طرز تهیه قارچ کاراملی
- مجموعه: آموزش انواع غذاها
طرز تهیه قارچ کاراملی
مواد لازم برای قارچ کاراملی :
قارچ | 500 گرم |
سس سویا | یک چهارم پیمانه |
سرکه بالزامیک یا سرکه خرما | یک چهارم پیمانه |
نمک و فلفل | کمی |
عسل یا دوشاب | یک قاشق غذاخوری |
روغن زیتون | به مقدار لازم |
سیر | 2 حبه |
پودر نشاسته | یک قاشق مرباخوری |
طرز تهیه قارچ کاراملی :
سس سویا و سرکه بالزامیک یا سرکه خرما و کمی نمک و فلفل و عسل یا دوشاب را با هم مخلوط کنید. قارچ های شسته و خشک کرده را داخل آن بریزید و زیر و رو کنید. دو دقیقه بماند داخل آن کافی است.
حالا داخل تابه روغن زیتون را با دو عدد سیر رنده شده بریزید و قبل از اینکه رنگ سیر تغییر کند، قارچ ها را با همان سس داخل آن بریزید و اجازه بدهید تفت بخورند و هرز گاهی هم بزنید تا طلایی شوند. حرارت را کم نکنید چون قارچ ها آب می اندازند. با حرارت تند قارچ ها نرم می شوند و سس غلظت می گیرد.
پودر نشاسته ( هر نشاسته ای که باشد ) را با آب سرد مخلوط کنید و هم بزنید و در انتها روی قارچ ها بریزید و هم بزنید تا سس قارچ ها غلطت بگیرد. روی آن سبزی خرد شده به دلخواه بپاشید.
این قارچ کاراملی با سس آن برای استیک و خوراک های گوشتی و مرغ مناسب است. حبه سیرها را می شود از درازا دو نصف کرد و استفاده کرد. عسل یا شهد همراه با سس سویا به آن رنگ قشنگ کاراملی می دهد. بجای سس سویا از سس ورچستر هم می شود استفاده کرد.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته