بهترین باغ رستوران فشم,باغ رستوران شاخه نباتX

تازه های آموزش انواع غذاها


نحوه ی درست کردن چغوک بریزو, روش های درست کردن چغوک بریزو

طرز تهیه چغوک بریزو

طرز تهیه جغوک بریزو کرمانی روش تهیه چغوک بریزو چغوک بریزو از غذاهای محلی کرمان است. چغوک در زبان…

طرز تهیه اسکندر کباب ترکیه ای در خانه



 طرز تهیه اسکندر کباب ترکیه,کباب اسکندری

طرز پخت کباب اسکندری

 

 طرز پخت اسکندر کباب خوشمزه خانگی

اسکندر کباب نوع خاصی از کباب هست که به مانند دونر کباب است. به همراه سس و نان پیده یا بربری در کنار ماست سرو می شود.

اسکندر کباب یکی از کباب های ترکیه ای می باشد که شبیه دونر کباب است. این غذا به همراه سس و نان پیده و ماست سرو می شود. گوشت آن نه خیلی پرچرب است، نه بدون چربی. اسکندر کباب مخصوص که در شهر بورسا در ترکیه تهیه می شود.

 

طرز تهیه اسکندر کباب ترکیه ای :

مواد لازم برای اسکندر کباب :

 گوشت راسته گوساله یا گوسفند  500 گرم
پیاز بزرگ 1 عدد 
سیر  1 حبه 
 نمک و فلفل و پودر سیر به مقدار لازم 
رب گوجه فرنگی  2 قاشق غذاخوری 
 نان بربری  1 عدد
 ماست چکیده به مقدار لازم 
روغن زیتون یا روغن معمولی  به مقدار لازم 
سرکه مقدار کمی
کره به مقدار لازم

 

طرز تهيه اسكندر كباب :

گوشت را باریک برش بزنید و بعد بکوبید تا نازک شود، سپس به صورت ورقه های نازک با چاقوی تیز برش بزنید. پیاز را با رنده ی ریز رنده کنید و آب آن را جدا کنید. آب پیاز را با فلفل و نمک و پودر سیر و روغن زیتون مخلوط کنید. گوشت های ورقه شده را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط آب پیاز را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و کاسه را حدودا 1 ساعت داخل یخچال قرار بدهید.

 

برای تهیه ی سس گوجه فرنگی اسکندر کباب، 2 قاشق روغن زیتون داخل تابه ای بریزید و تابه را روی شعله ی گاز قرار بدهید، اجازه بدهید روغن داغ شود، سپس سیر له شده را اضافه کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. کمی تفت بدهید تا بوی خامی رب گرفته شود، کمی سرکه بریزید، سپس 1 لیوان آب به تابه اضافه کنید و اجازه بدهید تا به جوش آید، سپس زیر شعله ی گاز را کم کنید و با شعله ی کم بگذارید سس غلیظ شود.

 

نان را به شکل مربع یا مستطیل کوچک تقریبا 3 سانتی برش بدهید و کف سینی فر را با روغن مایع چرب کنید. نان های برش خورده را کف سینی فر قرار بدهید. سینی را به مدت 3 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار بدهید. (فر را از 20 دقیقه قبل روشن کنید و در حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار بدهید تا گرم شود).

 

کمی روغن مایع یا زیتون، در کف یک تابه بریزید و زمانی که روغن داغ شد ورقه های گوشت را که مزه دار کرده بودید را در روغن سرخ کنید. اجازه بدهید 2 طرف گوشت سرخ شود.

 

حدود 5 دقیقه کافی است، شعله کمی بالا باشد که گوشت سرخ شود و آب نیندازد. زمانی که گوشت ها سرخ شدند، نان های تکه شده را در کف ظرف سرو بچینید، مقداری از روغنی که گوشت ها را داخل آن سرخ کردید روی نان ها بریزید. (می توانید از کره ی آب شده هم استفاده کنید)

 

سپس گوشت های سرخ شده را روی نان ها بریزید. اکنون سس گوجه را روی آن ها بریزید و در پایان کره ی آب شده را بریزید. در کنار این غذا حتما باید ماست پرچرب باشد.

 

طرزتهیه اسکندر کباب به روشی دیگر:

 

طرز پخت اسکندر کباب

 

مواد لازم برای تهیه اسکندر کباب :

 گوشت گوساله یا گوسفندی  250 گرم
 کره  120 گرم
ماست   100 گرم
 نان پیده و یا بربری  نصف
 آب گوشت  1 لیوان
 رب گوجه فرنگی  1 قاشق غذاخوری
 نمک و فلفل  به مقدار لازم
 پیاز  1 عدد کوچک

 

طرز تهیه اسکندر کباب :

برای تهیه ی اسکندر کباب، ابتدا گوشت را به صورت خورشتی درشت خرد کنید. سپس گوشت ها را بین پلاستیک قرار بدهید و با استیک کوب خوب بکوبید تا نازک شود.

 

سپس آن ها را به صورت نوارهای نازک و کوتاه برش بزنید. آن ها را با مقداری کره داخل تابه ای تفت بدهید تا بپزند. در پایان پخت نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

 

داخل تابه ای دیگر مقداری پیاز رنده شده را با کره تفت بدهید پس از اینکه پیازها سرخ شدند، رب گوجه را به آن ها اضافه کنید و تفت بدهید، نمک و فلفل و زردچوبه و آب گوشت را به آن اضافه کنید و بگذارید یکی دو جوش بزند تا مزه ی خامی رب از بین برود، سپس آن را از روی شعله ی گاز بردارید

 

نان بربری را به صورت مربع های کوچک برش بزنید. 1 قاشق کره را روی آن بمالید و آن ها داخل تابه و یا فر به مدت 2 الی 3 دقیقه کمی سرخ کنید. دقت کنید نان ها خشک نشوند.

 

تکه های تفت داده شده ی نان را داخل بشقاب بریزید و حدود 2 قاشق آب گوشت را روی آن ها بریزید. سپس چند قاشق از سس گوجه را روی آن ها بمالید.

 

گوشت های پخته شده را روی آن ها بریزید، و مقداری دیگر سس گوجه را روی آن بریزید و باقیمانده ی کره ی آب شده را روی آن بریزید. و همراه با فلفل کبابی (فلفل ترکی)، گوجه فرنگی و ماست میل کنید. 

 

می توانید ماست را روی کباب ها بریزید و با هم مخلوط کنید و میل کنید.

 

طرز درست کردن اسکندر کباب

 

* برای سرو کردن اسکندر کباب، بهتر است از ماست چکیده یا ماست پرچرب استفاده کنید.

 

* معمولاً در ترکیه همراه با این غذا بلغور ساده نیز سرو می شود. این غذا سرشار از پروتئین و آهن است.

 

گردآوری: بخس آشپزی بیتوته

 



لذت آشپزی با بیتوته

مطالب پیشنهادی,وبگردی

    ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

    

    ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------