طرز تهیه کیک ایتالیایی خوشمزه و پرطرفدار

مجموعه: آموزش انواع غذاها

طرز تهیه کیک ایتالیایی

طرز تهیه کیک شکلاتی ایتالیایی

طرز تهیه کیک ایتالیایی ساده و شکلاتی (پاناکوتا کیک شکلاتی)

کیک های ایتالیایی به دلیل طعم غنی، بافت نرم و عطر دل انگیز خود در سراسر جهان محبوب هستند. در این مقاله، طرز تهیه یک کیک شکلاتی ایتالیایی ساده و پرطرفدار را به صورت گام به گام و با جزئیات کامل توضیح می دهیم. این کیک با بافتی مرطوب و طعم شکلاتی عمیق، گزینه ای عالی برای مهمانی ها، تولدها یا حتی یک عصرانه دلپذیر است.

مواد لازم :

برای کیک شکلاتی (قطر قالب 22-24 سانتیمتر):

برای گاناش شکلاتی (روکش کیک):

تزئینات (اختیاری):

پودر قند، ترافل رنگی، توت فرنگی تازه یا مغزهای خردشده (گردو، بادام)

وسایل مورد نیاز :

– قالب کیک گرد (22-24 سانتی متری)

– کاغذ روغنی

– همزن برقی یا دستی

– کاسه های بزرگ برای مخلوط کردن

– الک

– فر

– قابلمه کوچک برای تهیه گاناش

مراحل دستور پخت کیک ایتالیایی :

مرحله 1: آماده سازی اولیه

فر را گرم کنید: فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا گرم شود.

قالب را آماده کنید: کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره های آن را با کمی کره یا روغن چرب کنید. برای اطمینان، می توانید کمی آرد روی دیواره ها بپاشید و اضافه آن را تکان دهید.

مواد خشک را الک کنید: آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر و نمک را با هم در یک کاسه الک کنید تا یکدست شوند و هیچ گلوله ای باقی نماند.

مرحله 2: تهیه مایه کیک

تخم مرغ و شکر را هم بزنید: در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها، شکر و وانیل را با همزن برقی (با سرعت متوسط) به مدت 4-5 دقیقه هم بزنید تا مخلوط کرمی، روشن و حجیم شود.

اضافه کردن مایعات: روغن مایع و شیر را به آرامی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با همزن در حد مخلوط شدن (حدود 30 ثانیه) هم بزنید.

اضافه کردن مواد خشک: مخلوط آرد الک شده را در دو مرحله به مواد خیس اضافه کنید. با استفاده از لیسک یا همزن دستی، به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود. دقت کنید بیش از حد هم نزنید تا بافت کیک سنگین نشود.

مراحل درست کردن کیک ایتالیایی

مرحله 3: پخت کیک

ریختن مایه در قالب: مایه کیک را به آرامی در قالب آماده شده بریزید و سطح آن را با لیسک صاف کنید.

پخت در فر: قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت 35-40 دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

خنک کردن کیک: قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید کیک به مدت 10 دقیقه در قالب خنک شود. سپس کیک را روی توری فلزی منتقل کنید تا کاملاً خنک شود.

مرحله 4: تهیه گاناش شکلاتی

ذوب کردن شکلات: خامه را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید (تا حدی که داغ شود، اما نجوشد). شکلات تلخ خردشده را به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود.

اضافه کردن کره: اگر می خواهید گاناش براق تر شود، کره را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

خنک کردن گاناش: گاناش را به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید تا کمی غلیظ شود، اما همچنان روان باشد.

درست کردن مرحله ای کیک ایتالیایی

مرحله 5: تزئین کیک

ریختن گاناش: کیک خنک شده را روی یک پایه یا بشقاب قرار دهید. گاناش را به آرامی از مرکز کیک بریزید و با پشت قاشق یا کاردک آن را به سمت لبه ها هدایت کنید تا کل سطح کیک را بپوشاند.

اضافه کردن تزئینات: در صورت تمایل، می توانید از توت فرنگی تازه، پودر قند یا مغزهای خردشده برای تزئین استفاده کنید.

استراحت کیک: کیک را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا گاناش کمی سفت شود.

طرز تهیه کیک شکلاتی ایتالیایی

نکات مهم برای تهیه کیک ایتالیایی :

کیفیت مواد اولیه: از پودر کاکائو و شکلات باکیفیت استفاده کنید، زیرا طعم نهایی کیک به شدت به این مواد وابسته است.

دمای مواد: تخم مرغ و شیر باید به دمای اتاق باشند تا مایه کیک یکدست شود.

هم نزدن بیش از حد: هنگام اضافه کردن آرد، فقط در حدی هم بزنید که مواد مخلوط شوند. هم زدن زیاد باعث سفت شدن کیک می شود.

تنظیم دمای فر: اگر فر شما دمای ناهمسانی دارد، از دماسنج فر استفاده کنید یا کیک را در 10 دقیقه آخر بررسی کنید.

تنوع در طعم: برای طعم دهی بیشتر، می توانید 1 قاشق چای خوری قهوه فوری به مایه کیک یا گاناش اضافه کنید تا طعم شکلات عمیق تر شود.

طرز تهیه کیک ایتالیایی ساده:

می توانید نصف پیمانه پودر کاکائو را حذف کنید و به همان اندازه آرد سفید اضافه کنید.

ارزش غذایی (تقریبی برای هر برش، با فرض 12 برش)

• کالری: حدود 350-400 کیلوکالری

• چربی: 20 گرم

• کربوهیدرات: 40 گرم

• پروتئین: 5 گرم

ایده های سرو :

• این کیک را می توانید با یک فنجان قهوه اسپرسو یا چای گرم سرو کنید.

• برای مهمانی ها، کیک را با بستنی وانیلی یا خامه فرم گرفته همراه کنید.

• اگر می خواهید کیک را به صورت لایه ای سرو کنید، می توانید آن را از وسط برش دهید و بین لایه ها خامه شکلاتی یا مربا بمالید.

نگهداری و ماندگاری :

در دمای اتاق: کیک را در ظرف دربسته تا 2 روز می توانید نگه دارید.

در یخچال: در یخچال تا 5 روز تازه می ماند. قبل از سرو، 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.

فریز کردن: کیک را بدون گاناش می توانید تا 2 ماه در فریزر نگه دارید. برای مصرف، آن را در یخچال به آرامی یخ زدایی کنید.

این کیک شکلاتی ایتالیایی با طعم غنی و بافت لطیف خود، یکی از بهترین گزینه ها برای عاشقان شکلات است. با رعایت دقیق مراحل و نکات، می توانید یک دسر حرفه ای و خوشمزه در خانه تهیه کنید.

در پایان :

کیک شکلاتی ایتالیایی با طعم دل انگیز و بافت مخملی خود، نه تنها یک دسر ساده، بلکه تجربه ای از هنر شیرینی پزی ایتالیایی است که می توانید در خانه خلق کنید. با رعایت نکات و خلاقیت در تزئین، این کیک می تواند لحظات شیرینی را برای شما و عزیزانتان رقم بزند.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته