طرز تهیه قهوه سرد و خواص قهوه سرد

مجموعه: نوشیدنی ها

طرز تهیه قهوه سرد

اموزش درست کردن قهوه سرد

طرز تهیه قهوه سرد

قهوه سرد (Cold Brew Coffee) یکی از انواع قهوه است که با طعمی ملایم تر، اسیدیته کمتر و عطری دلپذیر، مورد علاقه بسیاری از عاشقان قهوه است. این نوشیدنی به دلیل روش تهیه خاص خود که در آن از آب سرد برای استخراج طعم قهوه استفاده می شود، جایگاهی ویژه در میان انواع قهوه پیدا کرده است. برخلاف قهوه داغ که با حرارت بالا تهیه می شود، قهوه سرد به زمان بیشتری برای دم کشیدن نیاز دارد و همین عامل باعث استخراج بهتر عطر و طعم قهوه می شود.

در این مقاله، به معرفی قهوه سرد، مواد لازم، مراحل تهیه، نکات مهم و کاربردهای مختلف آن خواهیم پرداخت.

قهوه سرد چیست ؟

قهوه سرد یا Cold Brew نوعی از قهوه است که با خیساندن قهوه آسیاب شده در آب سرد به مدت طولانی (معمولاً بین 12 تا 24 ساعت) تهیه می شود. این روش باعث کاهش تلخی و اسیدیته قهوه شده و طعمی صاف، غنی و کمی شیرین به قهوه می بخشد. این نوشیدنی می تواند به صورت خالص یا همراه با یخ، شیر یا شربت های طعم دار سرو شود.

مواد لازم برای تهیه قهوه سرد :

برای تهیه قهوه سرد در خانه، به مواد اولیه ساده ای نیاز دارید:

• دانه قهوه: ترجیحاً قهوه با کیفیت بالا و متوسط (ترکیب های عربیکا بهترین گزینه هستند).

• آب سرد: آب خالص و تصفیه شده برای جلوگیری از تأثیر ناخوشایند املاح بر طعم قهوه.

• ظرف شیشه ای یا پارچ: برای خیساندن قهوه.

• صافی یا فیلتر قهوه: برای جدا کردن دانه های قهوه از نوشیدنی.

• (اختیاری) شیر، خامه، شکر یا شربت های طعم دار برای سرو.

طرز تهیه قهوه سرد (Cold Brew) :

انتخاب دانه قهوه مناسب

از قهوه ای با طعم متعادل و اسیدیته متوسط استفاده کنید.

دانه قهوه را به صورت درشت آسیاب کنید (مشابه با دانه های شکر درشت). این کار به جلوگیری از تلخی و استخراج بیش از حد طعم کمک می کند.

تهیه مخلوط قهوه و آب

نسبت قهوه به آب در تهیه قهوه سرد معمولاً 1:4 یا 1:5 است؛ یعنی برای هر 1 فنجان قهوه آسیاب شده، از 4 تا 5 فنجان آب استفاده کنید.

قهوه آسیاب شده را در ظرف شیشه ای بریزید و به آرامی آب سرد را روی آن بریزید. با یک قاشق، مخلوط را هم بزنید تا همه ذرات قهوه با آب تماس پیدا کنند.

دم کشیدن قهوه

ظرف را با یک درب یا پوشش محکم بپوشانید و آن را در یخچال قرار دهید.

قهوه باید به مدت 12 تا 24 ساعت در یخچال دم بکشد. زمان طولانی تر منجر به استخراج طعم عمیق تر می شود.

صاف کردن قهوه

پس از گذشت زمان موردنظر، مخلوط را از صافی یا فیلتر قهوه عبور دهید.

می توانید از یک پارچه نخی تمیز یا فیلتر کاغذی مخصوص قهوه برای این کار استفاده کنید.

سرو قهوه سرد

قهوه صاف شده را می توانید مستقیماً سرو کنید یا آن را با یخ در لیوان بریزید.

اگر طعم ملایم تری می خواهید، می توانید قهوه را با کمی آب سرد یا شیر رقیق کنید.

برای طعم دهی بیشتر، از شربت های طعم دار (مانند وانیل یا کارامل) یا خامه استفاده کنید. (مطلب پیشنهادی: طرز تهیه قهوه یخی تایلندی)

طرز تهیه قهوه سرد بدون شیر

نکات مهم در تهیه قهوه سرد :

کیفیت قهوه: از دانه های قهوه تازه و با کیفیت بالا استفاده کنید تا بهترین طعم ممکن را به دست آورید.

نسبت قهوه به آب: بسته به سلیقه خود، می توانید نسبت قهوه به آب را تغییر دهید. برای قهوه ای غلیظ تر، از قهوه بیشتری استفاده کنید.

زمان خیساندن: زمان کمتر از 12 ساعت ممکن است طعم قهوه را ضعیف کند، در حالی که زمان بیش از 24 ساعت ممکن است باعث تلخی شود.

ظرف مناسب: از ظرف شیشه ای یا سرامیکی استفاده کنید تا از تأثیر طعم فلز یا پلاستیک بر نوشیدنی جلوگیری شود.

نگهداری قهوه سرد: قهوه سرد صاف شده را می توانید تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه قهوه سرد با قهوه فوری :

درست کردن قهوه سرد

اگر می خواهید قهوه سرد سریع تری تهیه کنید و زمان کافی برای استفاده از روش دم کشیدن طولانی (Cold Brew) ندارید، استفاده از قهوه فوری گزینه مناسبی است. قهوه فوری با فرآیند ساده تری تهیه می شود و طعم آن می تواند به سرعت و به راحتی به نوشیدنی سرد دلخواهتان تبدیل شود. در اینجا یک روش ساده و سریع برای تهیه قهوه سرد با قهوه فوری آورده شده است:

مواد لازم :

روش تهیه قهوه سرد با قهوه فوری :

آماده کردن قهوه فوری:

قهوه فوری را در یک فنجان یا ظرف کوچک بریزید.

اضافه کردن آب سرد:

1 فنجان آب سرد (حدود 240 میلی لیتر) به قهوه فوری اضافه کنید.

هم بزنید تا قهوه کاملاً در آب حل شود. اگر دوست دارید قهوه ای غلیظ تر داشته باشید، می توانید مقدار قهوه فوری را افزایش دهید.

اضافه کردن یخ:

یخ های مورد نظر خود را به یک لیوان بزرگ اضافه کنید. این کار باعث می شود قهوه سریع تر سرد شود.

ریختن قهوه:

مخلوط قهوه و آب سرد را روی یخ ها بریزید. می توانید هم بزنید تا یخ ها کمی آب شوند و قهوه سرد شود.

اختیاری - اضافه کردن شیر یا خامه:

اگر دوست دارید طعم نرم تری داشته باشید، می توانید مقداری شیر یا خامه به قهوه خود اضافه کنید. این کار به قهوه شما طعمی کرمی و لطیف می بخشد.

اختیاری - شکر یا شربت شیرین کننده:

برای شیرین کردن قهوه، می توانید مقداری شکر یا شربت های طعم دار مانند شربت کارامل یا وانیل اضافه کنید. هم بزنید تا به خوبی مخلوط شود.

سرو و لذت بردن:

قهوه سرد آماده است! می توانید آن را در یک لیوان بلند بریزید و از نوشیدنی سرد و خوشمزه خود لذت ببرید.

نکات:

شیرین کردن قهوه: اگر می خواهید قهوه شما شیرین تر باشد، می توانید از شربت های طعم دار استفاده کنید. شربت های طعم دار مانند شربت کارامل، وانیل یا فندق برای افزودن طعمی خاص و متفاوت مناسب هستند.

سلیقه شخصی: میزان قهوه و یخ می تواند بسته به سلیقه شما تنظیم شود. اگر قهوه ای غلیظ تر و قوی تر دوست دارید، مقدار قهوه را بیشتر کنید.

برای تهیه قهوه سرد می توانید از فرنچ پرس، دستگاه اسپرسو و بدون دستگاه استفاده کنید.

نحوه درست کردن قهوه سرد

انواع سرو قهوه سرد :

• قهوه سرد ساده: قهوه صاف شده با یخ.

• قهوه سرد با شیر: اضافه کردن شیر یا خامه برای طعمی کرمی تر.

• قهوه سرد طعم دار: استفاده از شربت های مختلف مانند وانیل، فندق یا شکلات.

• قهوه سرد با اسپرسو: ترکیب قهوه سرد با یک شات اسپرسو برای طعمی قوی تر.

خواص و مزایای قهوه سرد :

• اسیدیته کمتر: قهوه سرد نسبت به قهوه داغ اسیدیته کمتری دارد و برای افرادی که مشکلات معده دارند، مناسب تر است.

• کافئین بیشتر: به دلیل زمان طولانی خیساندن، قهوه سرد معمولاً کافئین بیشتری نسبت به قهوه داغ دارد.

• طعم ملایم تر: طعم قهوه سرد نرم تر و کمتر تلخ است و افراد بیشتری می توانند از آن لذت ببرند.

• مناسب برای تابستان: این نوشیدنی خنک و انرژی بخش، انتخابی عالی برای روزهای گرم تابستان است.

• از بروز دیابت نوع 2 محافظت می کند.

• به جلوگیری از بیماری پارکینسون کمک می کند.

• خطر ابتلا به سرطان کبد، کولون و اندومتری را کاهش می دهد.

• از چشمان ما در برابر بیماری هایی که می تواند باعث نابینایی شود محافظت می کند.

• افسردگی در زنانی که قهوه بیشتری مصرف می کنند کمتر است.

• نوشیدن تا پنج قاشق غذاخوری قهوه به صورت روزانه ممکن است به جلوگیری از آترواسکلروز کمک کند.

• به جلوگیری از بیماری های کبدی کمک می کند.

• برای قلب بسیار مفید است.

• خطر سکته مغزی را کاهش می دهد.

• از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند.

• خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را کاهش می دهد.

• قهوه طول عمر را افزایش می دهد. طی مطالعه ای معلوم شد که مصرف قهوه به استثنای سرطان، 10 درصد از مرگ ناشی از انواع بیماری می کاهد. کارشناسان احتیاط می کنند، اما قهوه برای همه، مخصوصا کسانی که از میگرن، اختلالات اضطرابی، مشکلات روده ای، فشار خون بالا، بی خوابی و مشکلات قلبی رنج می برند بسیار مفید است. زنان باردار نیز باید مصرف روزانه کافئین خود را تا 200 میلی گرم در روز محدود کنند.

تفاوت قهوه سرد با آیس کافی :

یکی از اشتباهات رایج، اشتباه گرفتن قهوه سرد با آیس کافی است. تفاوت اصلی این دو در روش تهیه آن هاست:

• قهوه سرد (Cold Brew): با آب سرد و طی زمان طولانی (12 تا 24 ساعت) دم می کشد.

• آیس کافی: با دم کردن قهوه داغ و سپس سرد کردن آن با یخ تهیه می شود.

سخن نهایی :

قهوه سرد، با طعمی ملایم و فرآیند تهیه متفاوت، یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در دنیای قهوه است. تهیه این نوشیدنی در خانه نه تنها ساده و مقرون به صرفه است، بلکه به شما اجازه می دهد طعم و مزه دلخواه خود را با افزودنی های مختلف ایجاد کنید. با رعایت نکات ذکرشده و کمی صبر، می توانید از یک فنجان قهوه سرد بی نظیر لذت ببرید و روز خود را با انرژی آغاز کنید.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته