طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی



ترشی بادمجان کبابی,طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی,ترشی بادمجان کبابی ساده

ترشی با بادمجان کبابی

 

روش تهیه ترشی بادمجان کبابی

یکی از ترشی های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی، ترشی بادمجان کبابی است. این ترشی با دستورهای متنوعی تهیه می شود. در ادامه این مقاله بیتوته شما را با چند روش تهیه ی ترشی بادمجان کبابی آشنا می کنیم.

طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی و سیر

مواد لازم برای ترشی بادمجان کبابی:

 بادمجان  8 عدد
 گوجه  4 عدد
 سیر له شده 1 قاشق غذاخوری
 فلفل دلمه ای نگینی زرد و سبز به مقدار لازم 
 فلفل تند خرد شده به مقدار لازم
 نمک و ادویه ترشی به مقدار لازم
سرکه و آب جوشیده به مقدار لازم
 ریحان و نعنای تازه ساطوری شده به مقدار لازم

 

طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی ساده :

بادمجان ها و گوجه ها را روی گاز کباب کنید. سپس پوست بادمجان ها را بگیرید و آن ها را ساطوری خرد کنید. برای اینکه راحت تر پوست آن ها جدا شود، زمانی که داغ هستند، آن ها را داخل ظرف در داری قرار بدهید و بعد پوست آن ها را بگیرید.

 

سپس گوجه ها را پوست بگیرید و ساطوری خرد کنید و به بادمجان ها اضافه کنید. مقداری فلفل دلمه ای رنگی را نگینی خرد کنید و به ترشی اضافه کنید من از سبز و زرد استفاده کردم این برای خوشرنگ شدن ترشی می باشد. مقداری فلفل تند را ریز خرد کنید و به ترشی اضافه کنید.

 

1 قاشق غذاخوری سیر له شده و به اندازه ی دلخواه ریحان و نعنای تازه و ساطوری شده اضافه کنید. سپس نمک، ادویه ترشی اضافه کنید و به آرامی و با دقت همه را با هم مخلوط کنید. سرکه و آب جوشیده ی سرد شده را با هم مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید. میزان آب و سرکه به ذائقه ی خودتان و سرکه ی مورد استفاده ی شما بستگی دارد. ترشی شما نباید آبکی باشد. تا حدی که روی مواد را بپوشاند کافی است.

 

بعد از مخلوط کردن، داخل شیشه ای تمیز و خشک مواد ترشی را بریزید و در آن را محکم ببندید. ترشی شما، همان زمان قابل مصرف می باشد اما بهتر است، بعد از یک هفته تا 10 روز مصرف می کنید.

 

نکته برای تهیه ی ترشی بادمجان کبابی :

– در این دستور می توانید فلفل دلمه ای را حذف کنید این سلیقه ای است اما بودن آن ها باعث خوشرنگ شدن ترشی می شود.

– می توانید از سبزی های دیگر مانند ترخون یا جعفری هم استفاده کنید.

– هرگز سیر و یا ادویه ترشی را از ترشی حذف نکنید زیرا به ترشی عطر و طعم خوبی می دهد.

 

ترشی لیته بادمجان کبابی :

ترشی بادمجان کبابی مجلسی,ترشی بادمجون کبابی,ترشی بادمجان کبابی و سیر

طرز تهیه ترشی بادمجون کبابی

 

مواد لازم برای ترشی لیته بادمجان کبابی :

 بادمجان 1 کیلو
 سیر  2 حبه
 فلفل دلمه ای 1 عدد
 فلفل تند 2 عدد
 نمک به مقدار لازم
 سیاه دانه 1 قاشق غذاخوری
 گشنیز و جعفری و ریحان  به مقدار لازم
 هویچ رنده شده  2 عدد
سرکه قرمز یا سفید به مقدار لازم

 

طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی خوشمزه :

ابتدا بامجان ها را روی آتش یا روی گاز شعله پخش کن قرار بدهید و کبابی کنید. سپس پوست بامجان ها را بگیرید و آن ها را یا خرد کنید یا ساطوری کنید یا با گوشت کوب خوب له کنید.

 

سیر و فلفل ها و سبزی ها رو ریز خرد کنید. هویچ ها را با رنده ی درشت، رنده کنید و به مواد اضافه کنید.

 

اجازه بدهید تا بامجان ها سرد شوند. سپس همه ی مواد را با هم مخلوط کرده و نمک و سیاه دانه اضافه کنید. سرکه را کم کم ریخته و مخلوط کنید تا حدی که روی مواد را سرکه بپوشاند اما آبکی نشود.

 

سپس در ظرف تمیز و خشک شیشه ای بریزید و در آن را محکم ببندید و در یخچال بگذارید و بعد از یک هفته می توانید آن را مصرف کنید.

 

نکته برای تهیه ی ترشی بادمجون کبابی :

– سرکه ی قرمز بهتر است. اگر سرکه ی شما خیلی ترش است با مقداری آب جوشیده ی سرد شده مخلوط کنید.

– اندازه و میزان مواد به خودتان بستگی دارد. می توانید با توجه به سلیقه ی خود آن ها را کم یا زیاد کنید.

 

طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی مجلسی :

طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی خوشمزه,طرز تهیه ترشی بادمجون کبابی,ترشی بادمجان کبابی درسته

طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی مجلسی

 

طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی مجلسی :

ابتدا گل کلم ها را به اندازه های دلخواه خر کنید و بشویید و اجازه بدهید آب آن ها خارج  شود، در همین حین، بادمجان ها را با گوجه ها کباب کنید و آن ها را پوست بگیرید و داخل ظرفی بریزید و مقداری سرکه به آن اضافه کنید و با گوشتکوب برقی خوب له کنید. فلفل قرمز، نمک، سیر پوست گرفته را به آن اضافه کنید و باز با گوشت کوب خوب بکوبید.

 

سبزی معطر خشک را به مواد اضافه کنید. مقدار کمی پودر سیر و سیاه دانه اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. سپس گل کلم ها را به آن ها اضافه کنید. و به آرامی مخلوط کنید تا تمام قسمت های گل کلم ها با مواد پر شود. سپس آن ها را داخل شیشه های تمیز و خشک بریزید و درب آن ها را محکم ببندید. برای جا افتادن ترشی اجازه بدهید 8-10 روز بماند.

 

میزان این مواد به سلیقه ی شما بستگی دارد.

 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

 

کالا ها و خدمات منتخب

      ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

      ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------

      Makan Inc.| All Rights Reserved - © 2013 - 2022