طرز تهیه ی تورندو! غذایی شیک و راحت
- مجموعه: آموزش انواع غذاها
مواد لازم :
|
فیله گوساله |
250 گرم |
|
پیاز |
یک عدد |
|
سیر له شده |
یك تا دو حبه |
|
زرده تخممرغ |
دو عدد |
|
ترخون و گشنیز خرد شده |
سه تا چهار قاشق غذاخوری |
|
سس گوجهفرنگی |
نصف پیمانه |
|
فلفلسیاه |
یك قاشق چایخوری |
|
سرکه |
نصف پیمانه |
|
كره آب شده |
100 گرم |
|
روغن مایع |
یك قاشق غذاخوری |
|
قارچ |
100 گرم |
|
نمك و فلفل |
به میزان لازم |
طرز تهیه :
گوشت را نیم ساعت در فلفل بخوابانید. پیاز و سیر را در ظرف مناسبی بریزید. سپس سركه را با مقداری آب، سس گوجه فرنگی و كمی نمك روی حرارت كم بگذارید تا بجوشد و آب آن تمام شود. سپس آن را بردارید تا خنك شود. زرده تخممرغ را با دو قاشق آب و كمی نمك هم بزنید و به روش بن ماری داغ كنید. كره را كمكم اضافه كنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا سسی مانند مایونز، غلیظ به دست آید. سپس ترخون و گشنیز را با پیاز، سیر پخته شده و قارچ به مواد اضافه كرده و هم بزنید. روی گریل یا یك تابه سنگین، مقداری روغن بریزید و تورندو را در تابه یا گریل گرم بیندازید. پس از دو، سه دقیقه برگردانید و پس از سه دقیقه دیگر نمك بپاشید و بردارید. تورندو آماده است، سس را در ظرف جداگانهای كنار ظرف تورندو بگذارید و با نان سفید، سیبزمینی پخته یا سرخ كرده روی میز بگذارید و سرو كنید.
نکته:
بن ماری : گرم کردن و حل کردن مواد غذایی روی بخار آب را طریقه بن ماری میگویند . مثال: محتوی ظرف غذا را در ظرف آبی قرار داده و آن را روی حرارت اجاق گاز قرار میدهیم تا آب آرام آرام بجوشد و غذای سرد به این وسیله گرم شود و این بهترین و بهداشتی ترین روش برای گرم کردن غذاو حل کردن شکلات می باشد.
منبع:ashpazisari
