دستور تهیه تره شورباسی یا سوزی شورباسی غذای خوشمزه و سنتی آذربایجان

مجموعه: آموزش انواع غذاها

سوزی شورباسی یا تره شورباسی

آموزش شوربای تره تبریز غذایی آسان کم هزینه و بسیار خوشمزه 

تره شورباسی تبریز یا سوزی شورباسی تبریز یکی از غذاهای سنتی آذربایجان است که بیشتر در تبریز و حومه تبریز طبخ می شود. این غذای محلی یک غذای کامل ، سالم و مقوی است که منبع بسیار مناسب کلسیم و پروتئین است. 

شوربای تره در گویش محلی مردم آذربایجان به نام سوزی شورباسی مشهور است .این شوربای محلی با تره کوهی تهیه می شود که در تبریز و حومه آن در فصل بهار می روید . این سبزی را در بهار می چینند و به صورت تازه استفاده می کنند و مابقی آن را برای مصرف در پاییز و زمستان خشک میکنند.  

این شوربای خوشمزه با ترکیب های متفاوتی طبخ می شود که ما در ادامه دستور پخت های مختلف آن را با شما در میان می گذاریم. 

روش اول پخت تره شورباسی یا سوزی شورباشی

مواد لازم تره شورباسی  

طرز تهیه سوزی شورباسی

طرز تهیه تره شورباسی

کمی دنبه گوسفندی را کره را در قابلمه روی حرارت بگذارید و ذوب کنید. 

پیاز را چهار قاچ کرده به قابلمه اضافه کرده و نیمه سرخ کنید. 

گوشت را اضافه کرده تفت دهید تا تغییر رنگ بدهد. 

لپه را بشویید ، آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید. 

6 پیمانه آب به مواد اضافه کنید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید بپزد.

بعد از این که پخت لپه کامل شد ، لیمو عمانی ، نمک ، فلفل و تره کوهی خرد شده را اضافه کنید و صبر کنید تا تره کاملا بپزد و شوربا جا بیوفتد. 

در صورت تمایل میتوانید هنگام اضافه کردن سبزی ، سیب زمینی خرد شده هم به شوربا اضافه کنید. 

میتوانید گرد لیمو یا گرده غوره را جایگزین لیمو عمانی کنید. 

در صورت تمایل میتوانید زعفران هم به این شوربا اضافه کنید. 

روش دوم پخت تره شورباسی یا سوزی شورباسی

مواد لازم تره شورباسی 

شوربای تره ی تبریز

طرز تهیه تره شورباسی

تره را پاک کنید و بشویید وقتی که آبش رفت درشت خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید. 

گوجه فرنگی ها را درشت خرد کرده به تره اضافه کنید و 1 – 2 دقیقه تفت دهید. 

کمی رب و زردچوبه به مواد اضافه کنید. 

سیب زمینی ها را 4 – 6 قاچ کرده به همراه فلفل و ادویه آبگوشت اضافه کنید .

مقداری آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد تا سیب زمینی ها نرم شود. 

برنج را اضافه کنید و بعد از 2 دقیقه تخم مرغ ها را به آرامی در قابلمه بشکنید ولی هم نزنید تا تخم مرغ ها ببندد.

آب شوربا را جدا کنید تا بعدا کمی که خنک شد داخلش نان تیلیت کنید. 

قابلمه مواد را بدون دم کنی روی حرارت ملایم قرار بدهید  و درش را ببندید تا برنج بدون این که له شود کاملا بپزد.

به جای برنج میتوانید از رشته پلویی محلی استفاده کنید. 

گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی بیتوته