طرز تهیه بوقلمون شکم پر
- مجموعه: آموزش انواع غذاها
طرز تهیه بوقلمون درسته
مواد لازم برای بوقلمون برای کریسمس :
| بوقلمون | 1 عدد |
| کره | 200 گرم |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| لیمو | 2 عدد |
| آب لیمو | به مقدار لازم |
| سیر | 3 الی 4 حبه |
| جعفری خرد شده | مقداری |
طرز تهیه بوقلمون کریسمس :
ابتدا کره را با جعفری خرد شده، سیر له شده یا رنده شده، پوست لیمو رنده شده، مقداری آب لیمو، روغن زیتون و نمک و فلفل به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
داخل شکم بوقلمون را نمک و فلفل بریزید.
2 عدد پیاز را 4 قسمت کنید، یک عدد لیمو 4 قسمت شده و چند عدد برگ بو را داخل شکم بوقلمون بگذارید. با دستتان پوست سینه مرغ و اطراف آن را از گوشتشان جدا کنید سپس مواد کره را که آماده کردید به زیرپوست بوقلمون بمالید و پخش کنید و بقیه ی آن را هم روی پوست بوقلمون بمالید و بگذارید در یخچال به مدت یک شب بماند.
سپس روزی که می خواهید بوقلمون را درست کنید یک مقدار روغن زیتون روی بوقلمون بریزید و در فر بگذارید با درجه حرارت 220 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزد و سپس از فر بیرون آورید و روی بوقلمون را با بیکن بوقلمون بپوشانید برای اینکه گوشت بوقلمون خشک نشود هر یک ساعت یک بار از فر بیرون بیاورید و آب بوقلمون را روی آن بریزید و دوباره در فر بگذارید به مدت 2 ساعت و نیم با درجه حرارت 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت بپزد.
نکته:
بستگی به کوچک و بزرگی بوقلمون دارد اگر بزرگ باشد زمان بیشتری برای پختن بوقلمون می خواهید. (بیشتر بخوانید: خواص گوشت بوقلمون)
طرز تهیه بوقلمون شکم پر بدون فر
طرز تهیه بوقلمون شکم پر
مواد لازم پخت بوقلمون شکم پر :
| بوقلمون | 1 عدد حدود ۳ تا ۳.۵ کیلوگرم |
| سیب درختی کوچک | ۱.۵ کیلو |
| ماکارونی پخته شده ریز | ۲۵۰ گرم |
| کره | ۲۵۰ گرم |
| آبلیمو | 1 استکان |
| شکر | 2 قاشق سوپخوری |
| سبزی معطر (نعناع- ترخان- جعفری) | یک دسته |
| سیر | 1 یا 2 حبه |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| آلو برقانی | 500 گرم |
طرز تهیه بوقلمون شکم پر:
بوقلمون را به دقت تمیز کنید و بشوئید. داخل شکم آن کمی نمک و فلفل بپاشید. بعد ماکارونی را در آب و نمک بجوشانید تا کاملا نرم شود. آنگاه 8 عدد از سیب های یک اندازه و سالم را کنار بگذارید و بقیه را پوست بکنید و ریز خرد کنید. سپس یک سوم از کره را درظرفی می ریزیم و روی آتش بگذارید.
بعد از اینکه کره آب شد، سیب های خرد شده را در کره کمی سرخ کنید و ماکارونی را به آن اضافه کنید و هم بزنید. بعد از مدت کمی از روی آتش بردارید. شکر را در ظرف کوچکی بریزید و روی آتش ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا طلائی شود. آن گاه نصف استکان آب جوش داخل شکر کارامل شده بریزید و بگذارید چند جوش بزند تا ذرات شکر کارامل شده کاملا حل شود.
سپس نصف از این شربت را با مایه سیب و ماکارونی مخلوط کنید و سه تا چهار قاشق آبلیمو و نمک و فلفل به آن بزنید و داخل شکم بوقلمون را با این مواد پر کنید و آن را بدوزید.
بقیه کره را در ظرفی بریزید و روی آتش بگذارید. داغ که شد، اطراف بوقلمون را در این روغن سرخ کنید و دو لیوان آب بریزید. سبزی معطر، چند حبه سیر، دو عدد هویج خرد شده و بقیه سیب ها را داخل ظرف بوقلمون بریزید.
حرارت را ملایم کنید و می گذارید بوقلمون بپزد در صورتی که با این مقدار آب نپخت، یک لیوان دیگر آب اضافه کنید تا کاملاً بپزد. در اواخر طبخ سیب های درسته و آلو برقانی را کنار بوقلمون بریزید تا آنها بپزند، ولی له نشوند.
دسته سبزی معطر را از ظرف خارج کنید. بعد کمی نمک، فلفل، بقیه شربت کارامل و آب لیمو را داخل بوقلمون بریزید و بگذارید چند جوش بزند. برای اینکه سس بوقلمون کمی غلیظ تر شود، یک قاشق سوپخوری سر خالی آرد را در 50 گرم کره کمی سرخ کنید و نصف لیوان آب به تدریج داخل آرد سرخ شده بریزید و مرتب هم بزنید.
زمانی که آرد کاملا صاف شد، این سس را داخل بوقلمون بریزید و بگذارید چند جوش بزند. سپس سس را از صافی عبور بدهید و بوقلمون را در دیس بگذارید و نخ زیر شکم آن را جدا کنید. سیب های درسته پخته و آلو برقانی را دور بوقلمون بچینید و فاصله های سیب ها را با جعفری تزیین کنید و کمی از سس بوقلمون را که صاف کنید و روی بوقلمون بریزید.
گردآوری: بخش آشپزی بیتوته
