طرز تهیه رولت بوقلمون

مجموعه: آموزش انواع غذاها

طرز تهیه رولت بوقلمون با مواد سوسیسی

آموزش درست کردن رولت بوقلمون با مواد سوسیسی

رولت بوقلمون، لطیف و سرشار از طعم های محبوب روز شکرگزاری است. سینه بوقلمون بدون استخوان صاف شده و با مواد پرکننده (استافینگ) رول می شود.

رولت بوقلمون را به سنت جدید روز شکرگزاری خود تبدیل کنید! سینه بوقلمون بدون استخوان صاف شده و با مواد پرکننده سوسیسی رول می شود. این بوقلمون فوق العاده لطیف و مرطوب بوده و با طعم های دلپذیر روز شکرگزاری غنی شده است. زمان پخت آن بسیار کمتر از بوقلمون سنتی است و روز شکرگزاری را آسان و دلپذیر می کند!

دلایل جذابیت دستور پخت رولت بوقلمون :

آماده سازی زودهنگام: این رولت بوقلمون را می توانید شب قبل آماده کرده و دو ساعت پیش از ورود مهمانان در فر قرار دهید. این کار آماده سازی شام شکرگزاری را بسیار آسان تر می کند!

جایگزین وعده شکرگزاری: این رولت بوقلمون زمان کمتری نسبت به بوقلمون کامل سنتی نیاز دارد و همه از این جایگزین خوشمزه لذت خواهند برد!

لطیف و پرطعم: این دستور پخت همه چیز را در خود دارد: بوقلمون و مواد پرکننده! بوقلمون مرطوب می ماند، سطح بیرونی آن ترد و قهوه ای می شود و مواد پرکننده طعم کلاسیک شکرگزاری را به ارمغان می آورد!

مواد لازم برای تهیه رولت بوقلمون :

مواد لازم برای این رولت بوقلمون شامل تکه ای صاف از گوشت و مواد پرکننده سوسیسی مرطوب است. مواد پرکننده خانگی در این دستور پخت فوق العاده است! همچنین می توانید از مواد پرکننده سوسیسی-گیاهی مادربزرگم استفاده کنید.

بوقلمون :

سینه بوقلمون بدون استخوان: به یک سینه بوقلمون بزرگ نیاز دارید. اطمینان حاصل کنید که بدون استخوان و حدود ۵ تا ۶ پوند وزن داشته باشد. من نوع با پوست را ترجیح می دهم!

کره بدون نمک: کره بدون نمک به شما امکان می دهد میزان نمک در رولت را کنترل کنید.

نمک و فلفل: برای طعم دهی و تقویت عطر و طعم.

مریم گلی، جعفری و آویشن: چاشنی های بی نقص برای طعم دار کردن بوقلمون.

مواد لازم برای تهیه رولت بوقلمون

مواد پرکننده سوسیسی :

سوسیس : پوست سوسیس را جدا کنید یا سوسیس چرخ کرده خریداری کنید!

کره بدون نمک: برای پخت و نرم کردن سبزیجات.

پیاز، کرفس و هویج: به صورت ریز خرد شده یا نگینی برای سوسیس. ترکیبی کلاسیک از سبزیجات برای مواد پرکننده.

آویشن، جعفری و رزماری: چاشنی های بی نقص برای طعم دار کردن مواد پرکننده.

نمک و فلفل: برای طعم دهی و تقویت عطر و طعم.

سرکه سیب: افزودن اسیدیته برای روشن تر و غنی تر کردن طعم ها.

آب مرغ: برای افزودن رطوبت به مواد پرکننده.

مخلوط پرکننده آماده: یک جعبه مخلوط پرکننده آماده، این کار را بسیار آسان می کند!

مواد لازم برای میان رولت بوقلمون

مواد لازم برای رولت بوقلمون :

بوقلمون:

مواد پرکننده سوسیسی:

دستور پخت رولت بوقلمون :

فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی گراد) گرم کنید و یک سینی فر را با قرار دادن توری فلزی در داخل آن آماده کنید.

سینه بوقلمون را به صورت پروانه ای باز کنید: سینه را با پوست رو به پایین روی تخته برش قرار دهید. به صورت افقی برش دهید و حدود ۱ اینچ مانده به انتها متوقف شوید. سینه را کاملاً نصف نکنید. سینه را مانند کتاب باز کنید. با استفاده از سمت صاف چکش گوشت، سینه را به ضخامت یکنواخت حدود ۱/۲ اینچ بکوبید.

در یک کاسه کوچک، ۶ قاشق غذاخوری کره بدون نمک، ۱ قاشق چای خوری نمک، ½ قاشق چای خوری فلفل، ½ قاشق چای خوری مریم گلی، ½ قاشق چای خوری جعفری و ½ قاشق چای خوری آویشن را مخلوط کنید. این مخلوط برای مالیدن به سطح خارجی بوقلمون استفاده می شود.

برای مواد پرکننده سوسیسی، ۳ قاشق غذاخوری کره بدون نمک را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط رو به بالا ذوب کنید. ½ پیمانه پیاز زرد خردشده، ½ پیمانه کرفس خردشده و ½ پیمانه هویج خردشده را در کره بپزید تا سبزیجات نرم شوند، حدود ۴ تا ۵ دقیقه.

½ پوند سوسیس گوشت، ۱ قاشق چایخوری آویشن، ۱ قاشق چای خوری جعفری، ۱ قاشق چای خوری رزماری، ½ قاشق چای خوری نمک و ½ قاشق چایخوری فلفل را به تابه اضافه کنید. سوسیس را با سبزیجات بپزید تا به صورت یکنواخت قهوه ای شود، حدود ۵ تا ۸ دقیقه. 

۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب و ۱ و ۳/۴ پیمانه آب مرغ را به تابه اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند. حرارت را کم کنید، ۱ بسته (۶ اونسی) مخلوط پرکننده آماده را اضافه کنید و هم بزنید تا تمام مایع جذب شود.

مراحل درست کردن رولت بوقلمون

به سینه بوقلمون آماده شده بازگردید و مواد پرکننده را به صورت یکنواخت روی سینه پخش کنید.

سینه بوقلمون را به دور مواد پرکننده رول کنید، به طوری که پوست سینه در قسمت بیرونی رولت قرار گیرد.

رولت را با نخ آشپزی محکم ببندید، تقریباً هر ۲ اینچ، تا کاملاً بسته شود.

سطح خارجی رولت را با مخلوط کره بمالید. رولت را روی توری فلزی داخل سینی فر قرار دهید.

درست کردن رولت بوقلمون به صورت مرحله ای

رولت را به مدت ۶۰ تا ۹۰ دقیقه بپزید تا دمای داخلی آن، با استفاده از دماسنج گوشت در ضخیم ترین قسمت، به ۱۶۰ درجه فارنهایت (۷۱ درجه سانتیگراد) برسد. زمان پخت به اندازه بوقلمون بستگی دارد. مراقب باشید رولت بیش از حد پخته نشود.

پس از رسیدن به دمای مناسب، رولت را از فر خارج کرده و حداقل ۵ دقیقه استراحت دهید. نخ آشپزی را جدا کرده و رولت را به برش های ۱/۵ تا ۲ اینچی تقسیم کنید.  

روش درست کردن رولت بوقلمون

نکات درست کردن رولت بوقلمون

این دستور پخت رولت بوقلمون نباید شما را نگران کند! دستورالعمل های گام به گام و نکات زیر به شما کمک می کند.

• آماده سازی زودهنگام: می توانید رولت را تا ۲۴ ساعت قبل آماده کرده و در یخچال نگه دارید تا زمان پخت.

• می توانید از سینه بوقلمون بدون پوست استفاده کنید، اما پوست به رولت طعم و جلوه بهتری می دهد، هرچند ضروری نیست.  

• اگر بوقلمون بیش از حد تیره شد اما هنوز به دمای مناسب نرسیده، آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید. دما را پس از ۶۰ دقیقه بررسی کنید و سپس هر ۱۰ تا ۲۰ دقیقه یک بار بررسی کنید.  

• مواد پرکننده: اگر دستور پخت مواد پرکننده ای دارید که ترجیح می دهید استفاده کنید، آزادانه این کار را انجام دهید! فقط مطمئن شوید که خیلی درشت نباشد، زیرا باید بتوانید آن را به صورت یکنواخت پخش کرده و رولت را محکم بپیچید.

• تهیه سس گروی: اگر رولت هنگام پخت به اندازه کافی آب و عصاره تولید کرد، می توانید با آن یک سس بوقلمون ساده درست کنید!

نگهداری رولت باقیمانده :

• در یخچال: باقی مانده ها را در ظرف دربسته در یخچال تا ۳ روز نگهداری کنید.

• گرم کردن: قسمت های موردنظر را در مایکروویو گرم کنید تا کاملاً گرم شوند.

• در فریزر: برای نگهداری رولت باقی مانده در فریزر، ابتدا مطمئن شوید کاملاً خنک شده است. آن را در ظرف دربسته قرار داده و تا ۲ ماه در فریزر نگه دارید. شب قبل از استفاده در یخچال یخ زدایی کنید.

سخن آخر :

رولت بوقلمون با طعم غنی و بافت لطیف خود، گزینه ای ایده آل برای تبدیل شدن به سنتی جدید در روز شکرگزاری است. این غذا نه تنها زمان پخت کمتری نسبت به بوقلمون سنتی دارد، بلکه با ظاهری زیبا و طعمی دلپذیر، مهمانان شما را شگفت زده خواهد کرد. با آماده سازی آسان و امکان تهیه زودهنگام، رولت بوقلمون تجربه ای لذت بخش و بی دغدغه برای میزبانی فراهم می کند. وقت آن است که این دستور پخت را امتحان کنید و جادوی آن را به سفره خود بیاورید!

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته