بهترین باغ رستوران فشم,باغ رستوران شاخه نباتX

طرز تهیه قیمه بادمجان



طرز تهیه قیمه بادمجون

 

روش پخت قیمه بادمجان

قیمه بادمجان یکی از غذاهای مجلسی اصیل ایرانی است. که اکثر خانواده های ایرانی آن را تجربه کرده اند. در ادامه با طرز تهیه خورش قیمه بادمجان آشنا شوید.

طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان :

مواد لازم برای تهیه ی خورشت قیمه بادمجان :

گوشت 500 گرم
لپه 1 لیوان
 بادمجان قلمی 4 عدد 
پیاز متوسط 2 عدد
 رب گوجه فرنگی 4-5 قاشق غذاخوری 
 گوجه فرنگی 3-4 عدد 
 پودر لیمو عمانی  به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه  به مقدار لازم 
دارچین و زردچوبه به مقدار لازم
زعفران دم کرده به مقدار لازم

 

طرز تهیه قیمه بادمجان :

برای تهیه ی خورش قیمه بادمجان ابتدا لپه ها را پاک کرده و بخیسانید. بعد یکی از پیازها را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدهید. سپس گوشت ها را به آن اضافه کنید و تفت بدهید. تا حدی که رنگ گوشت ها طلایی شود. مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه بدهید بپزند.

 

داخل قابلمه ای دیگر یکی دیگر از پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت بدهید. پس از سبک شدن پیازها، لپه ها را آبکشی کنید و به پیازها اضافه کنید بذارید با هم کمی سرخ شوند.

 

سپس به آن ها زردچوبه و نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت بدهید و در پایان مقداری آب روی آن ها بریزید و بگذارید بجوشد، سپس زیر آن را کم کنید و اجازه بدهید به آرامی بپزند. لپه را به گوشت ها اضافه نکردیم زیرا مدت زمان پخت لپه ها متفاوت است و تا زمانی که گوشت می پزند لپه ها له می شوند.

 

اگر زمان آن را می دانید می توانید پس از سرخ کردن با توجه به زمان پخت گوشت به آن ها اضافه کنید.

 

در این فاصله بادمجان ها را پوست بگیرید و ورقه ای خرد کنید و داخل مقداری آب و نمک قرار بدهید. پس از 1 ساعت آنها را آبکشی کنید. و داخل روغن سرخ کنید.

 

و کنار قرار بدهید. زمانی که لپه ها و گوشت ها پختند آن ها را با هم مخلوط کنید. نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و زعفران دمکرده را به آن اضافه کنید. گوجه ها را نصف کنید و اگر دوست داشتید آن ها را کمی تفت بدهید و در غیر این صورت لازم به تفت دادن نیست.

 

رب گوجه را با مقداری روغن تفت بدهید تا سرخ شوند و سپس به خورشت اضافه کنید و آرام هم بزنید. در پایان بادمجان های تفت داده شده را اضافه کنید و اجازه بدهید خورشت شما جا بیفتد و مزه ی تمام مواد به خورد هم بروند. در آخر مقداری پودر لیمو عمانی به خورشت اضافه کنید.

 

مقداری سیب زمینی خلالی خرد کنید و هنگام سرو روی خورشت بریزید.

 

قیمه بادمجان مجلسی

 

نکاتی برای طرز پخت قیمه بادمجان :

اگر گوجه در غذا را دوست ندارید می توانید آن را حذف کنید.

 به جای پودر لیمو عمانی می توانید آبلیمو را جایگزین کنید.

 خورشت قیمه بادمجان را می توانید با مرغ هم بپزید.

 اگر دوست نداشتید بادمجان ها در خورشت بپزند می توانید زمانی که خورش را کشیدید و یا هنگامی که زیر خورشت را خاموش کردید، بادمجان ها را روی خورشت قرار بدهید.

 برای مزه دار شدن خورشت قیمه بادمجان از غوره ی تازه هم می توانید استفاده کنید.

 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

 

 


لذت آشپزی با بیتوته

مطالب پیشنهادی,وبگردی

کالا ها و خدمات منتخب

      ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

      

      ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------

      
      وب گردی