در شیشه های داغ بریزید و ½ اینچ فضای سر بگذارید. لبه شیشه را با دستمال کاغذی مرطوب پاک کنید. درپوش را در مرکز قرار دهید. نوار را تا جایی ببندید که با نوک انگشت محکم باشد.

طرز پخت مربای تمشک و هلو

شیشه ها را در کنسروساز آب جوش به مدت ۱۰ دقیقه پردازش کنید؛ با توجه به ارتفاع، زمان را تنظیم نمایید. شیشه ها را خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. پس از ۲۴ ساعت، درپوش ها را برای مهر و موم بررسی کنید. درپوش نباید هنگام فشار در مرکز، بالا و پایین شود. شیشه ها را در مکانی خنک و خشک تا حداکثر ۱۸ ماه نگهداری کنید.

طرز درست کردن مربای تمشک و هلو

نکاتی برای تهیه مربای خانگی :

• من از انبرهای نوک لاستیکی برای جابجایی آسان شیشه های داغ استفاده می کنم.

• می توانید از حذف کننده کف گیاهی دانه ریز برای از بین بردن کف استفاده کنید. و یا خودتان کف مربا را جدا کنید.

• هرگز از کنار قابلمه مربای دور نشوید! زیرا روی حرارت مستقیم قرار دارد و حاوی شکر است، به سرعت می سوزد.

• قبل از شروع فرآیند، بشقابی با چند قاشق فلزی را در فریزر قرار دهید. این قاشق ها را در مربای فرو ببرید تا غلظت آن را آزمایش کنید. اگر مربای به درستی ژل مانند شده باشد، هنگام لغزیدن از قاشق، شکل خود را حفظ خواهد کرد.

• اگر از میوه منجمد استفاده می کنید، چند اینچ آب در ته قابلمه بریزید تا میوه نسوزد.

• شیشه ها را وارونه نکنید تا مهر و موم شوند؛ مربای ممکن است زیر مهر و موم نفوذ کند و مهر و موم به درستی انجام نشود!

نکاتی برای درست کردن مربای تمشک و هلو

پرسش های متداول دستورالعمل :

آیا افزودن آب لیمو به مربای ضروری است؟

برای سفت شدن مناسب، مربای به تعادل دقیق اسید و پکتین نیاز دارد. اگر از میوه های کم اسید مانند ریواس، زردآلو، هلو، توت فرنگی، شاه توت و تمشک استفاده می کنید، افزودن آب لیمو الزامی است.

آیا پکتین برای تهیه مربای لازم است؟

برای تهیه مربای بدون پکتین، به زمان فراوانی نیاز دارید تا میوه و شکر پخته و غلیظ شوند. من ترجیح می دهم از پکتین طبیعی میوه برای تهیه مرباهای خانگی استفاده کنم؛ این روش فرآیند را آسان تر و دقیق تر می سازد.

فراموش نکنید این مربای لذیذ را روی یکی از دستورالعمل های نان خانگی من بمالید، از جمله نان خمیر ترش، نان سفید یا نان جو دوسر.

سخن آخر :

با تهیه این مربای تمشک و هلو، نه تنها طعم ناب تابستان را در شیشه ای ماندگار می کنید، بلکه لذت خلق دست پخت های خانگی را با هر قاشقی تجربه خواهید کرد. این مربای ساده و لذیذ، بر روی نان تازه یا در دسرهای خلاقانه، خاطره ای شیرین از دستان مهربانتان به جا می گذارد.  حالا نوبت شماست؛ شیشه هایتان را آماده کنید و به دنیای مرباهای خانگی قدم بگذارید – جایی که هر لقمه، داستانی از عشق و سادگی روایت می کند.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته