آموزش تصویری طرز تهیه شیرینی اسکار

مجموعه: آموزش شیرینی پزی

آیا می دانید شیرینی اسکار در چه زمانی بیشتر تهیه میشود ؟

طرز تهیه شیرینی اسکار به همراه نکاتی برای تهیه ی آن:

یکی از خوشمزه ترین شیرینی های نوروزی است. این شیرینی را می توانید در اعیاد مختلف تهیه کنید. شیرینی اسکار، جزء شیرینی های خشک، با ماندگاری بالا است. به همین دلیل هم برای مناسبت ها و جشن هایتان پیشنهاد می شود.

طعم آن فوق العاده است. عطر هل و کره رو به تکه های گردویی اضافه کنید و ببینید چی می شود! این شیرینی را می توانید با انواع مغزیجات، و یا کنجد تهیه کنید و حتی به صورت ساده و آن را با مارمالاد تزیین کنید.

انواع مغزها را می توانید جایگزین تکه های گردو کنید. این کاملا سلیقه ای است. حتی می توانید از چند مغز استفاده کنید که شیرینی خوری شما را زیباتر کند. شیرینی اسکار، خوشمزه و مقوی می باشد.

طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی :

دستور پخت شیرینی اسکار

مواد لازم برای پخت شیرینی اسکار گردویی :

دستور شیرینی اسکار :

ابتدا اجازه بدهید کره به دمای محیط برسد، سپس پودر قند را به آن اضافه کنید و ابتدا با قاشق و یا لیسک هم بزنید تا زمانی که پودر قند شما پخش نشود و به هوا نرود. سپس به وسیله ی همزن برقی هم بزنید تا پوک و کرم رنگ شود. حدود 5-6 دقیقه طول می کشد.

برای تهیه ی شیرینی اسکار، ابتدا کره و پودر قند را با هم مخلوط کنید

سپس زرده تخم مرغ و هل و وانیل اصافه کنید و 1 دقیقه هم بزنید.  

زرده تخم مرغ، وانیل و هل را اضافه کنید و هم بزنید

در حین هم زدن ظرف را دورگیری کنید و مواد را به وسط ظرف بیاورید تا همه ی مواد به صورت یکسان مخلوط شوند. آرد را 3 بار الک کنید و کم کم به مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. 

آرد الک شده را در چند مرحله به مواد اضافه کنید

خمیر نباید خیلی سفت باشد تا زمانی که می شود با قاشق هم بزنید و بعد از آن با نوک انگشت هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.

خمیر شما باید منسجم و لطف باشد

تا زمانی که خمیر منسجم شود و وسط ظرف جمع شود. خیلی نباید ورز داده شود زیرا روغن می اندازد. و شیرینی خشک می شود و هنگام پخت ترک می خورند.

اگر احساس کردید با اضافه کردن کل آرد خمیر شما سفت می شود همه ی آن را کامل اضافه نکنید. از خمیر به اندازه ی گردو بردارید و به صورت گلوله در آورید. 

خمیر را به اندازه های گردو به صورت گلوله درآورید

سپس سفیده ی تخم مرغ را در ظرفی جدا با چنگال هم بزنید. مغزهای مورد نظر خود را به صورت متوسط خرد کنید و در ظرفی جدا قرار بدهید. داخل تابه یا سینی فر کاغذ روغنی قرار بدهید. گلوله های شیرینی آماده شده را ابتدا داخل سفیده تخم مرغ بغلتانید.

توپک ها را داخل سفیده ی تخم مرغ زده شده بغلتانید

سپس داخل مغزیجات بغلتانید.

سپس آن ها را در مغزهای خرد شده بغلتانید

می توانید آن ها را به آرامی فشار بدهید تا نریزند

روی کاغذ روغنی با فاصله ی کم قرار بدهید.

می توانید از هر مغزی برای تزیین شیرینی اسکار استفاده کنید.

با فاصله ی کم در سینی فر بچینید.

اگر داخل تابه چیدید و می خواهید روی گاز آن ها را بپزید از روی گاز شعله پخش کن قرار بدهید و 15-20 دقیقه روشن کنید تا گرم شود سپس تابه را روی آن قرار بدهید و شعله را متوسط رو به کم بگذارید و در تابه را بگذارید می توانید از دمکنی استفاده کنید. به مدت 20 دقیقه اجازه بدهید تا شیرینی های شما مغزپخت شوند. دقت کنید اگر حرارت شعله ی گاز شما زیاد است آن را کم کنید که شیرینی ها نسوزند.

اگر از فر استفاده می کنید آن را از قبل گرم کنید و به مدت 18-25 دقیقه بستگی به گرمای فر شما دارد. در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.

اجازه بدهید شیرینی های شما مغز پخت شوند اما نسوزند.

نکاتی برای پخت شیرینی اسکار :

• می توانید از مغز بادام، پسته، تخمه آفتابگردان و یا از کنجد استفاده کنید.

• اگر می خواهید برای تزیین روی شیرینی از پودر قند استفاده کنید، زمانی که از فر خارج کردید و گرم است پودر قندها را روی آن ها الک کنید. اگر داغ باشند و پودر قندها آب می شوند و اگر سرد شوند، پودر قندها به آن ها نمی چسبند و جدا می شوند.

• برای نگهداری شیرینی اسکار در ظرف دربسته گذاشته و در جای خشک و خنک قرار دهید.

برای تهیه ی شیرینی اسکار با بریلو و مارمالاد :

طرز تهیه شیرینی اسکار با بریلو و مارمالاد

طرز تهیه شیرینی اسکار مارمالادی :

برای پخت این شرینی می توانید از مواد بالا و به همان صورت شیرینی تهیه کنید و فقط مرحله ی آخر که آن ها را به صورت گردو در می آورید با یک وسیله و یا با انگشت وسط آن را گود کنید و در تابه یا سینی فر قرار بدهید و سفیده ی تخم مرغ را بزنید و با قلم مو روی شیرینی ها رومال کنید. پودر پسته یا پودر بادام و یا پودر گردو و ... را روی آن ها بریزید و اجازه بدهید به یکی از روش های بالا بپزند. و وسط آن ها را با مارمالاد و یا بریلو به وسیله ی قیف پر کنید. و آن ها را تزیین کنید.

دستور پخت شیرینی اسکار مارمالادی

درست کردن شیرینی اسکار

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته