با ریشه زعفران و کاربردهای آن در آشپزی آشنا شوید



کاربردهای ریشه زعفران در آشپزی,آشنایی با کاربردهای ریشه زعفران در آشپزی,درباره کاربردهای ریشه زعفران در آشپزی

آشنایی با کاربردهای ریشه زعفران در آشپزی

 

زعفران گران‌قیمت‌ترین ادویه موجود در جهان است که از کلاله گلی با همین نام استخراج می‌شود. برای تهیه یک کیلوگرم ادویه زعفران، گاهی بیش از ۷۵۰۰۰ شکوفه از این گل مورد نیاز است. برداشت این گیاه بیشتر توسط نیروی دست انسان انجام می‌گیرد و در نتیجه هزینه زیادی صرف نیروی انسانی برای تولید زعفران می‌شود‌.

 

جدای از این حقایق، زعفران یکی از پرخاصیت‌ترین محصولات طبیعی است که در آشپزی، داروسازی، طب گیاهی و حتی تولید مواد آرایشی کاربرد دارد. اما کاربرد این گیاه به کلاله آن محدود نمی‌شود. گلبرگ‌ها و ریشه این گیاه نیز، کارایی گسترده‌ای به خصوص در آشپزی دارد.

 

ریشه زعفران چیست و چه ویژگی‌هایی دارد؟

ریشه زعفران در واقع بخش انتهایی پرچم این گیاه بوده و شامل بخشی از گیاه که در خاک قرار گرفته است، نمی‌شود. در واقع به بخش انتهایی کلاله و پرچم که از آنها زعفران سرگل و نگین را به دست می‌آورند، ریشه می‌گویند. اگر چه کلاله زعفران در تمام دنیا شناخته‌شده‌تر است، اما ریشه آن نیز می‌تواند سهم قابل توجهی در آشپزی داشته باشد.

 

ریشه زعفران در طعم و عطری که ایجاد می‌کند، تفاوت ناچیزی با زعفران سارگل و نگین دارد. تفاوت اصلی ریشه با کلاله گیاه زعفران در میزان رنگی است که این گیاه تولید می‌کند. در ظاهر نیز این بخش به صورت رشته‌هایی با رنگ زرد و سفید عرضه می‌شود.

 

بیش از ۸۰‌ درصد از عناصر معدنی و مواد مغذی موجود در کلاله زعفران در ریشه آن نیز وجود دارد و البته درصد کمتری از هر یک از این مواد مغذی در ریشه گیاه زعفران قرار گرفته است.

درست است که ریشه گیاه زعفران رنگ کمتری نسبت به کلاله آن دارد؛ با این وجود هنوز هم می‌توان از خواص، طعم و عطر بی‌نظیر این بخش از گیاه در انواع غذا، دسر و نوشیدنی استفاده کرد.

 

خواص ریشه زعفران کدام‌اند؟

تقویت سیستم ایمنی بدن

 یکی از مهم‌ترین خواص ریشه گیاه زعفران، وجود ویتامین C است. این عنصر با تحریک و افزایش گلبول‌های دفاعی، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

 

سلامت عملکرد مغز

 ریشه زعفران همچنین حاوی منابع غنی از ویتامین‌های گروه ب از قبیل ویتامین B2 وB6،B12 است. این ویتامین‌ها انرژی زیادی را در بدن تولید می‌کنند. از آنجایی که کمبود ویتامین B در بدن می‌تواند اختلالات متعددی در عملکرد مغز ایجاد کند، بنابراین ریشه زعفران که سرشار از این ویتامین است، برای بهبود عملکرد مغزتوصیه می‌شود. به همین خاطر است که استفاده از این محصول به شدت برای پیشگیری از آلزایمر کاربرد دارد.

 

سلامت پوست و مو

 ویتامین‌های گروه ب همچنین در کیفیت‌بخشی به پوست، مو و ناخن عالی عمل می‌کنند.

 

درمان بیماری‌های روحی و روانی

 کمبود ویتامین B12 عامل مهمی در ایجاد افسردگی به حساب می‌آید. بنابراین ریشه گیاه زعفران به عنوان منبع غنی از این ویتامین، در بهبود عوارض افسردگی مؤثر است. درمان افسردگی با زعفران و ریشه آن سوژه تحقیقات زیادی بوده که توسط محققانی از سراسر دنیا انجام گرفته است.

 

کاربرد ریشه زعفران در آشپزی ایرانی

حتی اگر آشپز نباشید، حتماً می‌دانید که زعفران چه نقش مهمی در طبخ غذاهای ایرانی دارد. البته نه تنها طعم غذا، بلکه عطر، و ظاهر انواع غذاها فقط با اضافه کردن یک نوک انگشت زعفران از این رو به آن رو می‌شود‌‌.

 

خواص ریشه زعفران در آشپزی,ریشه زعفران چیست و چه ویژگی‌هایی دارد,ویژگی های ریشه زعفران

خواص ریشه زعفران

 

کاربرد زعفران

ایجاد طعم و عطر فوق‌العاده به روشی مقرون به صرفه

انواع غذاهای ایرانی مانند زرشک پلو با مرغ، ته‌چین، ماهی زعفرانی و ... بدون زعفران کیفیت مورد نظر را نخواهند داشت. از آنجایی که این ادویه قیمت بسیار بالایی دارد، بنابراین می‌توان با استفاده از ریشه آن که بسیار ارزان‌قیمت‌تر است، طعم و عطری دلچسب در غذا ایجاد کرد.

 

پایه ثابت دسرهای ایرانی

این محصول یک گزینه عالی برای استفاده در انواع دسرها است. حلوا، شله‌زرد، پودینگ و مسقطی با اضافه کردن این محصول عطر و طعم متفاوتی خواهند داشت.

 

چاشنی نوشیدنی‌های سرد و گرم

اگر می‌خواهید با صرف یک مبلغ مختصر، عطر و طعم چای خود را متفاوت کنید، این محصول بهترین گزینه است. شما می‌توانید ریشه گیاه زعفران را در ظرف چای خود ریخته و با آن مخلوط کنید. در نتیجه،  شک نکنید که خانواده و دوستانتان میزبانی شما را با طعم و عطر بی‌نظیر چای‌تان به یاد می‌آورند.

 

این محصول همچنین برای استفاده در انواع نوشیدنی‌های سرد مانند شربت زعفران، یک گزینه عالی به حساب می‌آید.

 

آشنایی با کاربردهای ریشه زعفران در آشپزی,درباره کاربردهای ریشه زعفران در آشپزی,خواص ریشه زعفران در آشپزی

کاربرد ریشه زعفران

 

آموزش آشپزی ایرانی با استفاده از ریشه زعفران

برای اینکه بهترین عطر و طعم را از این محصول به دست آورده و غذای مورد نظر را بیش از پیش دلچسب کنید، پیشنهاد میکنیم آموزش آشپزی ایرانی را مطالعه کنید و موارد زبر را رعایت کنید.

 

فقط به اندازه مصرف همان وعده غذایی خود، رشته‌های ریشه زعفران را از پاکت آن خارج کنید.

 

رشته‌ها را فقط در هاون چوبی یا سنگی خوب بکوبید. کوبیدن این رشته‌ها در هاون فلزی آنها را به اصطلاح سوزانده و عطر و طعم آن را تحت تأثیر قرار می‌دهد.

 

رشته‌های کوبیده شده را با استفاده از آب جوش یا با استفاده از قالب یخ عمل آورید. در روش اول بعد از اضافه کردن نصف فنجان آب جوش به یک قاشق چای‌خوری پودر ریشه، یک درپوش بر روی آن بگذارید و اجازه بدهید بر روی شعله غیرمستقیم دم بکشد.

 

در روش دوم یک قالب یخ کوچک را بر روی همان مقدار از پودر ریشه بگذارید و اجازه بدهید کاملاً آب شود.

 

مقداری از این مایع را در اواسط پخت و مقداری از آن را در اواخر پخت غذا اضافه کنید. بدین ترتیب عطر و طعم زعفران به بهترین شکل ممکن به غذا اضافه می‌شود.

 

ریشه زعفران اصل را چگونه تهیه کنیم؟

حالا که با مزایای این محصول آشنا شدید، احتمال می‌دهیم که قصد دارید آن را به سبد خرید ماهانه خود اضافه کنید. برای خرید این محصول نباید به هر عرضه‌کننده‌ای اعتماد کنید. چرا که به خاطر محبوبیت و کاربرد قابل توجه این محصول، نمونه‌های غیر اصل به وفور در بازار پیدا می‌شود.

 

توصیه ما به شما خرید اینترنتی زعفران عطرین است. در فروشگاه اینترنتی زعفران عطرین، شما با محصولات متنوع و البته با کیفیت زیادی روبرو می‌شوید، که در صورت سفارش در کوتاه‌ترین زمان ممکن به دست شما می‌رسد.

 

کالا ها و خدمات منتخب

    تازه ترین خبرها(روزنامه، سیاست و جامعه، حوادث، اقتصادی، ورزشی، دانشگاه و...)

      ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

      

      ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------