طرز تهیه کیک ایتالیایی خوشمزه و پرطرفدار



طرز تهیه شیرینی ایتالیایی

طرز تهیه کیک ایتالیایی

 

طرز تهیه کیک شکلاتی ایتالیایی

در این مقاله از بیتوته، با طرز تهیه کیک ایتالیایی آشنا می شوید. کیک شکلاتی ایتالیایی با بافتی نرم و طعمی غنی، یکی از محبوب ترین دسرهای جهان است. این دستور ساده و دقیق، شما را به خلق یک کیک خوشمزه و حرفه ای در خانه هدایت می کند.

طرز تهیه کیک ایتالیایی ساده و شکلاتی (پاناکوتا کیک شکلاتی)

کیک های ایتالیایی به دلیل طعم غنی، بافت نرم و عطر دل انگیز خود در سراسر جهان محبوب هستند. در این مقاله، طرز تهیه یک کیک شکلاتی ایتالیایی ساده و پرطرفدار را به صورت گام به گام و با جزئیات کامل توضیح می دهیم. این کیک با بافتی مرطوب و طعم شکلاتی عمیق، گزینه ای عالی برای مهمانی ها، تولدها یا حتی یک عصرانه دلپذیر است.

 

مواد لازم :

برای کیک شکلاتی (قطر قالب 22-24 سانتیمتر):

آرد سفید قنادی 200 گرم (حدود 1.5 پیمانه)
پودر کاکائو مرغوب (تلخ و بدون شکر) 50 گرم (حدود 1/2 پیمانه)
شکر سفید 200 گرم (حدود 1 پیمانه)
تخم مرغ بزرگ 4 عدد
شیر پرچرب 120 میلی لیتر (نصف پیمانه)
روغن مایع (ترجیحاً روغن کانولا یا آفتابگردان) 100 میلی لیتر (حدود 1/2 پیمانه)
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
وانیل مایع یا پودر وانیل 1 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری

 

برای گاناش شکلاتی (روکش کیک):

شکلات تلخ (حداقل 60% کاکائو) 200 گرم
خامه صبحانه یا خامه پرچرب 150 میلی لیتر
کره 20 گرم (اختیاری، برای براق شدن گاناش)

 

تزئینات (اختیاری):

پودر قند، ترافل رنگی، توت فرنگی تازه یا مغزهای خردشده (گردو، بادام)

 

وسایل مورد نیاز :

– قالب کیک گرد (22-24 سانتی متری)

– کاغذ روغنی

– همزن برقی یا دستی

– کاسه های بزرگ برای مخلوط کردن

– الک

– فر

– قابلمه کوچک برای تهیه گاناش

 

مراحل دستور پخت کیک ایتالیایی :

مرحله 1: آماده سازی اولیه

فر را گرم کنید: فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا گرم شود.

 

قالب را آماده کنید: کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره های آن را با کمی کره یا روغن چرب کنید. برای اطمینان، می توانید کمی آرد روی دیواره ها بپاشید و اضافه آن را تکان دهید.

 

مواد خشک را الک کنید: آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک را با هم در یک کاسه الک کنید تا یکدست شوند و هیچ گلوله ای باقی نماند.

 

مرحله 2: تهیه مایه کیک

تخم مرغ و شکر را هم بزنید: در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها، شکر و وانیل را با همزن برقی (با سرعت متوسط) به مدت 4-5 دقیقه هم بزنید تا مخلوط کرمی، روشن و حجیم شود.

 

اضافه کردن مایعات: روغن مایع و شیر را به آرامی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با همزن در حد مخلوط شدن (حدود 30 ثانیه) هم بزنید.

 

اضافه کردن مواد خشک: مخلوط آرد الک شده را در دو مرحله به مواد خیس اضافه کنید. با استفاده از لیسک یا همزن دستی، به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود. دقت کنید بیش از حد هم نزنید تا بافت کیک سنگین نشود.

 

طرز تهیه کیک فارتتی سیس

مراحل درست کردن کیک ایتالیایی

 

مرحله 3: پخت کیک

ریختن مایه در قالب: مایه کیک را به آرامی در قالب آماده شده بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید.

 

پخت در فر: قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 35-40 دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

 

خنک کردن کیک: قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید کیک به مدت 10 دقیقه در قالب خنک شود. سپس کیک را روی توری فلزی منتقل کنید تا کاملاً خنک شود.

 

مرحله 4: تهیه گاناش شکلاتی

ذوب کردن شکلات: خامه را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید (تا حدی که داغ شود، اما نجوشد). شکلات تلخ خردشده را به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود.

 

اضافه کردن کره: اگر می خواهید گاناش براق تر شود، کره را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

 

خنک کردن گاناش: گاناش را به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید تا کمی غلیظ شود، اما همچنان روان باشد.

 

کیک های ایتالیایی

درست کردن مرحله ای کیک ایتالیایی

 

مرحله 5: تزئین کیک

ریختن گاناش: کیک خنک شده را روی یک پایه یا بشقاب قرار دهید. گاناش را به آرامی از مرکز کیک بریزید و با پشت قاشق یا کاردک آن را به سمت لبه ها هدایت کنید تا کل سطح کیک را بپوشاند.

 

اضافه کردن تزئینات: در صورت تمایل، می توانید از توت فرنگی تازه، پودر قند یا مغزهای خردشده برای تزئین استفاده کنید.

 

استراحت کیک: کیک را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا گاناش کمی سفت شود.

 

کیک ایتالیا

طرز تهیه کیک شکلاتی ایتالیایی

 

نکات مهم برای تهیه کیک ایتالیایی :

کیفیت مواد اولیه: از پودر کاکائو و شکلات باکیفیت استفاده کنید، زیرا طعم نهایی کیک به شدت به این مواد وابسته است.

 

دمای مواد: تخم مرغ و شیر باید به دمای اتاق باشند تا مایه کیک یکدست شود.

 

هم نزدن بیش از حد: هنگام اضافه کردن آرد، فقط در حدی هم بزنید که مواد مخلوط شوند. هم زدن زیاد باعث سفت شدن کیک می شود.

 

تنظیم دمای فر: اگر فر شما دمای ناهمسانی دارد، از دماسنج فر استفاده کنید یا کیک را در 10 دقیقه آخر بررسی کنید.

 

تنوع در طعم: برای طعم دهی بیشتر، می توانید 1 قاشق چای خوری قهوه فوری به مایه کیک یا گاناش اضافه کنید تا طعم شکلات عمیق تر شود.

 

طرز تهیه کیک ایتالیایی ساده:

می توانید نصف پیمانه پودر کاکائو را حذف کنید و به همان اندازه آرد سفید اضافه کنید.

 

ارزش غذایی (تقریبی برای هر برش، با فرض 12 برش)

• کالری: حدود 350-400 کیلوکالری

• چربی: 20 گرم

• کربوهیدرات: 40 گرم

• پروتئین: 5 گرم

 

ایده های سرو :

• این کیک را می توانید با یک فنجان قهوه اسپرسو یا چای گرم سرو کنید.

 

• برای مهمانی ها، کیک را با بستنی وانیلی یا خامه فرم گرفته همراه کنید.

 

• اگر می خواهید کیک را به صورت لایه ای سرو کنید، می توانید آن را از وسط برش دهید و بین لایه ها خامه شکلاتی یا مربا بمالید.

 

نگهداری و ماندگاری :

در دمای اتاق: کیک را در ظرف دربسته تا 2 روز می توانید نگه دارید.

 

در یخچال: در یخچال تا 5 روز تازه می ماند. قبل از سرو، 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.

 

فریز کردن: کیک را بدون گاناش می توانید تا 2 ماه در فریزر نگه دارید. برای مصرف، آن را در یخچال به آرامی یخ زدایی کنید.

 

این کیک شکلاتی ایتالیایی با طعم غنی و بافت لطیف خود، یکی از بهترین گزینه ها برای عاشقان شکلات است. با رعایت دقیق مراحل و نکات، می توانید یک دسر حرفه ای و خوشمزه در خانه تهیه کنید.

 

در پایان :

کیک شکلاتی ایتالیایی با طعم دل انگیز و بافت مخملی خود، نه تنها یک دسر ساده، بلکه تجربه ای از هنر شیرینی پزی ایتالیایی است که می توانید در خانه خلق کنید. با رعایت نکات و خلاقیت در تزئین، این کیک می تواند لحظات شیرینی را برای شما و عزیزانتان رقم بزند.

 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

 

کالا ها و خدمات منتخب

      ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

      ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------