طرز تهیه چیزکیک رول دارچینی

مجموعه: آموزش شیرینی پزی

طرز تهیه چیزکیک رول دارچینی

آموزش درست کردن چیز کیک رول دارچینی

چیزکیک رول دارچینی، دسری بی نظیر با طعم گرم دارچین و بافت خامه ای است که ترکیبی از رول دارچینی و چیزکیک کلاسیک را ارائه می دهد. این شیرینی لذیذ با پوسته بیسکویت دارچینی، فیلینگ خامه ای و رویه خامه زده شده، هر مناسبتی را خاطره انگیز می کند!

چیزکیک رول دارچینی

چیزکیک رول دارچینی غنی و خامه ای، طعم دلپذیر رول دارچینی را در قالب یک چیزکیک لذیذ ارائه می دهد. این دسر مقاومت ناپذیر با پوسته ای از بیسکویت گِرهام دارچینی، فیلینگ پنیر خامه ای نرم و مخملی با طعم دارچین و رویه ای کلاسیک از خامه زده شده تهیه می شود.

چرا عاشق این دستور خواهید شد؟  

• دستوری جشن گونه و منحصربه فرد: شرط می بندم تا حالا چیزکیک با طعم رول دارچینی نخورده اید! با یک لقمه، کاملاً شیفته اش خواهید شد!  

• خانگی با دستورالعمل های ساده: چیزکیک خانگی خیلی بهتر از نمونه های آماده است! مراحل گام به گام من به راحتی قابل دنبال کردن هستند تا چیزکیک شما بی نقص از آب دربیاید.  

• مناسب هر مناسبتی: از تعطیلات گرفته تا جشن تولد، این دسر هم بچه ها و هم بزرگ ترها را خوشحال می کند!

دستور تهیه چیزکیک رول دارچینی :

این دستور ترکیبی از دو دسر موردعلاقه من، چیزکیک و رول دارچینی، است! اگر عاشق طعم دارچین هستید و دنبال یک دسر شیرین فوق العاده می گردید که همه عاشقش شوند، جای درستی آمده اید.

این دستور با یک پوسته بیسکویت گِرهام دارچینی شروع می شود که با فیلینگ خامه ای چیزکیک پوشانده شده و لایه ای از مخلوط شکر و دارچین گرم و دلپذیر به آن اضافه می شود. در نهایت، با خامه زده شده تازه تزیین کنید تا پایان بندی بی نظیری برای هر وعده غذایی داشته باشید!

مواد لازم برای چیزکیک رول دارچینی :

برای تهیه این چیزکیک رول دارچینی به مواد و مراحل متعددی نیاز است، اما ارزشش را دارد. هیچ چیز بهتر از چیزکیک خانگی نیست، به خصوص وقتی طعم رول دارچینی داشته باشد!

پوسته  

• بیسکویت گِرهام: این دستور از بیسکویت گِرهام دارچینی برای پوسته استفاده می کند تا طعم دارچین کاملاً به کیک منتقل شود. اگر فقط بیسکویت گِرهام معمولی دارید، می توانید از آن استفاده کنید! کافی است ۲ قاشق غذاخوری شکر و ۱ قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده به خرده های بیسکویت اضافه کنید تا طعم و تردی مشابهی به دست آید.  

• شکر: به پوسته بیسکویت شیرینی می بخشد.  

• کره بدون نمک: کره ذوب شده مواد را به هم متصل کرده و طعمی غنی ایجاد می کند.

مواد لازم :

پوسته :

فیلینگ دارچینی :

فیلینگ چیزکیک :

خامه زده شده با پنیر خامه ای :

مراحل تهیه چیز کیک رول دارچینی :

فر را با دمای ۱۶۳ درجه سانتیگراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید. یک قالب کمربندی ۲۳ یا ۲۵ سانتیمتری را با اسپری نچسب چرب کرده و کنار بگذارید.

پوسته

بیسکویت های گراهام را در مخلوط کن یا غذاساز ریخته و تا تبدیل شدن به خرده های ریز پالس کنید. یا بیسکویت ها را در کیسه زیپ دار بزرگ ریخته و با وردنه یا بطری شیشه ای سنگین خرد کنید تا ریز شوند.  

خرده های بیسکویت، شکر و کره ذوب شده را مخلوط کنید تا شبیه ماسه مرطوب شود.  

مخلوط خرده ها را در قالب کمربندی ریخته و به طور یکنواخت در کف فشار دهید. برای پوسته ای صاف، از ته لیوان یا پیمانه استفاده کنید. اگر ترجیح می دهید، می توانید پوسته را تا نیمه دیواره های قالب بالا ببرید.  

به مدت ۱۰ دقیقه بپزید، سپس کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود. فر را برای پخت چیزکیک روشن نگه دارید.

فیلینگ شکر و دارچین  

شکر قهوه ای، آرد و دارچین را در کاسه ای کوچک ریخته و هم بزنید تا مخلوط شوند.

کره ذوب شده را اضافه کرده و هم بزنید تا خمیری غلیظ به دست آید. کنار بگذارید.

آموزش درست کردن چیزکیک رول دارچینی

فیلینگ چیزکیک

پنیر خامه ای نرم شده را در کاسه میکسر با همزن دستی در سرعت متوسط تا بالا به مدت حدود ۱ دقیقه بزنید. کناره ها و کف کاسه را تمیز کرده و چند ثانیه دیگر بزنید تا صاف شود.  

خامه ترش را اضافه کرده و در سرعت متوسط تا پایین هم بزنید تا فقط مخلوط شود. کاسه را تمیز کنید، سپس شکر قهوه ای و شکر سفید را اضافه کرده و تا حد مخلوط شدن هم بزنید.  

تخم مرغ ها را یکی یکی به همراه عصاره وانیل اضافه کنید و در سرعت پایین حدود ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه هم بزنید تا مخلوط شوند. بین هر اضافه کردن، کاسه را تمیز کنید. خمیر در این مرحله باید صاف و نسبتاً شل باشد.  

قالب کمربندی را برای حمام آب آماده کنید و بیرون آن را با ۴ لایه فویل آلومینیومی سنگین ۴۵ سانتی متری بپیچید. اگر از فویل معمولی استفاده می کنید، به چند لایه بیشتر نیاز است تا آب وارد قالب نشود.  

قالب پیچیده شده را در تابه عمیقی قرار دهید. یا از سینی فر با لبه های حدود ۵ سانتی متری استفاده کنید.  

نیمی از خمیر چیزکیک را در قالب بریزید. دوسوم فیلینگ دارچینی را به طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید.  

بقیه خمیر چیزکیک را روی آن ریخته و یک سوم باقی مانده فیلینگ دارچینی را روی سطح خرد کنید.

مراحل درست کردن چیزکیک رول دارچینی

پخت چیز کیک :

آب بسیار داغ را در تابه بریزید تا حدود ۴ سانتی متر یا تا نیمه ارتفاع قالب کمربندی پر شود. تابه را با احتیاط روی قفسه ای در یک سوم پایینی فر قرار دهید.  

در دمای ۱۶۳ درجه سانتی گراد به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزید. پس از حدود یک ساعت، کیک را بررسی کنید. با تکان دادن ملایم تابه (در حالی که در فر است)، ببینید آیا آماده است یا نیاز به زمان بیشتری دارد. مرکز کیک باید کمی لرزان باشد، اما حدود ۵ سانتی متر از لبه های بیرونی نباید زیاد لرزش داشته باشد. اگر بیشتر از مرکز لرزان است یا شل به نظر می رسد، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزید و دوباره بررسی کنید.  

وقتی کیک تقریباً سفت شد و فقط مرکز آن کمی لرزان است، فر را خاموش کنید اما کیک را حدود یک ساعت در فر نگه دارید تا فر خنک شود. در این مدت در فر را باز نکنید! این کار باعث خنک شدن آهسته کیک شده و از ترک خوردن آن جلوگیری می کند، زیرا تغییر ناگهانی دما از فر داغ به آشپزخانه خنک یکی از دلایل اصلی ترک خوردن است.  

پس از خنک شدن فر و کیک، آن را از فر خارج کرده و فویل اطراف قالب را با احتیاط جدا کنید.  

حداقل ۶ ساعت در یخچال خنک کنید.  

قبل از سرو، چاقویی دور لبه های قالب بکشید تا جدا شدن کیک از قالب کمربندی آسان شود.

نکته هایی برای درست کردن چیزکیک رول دارچینی

خامه زده شده با پنیر خامه ای :

پنیر خامه ای و پودر قند را در کاسه ای متوسط ریخته و با همزن بزنید تا کاملاً مخلوط و صاف شوند. کنار بگذارید.  

خامه را در کاسه دیگری ریخته و با همزن دستی بزنید تا قله های سفت تشکیل شود. مخلوط پنیر خامه ای را اضافه کرده و به آرامی در خامه زده شده مخلوط کنید تا یکدست شود. از همزدن زیاد خودداری کنید، زیرا باعث شل شدن خامه می شود.  

برای سرو، خامه را با قیف یا قاشق روی کل کیک یا برش های جداگانه اضافه کنید.

دستور تهیه چیزکیک رول دارچینی

نکاتی برای تهیه بهترین چیزکیک رول دارچینی :

• استفاده از مواد پرچرب: برای بهترین قوام و طعم غنی، از پنیر خامه ای و خامه ترش پرچرب استفاده کنید.  

• مواد در دمای اتاق: برای فیلینگی صاف و لذیذ، همه مواد (پنیر خامه ای، خامه ترش، تخم مرغ و غیره) باید در دمای اتاق باشند. مواد سرد باعث گلوله شدن می شوند. مواد را تا ۲ ساعت بیرون از یخچال قرار دهید.  

• همزدن بیش از حد ممنوع: همزدن زیاد خمیر باعث ورود هوای بیش از حد می شود که می تواند منجر به ترک خوردن یا بالا آمدن و افتادن کیک شود. با همزن دستی در سرعت پایین تا متوسط هم بزنید و به محض مخلوط شدن کامل، متوقف کنید.  

• چرب کردن قالب کمربندی: حتی اگر قالب شما نچسب است، آن را چرب کنید. تمام سطوح را با اسپری آشپزی یا کره سرد به آرامی چرب کنید.  

• حفظ رطوبت: حمام آب تنها راه برای اطمینان از خامه ای ترین و یکنواخت ترین پخت چیزکیک است. اگر نمی خواهید قالب را در حمام آب قرار دهید، می توانید یک تابه آب را روی قفسه ای درست زیر کیک قرار دهید تا نتیجه مشابهی بگیرید.  

• باز نکردن فر: از وسوسه باز کردن در فر و نگاه کردن به چیزکیک خودداری کنید. این کار بخار جمع شده را آزاد می کند و ممکن است باعث ترک خوردن کیک شود. قرار گرفتن کیک در معرض دمای بسیار بالا مناسب نیست.  

• خنک کردن آرام: وقتی مرکز چیزکیک کمی لرزان است، آماده است. از چاقو یا دماسنج استفاده نکنید، چون باعث ترک خوردن می شود. وقتی پخت تمام شد، فر را خاموش کنید و اجازه دهید کیک داخل فر به دمای اتاق برسد. این فرآیند حدود یک ساعت طول می کشد و از ترک خوردن جلوگیری می کند. سپس کیک را از فر خارج کرده و ۶ تا ۸ ساعت یا یک شب در یخچال خنک کنید.

نگهداری چیزکیک باقی مانده :

• در یخچال: در ظرف دربسته یا با پوشش پلاستیکی تا ۷ روز نگهداری کنید.  

• در فریزر: در ظرف دربسته یا با سلفون و سپس فویل آلومینیومی بپیچید. چیزکیک تا حدود ۳ ماه قابل نگهداری است. برای یخ زدایی، یک شب در یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته