طرز تهیه کیک خیس شکلاتی: راز قنادهای حرفه‌ای برای نتیجه تضمینی

مجموعه: اخبار گوناگون

در واقع، این کیک خوشمزه به دلیل میزان زیاد شکلات و روش خاص تهیه، طعمی بی‌نظیر دارد که هر کسی را مجذوب خود می‌کند. زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود ۲۵ دقیقه و زمان پخت آن در حدود ۳۵ دقیقه می‌باشد. همچنین برخی دستورها زمان پخت را تا ۴۵ دقیقه نیز پیشنهاد می‌کنند. این دستور برای ۸ نفر مناسب است و شما می‌توانید با کمی تغییر در مقادیر، آن را برای تعداد کمتر یا بیشتر تهیه کنید.

در این مقاله وبسایت شوکولوگو بزرگترین تولید کننده شکلات سفارشی  با لوگو اختصاصی ، تمام رازهای تهیه یک کیک خیس شکلاتی خوشمزه را با شما به اشتراک می‌گذاریم تا بتوانید این دسر محبوب را با نتیجه‌ای تضمینی در خانه تهیه کنید. پس با ما همراه باشید!

مواد اولیه و آماده‌سازی کیک خیس شکلاتی

برای تهیه یک کیک خیس شکلاتی کافی‌شاپی، ابتدا باید مواد اولیه مناسب را تهیه کنید. انتخاب مواد با کیفیت و آماده‌سازی صحیح آنها، راز اصلی دستیابی به یک کیک خیس شکلاتی فوق‌العاده خوشمزه است.

مواد لازم برای کیک خیس شکلاتی ساده

برای تهیه کیک خیس شکلاتی ساده برای ۸ الی ۱۰ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:

آرد سفید قنادی: ۲ لیوانتخم‌مرغ: ۳ تا ۴ عددشکر: ۱.۵ لیوانپودر کاکائو: ۴ قاشق غذاخوری پرشیر (دمای محیط): ۱.۵ لیوانروغن مایع: ۱ تا ۱.۵ لیوانبیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوریوانیل: ۱ قاشق چایخوری

برای تهیه سس شکلاتی مخصوص، به شیر (۱ لیوان)، شکر (۳/۴ لیوان)، پودر کاکائو (۴ قاشق غذاخوری)، روغن مایع (۱/۲ لیوان) و وانیل (نصف قاشق چایخوری) نیاز دارید. همچنین می‌توانید به صورت اختیاری ۶۰ گرم شکلات تلخ نیز اضافه کنید.

برای خرید شکلات سفارشی با لوگو اختصاصی  و طرح دلخواه و همچنین انواع شکلات بار با کارشناسان مجرب شوکولوگو در تماس باشید.

چگونه مواد را به دمای محیط برسانیم؟

یکی از نکات کلیدی در تهیه کیک خیس شکلاتی، استفاده از مواد در دمای محیط است. قبل از شروع کار، تمام مواد اولیه را به دمای محیط برسانید. هم‌دما بودن مواد اولیه، به مخلوط شدن بهتر آنها و پخت یکنواخت کیک کمک می‌کند.

برای این منظور، حداقل نیم ساعت قبل از شروع، مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید در دمای اتاق قرار بگیرند. استفاده از شیر سرد باعث می‌شود بافت کیک به خوبی پف نکند، پس حتماً شیر را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد.

به خاطر داشته باشید که پودر کاکائو را حتماً قبل از استفاده الک کنید، چون معمولاً گوله گوله می‌شود. این کار باعث می‌شود که کیک شما بافتی یکنواخت و خوش‌طعم پیدا کند.

برای خرید شکلات سفارشی با لوگو اختصاصی و طرح دلخواه و همچنین انواع شکلات بار  با کارشناسان مجرب شوکولوگو در تماس باشید.

مراحل گام‌به‌گام تهیه کیک خیس شکلاتی

تهیه کیک خیس شکلاتی فرآیندی دقیق و حساس است که رعایت ترتیب مراحل در آن اهمیت بالایی دارد. اکنون که مواد اولیه را آماده کرده‌ایم، با مراحل اصلی پخت این کیک خوشمزه آشنا می‌شویم.

ترکیب مواد خشک و مرطوب

ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قبل روشن می‌کنیم تا کاملاً گرم شود. برای ترکیب مواد خشک، آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر را در یک ظرف جداگانه می‌ریزیم و سه بار الک می‌کنیم تا هوا بین ذرات آرد نفوذ کرده و بافت کیک سبک‌تر شود.

در ظرفی دیگر، شکر و پودر کاکائو را با هم مخلوط می‌کنیم تا کاملاً یکدست شوند. سپس شیر (که به دمای محیط رسیده) را به مخلوط شکر و کاکائو اضافه می‌کنیم و با قاشق هم می‌زنیم تا مواد خشک به‌خوبی در شیر حل شوند. پس از آن، با همزن برقی مواد را حدود ۳ دقیقه هم می‌زنیم تا یکدست شوند.

طرز تهیه کیک ساده خانگی با پف زیاد + نکات طلایی و آموزش قدم به قدم

نحوه هم زدن تخم‌مرغ و شکر

در یک کاسه جداگانه، تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر و وانیل می‌ریزیم. با همزن برقی یا دستی، حدود ۵ تا ۷ دقیقه مخلوط می‌کنیم تا حجم آن‌ها افزایش یافته و رنگ آن روشن و کشدار شود این مرحله برای ایجاد پف مناسب در کیک بسیار مهم است و نباید در آن عجله کنیم.

روغن مایع را کم‌کم به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه می‌کنیم و با دور کند همزن مخلوط می‌کنیم. مراقب باشیم که روغن را زیاد هم نزنیم تا پف کیک نخوابد.

کالری انواع شکلات : مقایسه دقیق از تلخ تا شیرین (همراه جدول کالری 2025)

افزودن آرد و نکات مهم در هم زدن

مخلوط آرد و پودر کاکائو را طی ۲ تا ۳ مرحله به مایع تخم‌مرغی اضافه می‌کنیم. با لیسک یا قاشق چوبی، به‌صورت دورانی و آرام هم می‌زنیم تا پف مواد نخوابد. هم زدن را فقط در حد ترکیب شدن ادامه می‌دهیم، زیرا هم زدن بیش از حد باعث می‌شود پف ایجاد شده از بین برود.

نکات مهم در هم زدن:

* هرگز از همزن برقی در این مرحله استفاده نکنید

* همیشه در یک جهت و به صورت دورانی مواد را مخلوط کنید

* فقط در حد ترکیب شدن مواد، آنها را هم بزنید

ریختن مواد در قالب و آماده‌سازی برای فر

قالب مناسبی (گرد یا مستطیل) را انتخاب کرده و کف و دیواره‌های آن را با کمی روغن چرب می‌کنیم یا کاغذ روغنی می‌اندازیم تا کیک پس از پخت به‌راحتی جدا شود. خمیر کیک را در قالب چرب شده می‌ریزیم و قالب را چند بار محکم روی میز یا سطح صاف می‌کوبیم تا حباب‌های هوای اضافه خارج شوند.

برای اینکه کیک بهتر پف کند، می‌توانیم ته قاشق را کمی با روغن مایع آغشته کرده و چند سوراخ درون مایه کیک ایجاد کنیم. قالب را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه قرار می‌دهیم. پس از ۳۰ دقیقه، با یک خلال دندان مرکز کیک را تست می‌کنیم؛ اگر خمیر به خلال نچسبد، کیک آماده است.

طرز تهیه سس شکلاتی و نحوه استفاده از آن

سس شکلاتی مرحله جادویی در تهیه کیک خیس شکلاتی است و راز اصلی خوشمزگی این کیک محبوب به شمار می‌رود. با نفوذ این سس خوش‌طعم در بافت کیک، نتیجه‌ای مرطوب و لطیف خواهیم داشت که طعم شکلات در آن به خوبی احساس می‌شود.

مواد لازم برای سس شکلاتی

برای تهیه یک سس شکلاتی خوشمزه به این مواد نیاز داریم:

* شیر: ۱ تا ۱.۵ لیوان (حدود ۳۰۰ گرم)

* شکر: ۱/۲ تا ۳/۴ لیوان (حدود ۱۰۰ گرم)

* روغن مایع: ۱/۲ لیوان (۱۰۰ گرم)

* پودر کاکائو: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری (حدود ۳۰ گرم)

* شکلات تلخ (اختیاری): ۶۰ گرم

* وانیل: نصف قاشق چایخوری

* نمک: مقدار بسیار کم

روش تهیه سس بافت‌دار و غلیظ

برای تهیه سس شکلاتی با بافتی ایده‌آل، این مراحل را دنبال کنید:

* در زمانی که کیک در فر است، ابتدا مواد خشک (شکر و پودر کاکائو) را در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید تا هیچ گلوله‌ای باقی نماند.

* در قابلمه‌ای مناسب، کره یا روغن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود، سپس شیر و وانیل را اضافه کنید.

* مخلوط مواد خشک را کم‌کم به شیر اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا یکدست شود.

* حرارت را کمی زیاد کنید تا مخلوط به نقطه جوش برسد.

* به مدت ۶ دقیقه مدام هم بزنید تا سس غلیظ شود.

* در صورت استفاده از شکلات تلخ، وقتی شیر گرم شد، شکلات را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود.

زمان مناسب برای ریختن سس روی کیک

زمان ریختن سس روی کیک بسیار مهم است. بهترین زمان برای این کار، بلافاصله بعد از خارج کردن کیک از فر است. باید به نکات زیر توجه کنید:

* سس شکلاتی را در حالت داغ در یخچال قرار دهید و پس از یک ساعت استفاده کنید.

* سس ولرم (نه خیلی داغ و نه خیلی سرد) را روی کیک داغ بریزید.

* اگر سس خیلی داغ باشد، باعث خمیر شدن کیک می‌شود و اگر خیلی سرد باشد، سفت شده و قابل شکل دادن نخواهد بود.

ترفندهایی برای جذب بهتر سس در کیک

برای اینکه سس به بهترین شکل جذب کیک شود، این ترفندها را امتحان کنید:

* با خلال دندان یا چنگال، سوراخ‌های کوچکی روی سطح کیک ایجاد کنید تا سس بهتر نفوذ کند.

* سس را در دو مرحله بریزید: ابتدا نیمی از سس را روی کیک بریزید، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا جذب شود، سپس کیک را برگردانید و بقیه سس را روی طرف دیگر بریزید.

* اجازه دهید کیک حداقل ۲ ساعت در دمای محیط بماند تا سس کاملاً جذب شود.

برای ایجاد تنوع در طعم سس، می‌توانید یک قاشق چایخوری پودر اسپرسو برای طعم موکا، مقداری فلفل یا پودر چیلی برای طعم تند مکزیکی، یا کمی عصاره نعناع برای طعمی متفاوت اضافه کنید.

برای خرید شکلات سفارشی با لوگو اختصاصی و طرح دلخواه و همچنین انواع شکلات بار با کارشناسان مجرب شوکولوگو در تماس باشید.

پیشنهاداتی برای سرو کیک خیس شکلاتی خوشمزه

هر برش کیک شکلاتی خیس حاوی حدود ۲۵۰ کالری است. این کیک را می‌توان به‌عنوان میان‌وعده یا دسر سرو کرد. افزودن ۱ قاشق غذاخوری قهوه فوری به مایه کیک، طعم شکلاتی آن را عمیق‌تر می‌کند. می‌توانید ۲/۱ پیمانه گردو یا بادام خرد شده به مایه کیک اضافه کنید تا کیک بافت و طعم دلچسب‌تری داشته باشد.

برای تجربه طعم واقعی شکلات، با خرید شکلات سفارشی با لوگو اختصاصی و طرح دلخواه و همچنین انواع شکلات بار با کارشناسان مجرب شوکولوگو در تماس باشید.

نتیجه گیری طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

همچنان که دیدیم، تهیه کیک خیس شکلاتی چندان دشوار نیست، بلکه نیازمند رعایت نکاتی ظریف است که تفاوت بین یک کیک معمولی و یک دسر فوق‌العاده را مشخص می‌کند. این دسر خوشمزه با بافتی نرم و مرطوب، گزینه‌ای مناسب برای پذیرایی از مهمان‌ها یا حتی لذت بردن از یک عصرانه دلچسب می‌باشد.

مهم‌ترین راز موفقیت در تهیه این کیک، بدون شک سس شکلاتی مخصوص آن است که باعث می‌شود بافت کیک بی‌نظیر شود. بنابراین، دقت در تهیه سس و ریختن آن روی کیک گرم، کلید دستیابی به طعمی شبیه نمونه‌های کافی‌شاپی است.

علاوه بر این، انتخاب مواد اولیه با کیفیت، رعایت دمای مناسب فر و صبر کافی برای جذب سس، نکاتی هستند که باید به آنها توجه ویژه داشت. کیک خیس شکلاتی را می‌توانید به سلیقه خود تزئین کرده و با افزودن موادی مانند گردو یا قهوه، طعم آن را متنوع‌تر کنید.

حال که تمام رازهای قنادان حرفه‌ای را برای تهیه این کیک محبوب می‌دانید، زمان آن رسیده که آستین‌ها را بالا زده و این دستور تضمینی را امتحان کنید. مطمئناً با کمی تمرین، می‌توانید کیکی تهیه کنید که طعم و بافت آن حتی از نمونه‌های کافی‌شاپی نیز بهتر باشد!

سوالات متداول طرز تهیه کیک خیس شکلاتی

س1. چرا کیک خیس شکلاتی اینقدر محبوب است؟ کیک خیس شکلاتی به دلیل بافت نرم و مرطوب و طعم غنی شکلاتی آن بسیار محبوب است. سس شکلاتی که روی کیک داغ ریخته می‌شود باعث ایجاد بافتی لطیف و خوش‌طعم می‌شود که طرفداران زیادی دارد.

س2. چگونه می‌توان از پف نکردن کیک جلوگیری کرد؟ برای جلوگیری از پف نکردن کیک، از مواد تازه استفاده کنید، تخم‌مرغ و کره را به دمای محیط برسانید، کره و شکر را حداقل 5 دقیقه هم بزنید، و پس از افزودن آرد از هم زدن زیاد خودداری کنید. همچنین فر را از قبل گرم کنید و تا 20 دقیقه اول درب آن را باز نکنید.

س3. بهترین زمان برای ریختن سس شکلاتی روی کیک چه موقع است؟ بهترین زمان برای ریختن سس شکلاتی بلافاصله پس از خارج کردن کیک از فر است. سس باید ولرم باشد (نه خیلی داغ و نه خیلی سرد) و روی کیک داغ ریخته شود تا به خوبی جذب شود.

س4. چه ترفندهایی برای تزئین کیک خیس شکلاتی به سبک کافی‌شاپ وجود دارد؟ برای تزئین حرفه‌ای، می‌توانید از سس شکلاتی اضافی، تراشه‌های شکلات، پودر کاکائو، میوه‌های تازه مثل توت‌فرنگی یا تمشک، برگ‌های نعناع، و ترافل‌های کوچک استفاده کنید. این تزئینات ظاهری جذاب و مشابه نمونه‌های کافی‌شاپی به کیک می‌دهند.