متفاوت ترین روش ها برای طرز تهیه میگو پلو

مجموعه: آموزش انواع غذاها

روش های پخت میگو پلو

طرز تهیه میگو پلو به روش های متفاوت:

طرز تهیه میگو پلو ساده و مجلسی و زعفرانی به روش شیرازی بدون سبزی :

میگو پلو یکی از روش های تهیه این غذا می باشد که بسیار ساده و مجلسی می باشد. شما می توانید این غذای خوشمزه را به روش مختلفی تهیه کنید و شما می توانید آن را با سبزی معطر و یا بدون سبزی به صورت ساده تهیه کنید. در تهیه میگو پلو ها می توانید از انواع سایزهای میگو استفاده کنید. شما می توانید در کمترین زمان یک میگو پلو مقوی تهیه کنید. در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه میگو پلو زعفرانی :

طرز تهیه میگو پلو خوشمزه و مجلسی :

ابتدا میگوها را تمیز بشویید و اگر از بسته بندی استفاده می کنید که نیازی به رگ گیری نیست و بعد آبکش کنید.

در ادامه برنج را بشویید و با کمی نمک خیس کنید. میگوها را داخل یک کاسه بریزید و زعفران و ادویه ها را به آن ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و اجازه بدهید برای نیم ساعت مزه دار شود. پیاز را پوست بگیرید و خلالی خرد کنید. سیرها را نیز پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

داخل یک تابه مخلوط کره و روغن را بریزید و اجازه بدهید تا داغ شود و بعد پیاز را داخل تابه ریخته و تفت دهید تا سبک و نرم شود و در ادامه سیر را به آن اضافه کنید و بعد میگو را اضافه کنید و خوب تفت دهید. مدت زمان تفت دادن میگو باید 5 الی 7 دقیقه با حرارت بالا باشد.

زرشک را در انتها با مقداری روغن تفت بدهید تا زرشک ها کمی پف کنند. برنج را روی حرارت قرار دهید تا نرم شود. سپس بعد از نرم شدن آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید و کمی از برنج بریزید و کمی زعفران و میگو و همین طور لایه ها را تکرار کنید و میگو پلو را برای 40 دقیقه دم بگذارید. پس از کشیدن برای سرو، روی آن را زرشک، خلال بادام، خلال پسته و یا کشمش سرخ شده تزیین کنید.

نکات کلیدی در تهیه میگو خوشمزه :

• میگوها را اگر زیاد تفت بدهید حالت لاستیکی به خود می گیرد.

• برای تهیه ی میگو پلو شیرازی با کشمش، می توانید از کمی کشمش و گردو تفت داده شده برای روی آن استفاده کنید.

• در انتها می توانید کمی کره روی برنج خود بریزید.

طرز تهیه میگو پلو :

پختن ميگو پلو

مواد لازم برای 3 نفر :

منظور از پیمانه، پیمانه ی پلوپز است.

طرز تهیه میگو پلو :

برای تهیه ی این دستور می توانید از برنج ساده استفاده کنید و یا برنج با سبزی استفاده کنید. اگر از برنج ساده استفاده می کنید باید برای آماده سازی برنج، ابتدا برنج را شسته و سپس نمک روی آن بریزید. بعد از دو تا سه ساعت، برنج را روی شعله قرار دهید و دو تا سه قاشق روغن زیتون روی آن بریزید. سپس یک یا دو بار به آرامی برنج را هم بزنید تا آب آن تبخیر شود.

بعد از آن، در قابلمه ای دیگر روغن ریخته و از نان یا سیب زمینی به عنوان ته دیگ استفاده کنید. برنج را روی ته دیگ ریخته و دور برنج را جمع کنید تا به قابلمه نچسبد. سپس با استفاده از شعله پخش کنید و حرارت را کم کرده تا برنج دم بیندازد. در صورتی که می خواهید از برنج با سبزی استفاده کنید ابتدا سبزی ها را شسته و با روغن تفت بدهید و برنج را مانند دستور بالا به صورت کته تهیه کنید، در زمانی که آب برنج رو اتمام بود سبزی ها را به آن اضافه کنید. در این دستور می توانید از شوید به تنهایی استفاده کنید.

برای تهیه خلال بادام و زعفران، خلال بادام و زعفران را دم کنید و سپس آنها را با هم مخلوط کنید. این مخلوط را روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید، مانند کتری، بخاری یا سماور، تا خوشرنگ و نرم شود.

در کنار این کار، دو لیوان آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید. سپس میگو را به آب اضافه کنید و همراه با نمک، زردچوبه، فلفل و یک عدد پیاز بجوش آورید. پس از پنج دقیقه جوشیدن، آن را روی صافی ریخته و کنار بگذارید.

هویج های خلال شده را هم با کمی آب بپزید و در آخر یک قاشق شکر و کمی روغن اضافه کنید. زرشک را نیز خوب شسته و با اضافه کردن کمی شکر و روغن، تفت دهید. توجه کنید که زرشک را زیاد تفت ندهید، زیرا هم خشک می شود و هم رنگ سیاه می گیرد.

یک عدد پیاز را خرد کنید و تفت بدهید. زمانی که پیازها سبک شدند میگوها را به آن اضافه کنید و مقداری تفت بدهید و کنار بگذارید. سپس زمانی که برنج دم کشید آن را در ظرف سرو قرار داده و مواد آماده شده را به صورت لایه به لایه روی برنج بریزید یا آن را تزئین کنید.

در این دستور می توانید از کشمش سرخ شده نیز استفاده کنید.

طرز تهیه میگو پلو با سبزی معطر :

برنج میگو

مواد لازم برای تهیه میگو پلو :

برای این غذا بهتر است از فلفل سیاه ، نمک، زردچوبه و ادویه کاری استفاده نمایید. می توانید از ادویه ماهی نیز استفاده کنید.

طرز تهیه میگو پلو :

برای شروع تهیه میگو پلو، ابتدا برنج را بشویید و با آب و نمک خیس کنید. سپس برای طعم دار کردن میگوها، ابتدا در یک قابلمه آب بریزید و یک پیاز را خرد کنید و به آن اضافه کنید. سپس مقداری زردچوبه، ادویه کاری و فلفل سیاه را به آب اضافه کنید و آن را به جوش بیاورید. میگوها را به آب اضافه کنید و پس از 2 یا 3 دقیقه، آن ها را خارج کرده و آبکش کنید. توجه کنید که بهتر است میگوها بیش از دو یا سه دقیقه در آب جوش نمانند تا سفت نشوند.

سپس به سراغ سبزی ها بروید و آن ها را خرد کنید. توجه داشته باشید که نسبت شنبلیه به گشنیز کمتر باشد. سبزی ها را با کمی روغن تفت دهید و پس از تفت خوردن، آن ها را کنار بگذارید.

پیازها را خلالی خرد کنید و در روغن تفت دهید. زمانی که پیازها طلایی شد، سیرهای خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. اما توجه کنید که سیر نباید خیلی سرخ شود تا طعم تلخی به غذا ندهد.

در این مرحله، میگوهای طعم دار را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید تا چند دقیقه سرخ شوند و ادویه ها را نیز به آن اضافه کنید. بهتر است از فلفل بیشتری استفاده کنید تا طعم غذای شما عالی شود.

سبزی های آماده شده را به مواد اضافه کنید. با این روش، بوی نامطبوع میگو از بین می رود و شما یک غذای خوشمزه و عالی خواهید داشت.

مواد اصلی غذا را آماده کردیم. پس از آبکش کردن برنج، مواد را به آرامی لا به لای برنج ها بریزید و آن ها را مخلوط کنید. این کار را به همان شیوه ای که در سایر پلوهای مخلوط انجام می دهید، انجام بدهید. بهتر است برنج را کمی زنده تر آبکش کنید تا نتیجه بهتری بگیرید. میگو پلو ما بعد از دم کردن آماده است.

برای طرز تهیه میگو پلو با سیب زمینی : 

ابتدا برنج را خیس کنید، سپس میگوها را تمیز کرده و با ادویه و زعفران مزه دار کنید و کنار بگذارید. سپس سیب زمینی را خلالی خرد کنید و سرخ کنید و کنار بگذارید. پیاز را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدهید. می توانید سیر خرد شده هم به آن اضافه کنید و تفت بدهید، این سلیقه ای است.

در همین حین میگو ها را به آن اضافه کنید و تفت بدهید. زمانی که تفت داده شد، می توانید یک قاشق رب گوجه به آن اضافه کنید و تفت بدهید و آن را کنار بگذارید. برنج را با آب و نمک بجوشانید و سپس آبکش کنید. و برنج را داخل قابلمه با مواد به صورت لایه ای بریزید. و آن را دم بگذارید.

با چندین روش تهیه ی میگو پلو آشنا شدید. در ادامه چند ویژگی قابل توجه برای این غذای خوشمزه را بررسی می کنیم که با مطالعه آن ها علاقه شما به پخت این غذا چند برابر خواهد شد.

خاصیت های میگو و فواید پخت میگو پلو :

میگو از آبزیان است و حاوی مقدار بالایی فسفر می باشد که برای تقویت حافظه خصوصا در کودکان بسیار مفید است.

علاوه بر میزان بالای فسفر، میگو مقادیر زیادی کلسیم دارد که تامین آن برای بدن ضروری است.

میگو دستگاه دفاعی بدن را تقویت می کند و مقاوت بالایی در مقابل اغلب بیماری ها ایجاد می کند.

میگو پلو به دلیل داشتن مقادیر زیادی میگو تمامی خواص میگو را دارد و در صورتی که کودک شما تمایلی به خوردن میگو ندارد با پختن این غذای خوشمزه می توانید او را به خوردن ترغیب نمایید. این غذا به این دلیل که به صورت مخلوط تهیه شده است حتی در صورتی که خود میگو خورده نشود، باز هم دیگر مواد آن خاصیت لازم را دارند.

سخن پایانی :

میگو پلو شیرازی را می توانید به یکی از روش های بالا تهیه کنید و یا آن را به سلیقه ی خود تغییر بدهید. با این روش های بوی زهم میگو گرفته می شود، فقط دقت کنید برای تهیه ی میگو به هر روشی رگ آن را حتما خارج کنید. زیرا باعث تلخی و طعم بد آن می شود.

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته