دستور تهیه قهوه کلد برو؛ طعمی تازه و خلاقانه از قهوه

مجموعه: نوشیدنی ها

رسپی قهوه کلد برو

تجربه‌ای متفاوت از قهوه با کلد برو

قهوه یکی از پر طرفدار ترین و محبوب ترین نوشیدنی ها در سراسر دنیاست که معمولا گرم سرو می شود ولی در گرمای فصل تابستان ممکن است بخواهید یک نوشیدنی خنک را امتحان کنید. بهترین گزینه در این موارد قهوه کلد برو یا قهوه سرد دم است که میتواند هم عطش شما به قهوه را رفع کند و هم بدنتان را خنک نماید.

از آنجا که فرایند آماده سازی قهوه سرد دم طولانی تر است ، کافئین بیشتری در آن آزاد می شود. 

قهوه کلد برو چیست؟

قهوه کلد برو که به نام قهوه دم سرد یا قهوه سرد دم هم شناخته می شود ، برای اولین بار در کشور کوبا درست شد و امروزه تبدیل به پای ثابت منوی بسیاری از کافه ها به خصوص در فصول گرم سال شده است. 

طرز تهیه قهوه سرد کلد برو بسیار ساده است و میتوانید به راحتی آن را در خانه درست کنید و در یخچال بگذارید و چند روز متوالی یک فنجان قهوه سرد دم اصیل نوش جان کنید.

برای تهیه قهوه دم سر باید از آب سرد استفاده کنید و صبر کنید زمان زیادی سپری شود تا عصاره قهوه وارد آب شود. به همین دلیل است که قهوه سرد دم عصاره قوی تر ، عطر و خواص بیشتری نسبت به سایر قهوه ها دارد. 

مزایای نوشیدن قهوه کلد برو 

مهم ترین مزیت قهوه کلدبرو راحت آماده شدن آن در خانه بدون امکانات و ماندگاری طولانی مدت آن در ظرف شیشه ای به مدت 2 هفته است ، بدون این که کیفیت و طعم قهوه در این مدت تغییر نماید.

استفاده طولانی مدت از قهوه داغ میتواند باعث ایجاد حساسیت های گوارشی شود ، جایگزین کردن قهوه کلد برو چند روز هفته بهترین انتخاب برای کسانی است که مشکل رفلاکس معده یا سوءهاضمه دارند. قهوه کلد برو در مقایسه با سایر قهوه ها قلیایی تر است و برای معده های حساس و اسیدی مفید است. 

بهترین نوع قهوه قبل از ورزش که میزان سوخت ساز بدن را بیشتر بالا می برد ، قهوه دم سرد است. 

قهوه کلد برو برای افرادی با معده حساس و اسیدی مفید است

طرز تهیه قهوه دم سرد

با وجودی که برای تهیه قهوه دم سرد از آب داغ استفاده نمی شود ولی کیفیت دانه های قهوه و میزان رست دانه ها تاثیر زیادی در طعم قهوه کلدبرو دارد. 

قبل از شروع آموزش قهوه کلد برو بهتر است بدانید که در این روش معمولا از قهوه تیره تر و برشته تر استفاده می شود چرا که طرفداران قهوه کلدبرو به دنبال عطر و طعم قوی تر هستند. 

مواد لازم قهوه کلد برو  

برای تهیه قهوه کلد برو باید آن را به مدت 18 – 24 ساعت در یخچال قرار دهید

طرز تهیه قهوه کلد برو

معمولا قهوه کلد برو با فرنچ پرس تهیه می شود ولی شما میتوانید از شیشه دردار ساده هم استفاده کنید. 

دانه های قهوه را به صورت درشت یا Coarse آسیاب کنید تا در نهایت قهوه شما صاف و خوش عطر و طعم شود در صورتی که برای قهوه کلد برو از دانه های قهوه ریز آسیاب شده استفاده نمایید ، قهوه شما کدر و تلخ خواهد شد.

آب و دانه های قهوه را در ظرف شیشه ای بریزید و اجازه دهید قهوه بدون فشار ته نشین شود. هر گونه فشار  در این مرحله میتواند طعم و کیفیت قهوه شما را کاهش دهد. 

برای تهیه قهوه کلد برو با فرنچ پرس به هیچ عنوان پیستون فرنچ پرس را پایین ندهید و اجازه دهید قهوه به آرامی ته نشست کند. 

در ظرف شیشه ای را بسته و به مدت 18 – 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا قهوه دم سرد شما آماده شود. 

در صورتی که از فرنچ پرس استفاده میکنید ، پیستون را بالا نگه دارید و در ظر ف را با سلفون بپوشانید تا هوا به داخلش نفوذ نکند و عطر قهوه بیرون نیاید. 

برای سرو قهوه سرد کلد برو با یک صافی یا توری بسیار ریز قهوه را بدون فشار فیلتر کنید تا کدر و تلخ نشود. 

در فرنچ پرس هم میتوانید به آرامی اهرم را به سمت پایین هل دهید و قهوه را با یک توری ریز صاف کنید. 

یک لیوان را با یخ پر کنید ، نصف فنجان قهوه کلدبرو و نصف فنجان آب سرد به یخ ها اضافه کنید.

در صورت تمایل میتوانید کلد برو کافی را با شیر سرد سرو نمایید.

در صورت تمایل میتوانید کمی شکر یا خامه فرمی هنگام سرو قهوه کلد برو استفاده کنید. 

قهوه کلد برو را می توان با آب یا شیر سرد آماده کرد

تفاوت آیس کافی و کلد برو کافی

با این که آیس کافی و کلد برو کافی هر دو نوشیدنی های سرد مخصوص فصل تابستان هستند ولی نباید آنها را با هم اشتباه بگیرید. 

آیس کافی به همان روش اسپرسو تهیه می شود سپسیک شات اسپرسو غلیظ را به همراه نصف فنجان آب یا شیر سرد و مقداری یخ سرو میکنند. 

قهوه کلد برو روش دم کردن بسیار طولانی تری دارد و عطر و طعم آن غلیظ تر است و کالری کمتری نسبت به آیس کافی دارد. 

گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی بیتوته