طرز تهیه آبگوشت بزباش؛ از غذاهای معروف کرمانی

مجموعه: اخبار گوناگون

معرفی غذاهای محلی کرمان

کرمان یکی از شهرهای کشورمان است که علاوه بر جاذبه‌های دیدنی، سوغات متنوع و با ارزشی نیز دارد. شاید شما هم کرمان را به اسم زیره و قالی بشناسید، اما ما در این مقاله قصد داریم تا از جاذبه دیگر این شهر یعنی غذاهای محلی کرمان صحبت کنیم. 

شهر کرمان هم مانند بسیاری از شهرهای کشورمان غذاهای محلی و سنتی متنوعی دارد که ما قصد داریم تا به دو نمونه از آن‌ها در این مطلب اشاره کنیم و طرز تهیه آن‌ها را به شما آموزش دهیم. پس پیشنهاد می‌کنیم که تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.

آبگوشت بزباش؛ غذای محلی کرمان

آبگوشت بزباش یکی از غذاهایی است که در شهرهای مختلف ایران و به روش‌های مختلف تهیه می‌شود. یکی از معروف‌ترین‌ روش‌های طبخ این غذا، روش کرمانی آن است. خورشت بزقرمه یا آبگوشت بزباش کرمانی،  معروف‌ ترین غذای کرمانی است.

 در قدیم گوشت بزقرمه شده را در یک ظرف مخصوص نگهداری می‌کردند تا در طول سال از آن برای غذاهای مختلف استفاده کنند.  یکی از موارد استفاده از این گوشت، برای تهیه بزقرمه‌ یا آبگوشت بزباش بوده است؛ اما امروزه این غذا را با استفاده از گوشت گوسفندی درست می‌کنند. در ادامه این مطلب طرز تهیه آبگوشت بزباش را به شما آموزش دهیم.

بزباش غذای رایج در بسیاری از شهرهای ایران است

طرز تهیه آبگوشت بزباش کرمانی

برای تهیه آبگوشت بزباش کرمانی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

جدول جزئیات طرز تهیه آبگوشت بزباش کرمانی:

طرز تهیه آبگوشت بزباش با کشک؛ مرحله به مرحله

۱. در مرحله اول تهیه بزباش کرمانی، از شب قبل نخودها را خیس کنید.

۲. نخودها را پوست بگیرید و بعد نیم‌پز کنید.

۳. پیازها را نگینی خرد کنید و بعد در قابلمه تفت دهید.

۴. سیرها را له  یا رنده کنید و بعد به پیاز اضافه کنید. سعی کنید، سیر و پیاز را زیاد سرخ نکنید که تلخ نشود و آب برای تفت دادن گوشت کافی باشد.

۵. در مرحله بعد زردچوبه را به سیر و پیاز بیفزایید و تفت دهید.

۶. گوشت خرد شده را به سیر و پیاز اضافه کنید و تفت دهید. وقتی گوشت کمی قهوه‌ای شد، نخود و سیب‌زمینی را به آن بیفزایید.

۷. به اندازه نصف قابلمه، آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا نخود و سیب‌زمینی پخته شود.

۸. بزقرمه را روی گاز و با شعله ملایم قرار دهید.

۹. اگر می‌خواهید بزقرمه را به صورت خورشت میل کنید، باید کمی آبدارتر باشد‌؛ اما اگر قصد دارید تا آن را با نان میل کنید، آب آن باید کامل چیده شود.

۱۰. پس از پخته شدن بزقرمه، مواد آن را با گوشت‌کوب دستی یا برقی بکوبید.

۱۱. در این مرحله نعنا داغ، نمک و فلفل، کشک و زعفران را به بزباش اضافه کنید و بعد ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا بجوشد.

۱۲. بزباش کرمانی شما حاضر است آن را در ظرف سرو بکشید و با نعناع و پیازداغ تزئین کنید.

گاهی در تهیه بزباش از برنج هم استفاده می‌شود

چند نکته درباره بزباش کرمانی

۱. بعضی‌ها برای تهیه بزباش به جای نخود و سیب‌زمینی، از گوشت بیشتر و لپه استفاده می‌کنند. به این صورت که پس از پخته شدن گوشت آن را ریش ریش می‌‌کنند و بعد لپه نیم‌پز را پس از تفت دادن به آن اضافه می‌کنند.

۲. بزباش اصیل کرمانی کمی رقیق است و آن را با نان می‌خورند.

۳. در نوعی از تهیه این غذا در کرمان، برنج را هم در ۴۰ دقیقه پایانی پخت به ترکیباتی که گفتیم‌، اضافه می‌کنند.

شما می‌توانید در لینک طرز تهیه آبگوشت بزباش اصیل ، طرز تهیه انواع مختلف بزباش را مطالعه کنید.

طرز تهیه بزباش با ماست

 یکی دیگر از انواع بزباش را می‌توانید با ماست درست کنید. برای تهیه کردن این غذا به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

جدول جزئیات طرز تهیه بزباش با ماست:

بزباش با ماست یکی از روش‌های تهیه این غذای لذیذ است

طرز تهیه بزباش با ماست

 ۱. در مرحله اول پیاز را نگینی خرد کنید و کمی تفت دهید.

۲. گوشت را به همراه نمک و زردچوبه به پیاز اضافه کنید و همچنان تفت بدهید تا طلایی شود.

۳. حالا سبزی را خرد کنید و به ترکیب بیفزایید و تا جایی تفت بدهید که رنگ سبزی‌ها تیره شود.

۴. آب را به ترکیب اضافه کنید، شعله را کم کنید و اجازه دهید تا بزباش پخته شود.

۵. در یک ظرف، ماست و زرده تخم‌مرغ را با همزن خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

۶. پس از پخته شدن گوشت، مخلوط ماست و زرده تخم‌مرغ را به ترکیب اضافه کنید و پیوسته هم بزنید تا جوش بیاید. توجه کنید اگر هم زدن را متوقف کنید، تخم‌مرغ در مخلوط تکه تکه شده و شکل غذا زشت می‌شود

۷. حالا شعله را کم کنید تا بزباش خوب جا بیفتد. پس از اینکه آب بزباش چیده شد کمی زعفران اضافه کنید و پس دو دقیقه شعله را خاموش کنید.

آب فلفلو محبوب کرمانی

آب فلفلو یک غذای محلی کرمان و شهر بم است. برای تهیه این غذا به حداقل مواد اولیه زیر نیاز دارید:

جدول جزئیات طرز تهیه آب فلفلو:

طرز تهیه آب فلفلو

۱. در مرحله اول روغن را گرم کنید.

۲. نمک، فلفل و زردچوبه را به روغن اضافه کنید و هم بزنید تا سرخ شود.

۳. شعله را کم یا خاموش کنید. آب را با احتیاط داخل روغن داغ بریزید.

۴. حالا شعله را زیاد کنید تا دوباره گرم شود و بعد رب گوجه را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۵. پس از اینکه غذا جوش آمد، شعله را کم کنید  و حدود ۵ دقیقه زمان دهید تا خوب بجوشد و جا بیفتد.

آب فلفلو آماده است. نان را در آن خرد کنید و از این غذای ساده لذت ببرید.

استان کرمان؛ شهر غذاهای رنگارنگ

در این مقاله از شهر کرمان و چند مورد از غذاهای محلی آن صحبت کردیم. شما می‌توانید به آسانی این غذاهای محلی کرمان را در منزل تهیه کنید و از آن‌ها لذت ببرید. 

همچنین شما می‌توانید غذاهای محلی شهرهای دیگر استان کرمان  مانند غذاهای محلی زرند کرمان را نیز امتحان کنید و با فرهنگ محلی و سنت مردم این دیار آشنا شوید. برای آشنایی بیشتر با طرز تهیه انواع غذاهای کرمانی https://blog.snappfood.ir/%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%D9%87%D8%A7%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86%DB%8C/ می‌توانید به وبلاگ اسنپ فود مراجعه کنید. همچنین اگر قصد دارید تا در کرمان به صورت آنلاین غذا سفارش دهید می‌توانید از اسنپ فود کرمان https://snappfood.ir/service/restaurant/city/Kerman?page=0 استفاده کنید.

اطلاعات بیشتر اسنپ فود:

بلاگ اسنپ فود: https://snappfood.ir/blog/مجله-اینترنتی/

آدرس سایت :   https://snappfood.ir/ 

آدرس اینستاگرام :  https://www.instagram.com/snappfood_ir/    

آدرس اپ اسنپ فود: https://snappfood.ir/app