طرز تهیه مربای گلابی

مجموعه: انواع مربا و ترشیجات

طرز تهیه مربای گلابی

آموزش درست کردن مربا گلابی

طرز تهیه مرباگلابی :

مربا گلابی یکی از خوشمزه ترین و معطرترین انواع مربا است که با طعم شیرین و ملایم گلابی، می تواند زینت بخش سفره های صبحانه یا عصرانه شما باشد. این مربا با روشی ساده و مواد اولیه در دسترس تهیه می شود و با رعایت نکات کلیدی، می توانید مربایی با بافت و طعم عالی داشته باشید. در ادامه، مراحل تهیه مربا گلابی به صورت کامل و دقیق توضیح داده شده است.

مواد لازم (برای حدود ۱ کیلوگرم مربا) :

مراحل تهیه مربا گلابی :

۱. انتخاب و آماده سازی گلابی ها

انتخاب گلابی مناسب: گلابی های تازه، سفت و بدون لک انتخاب کنید. گلابی های خیلی نرم یا له شده برای مربا مناسب نیستند، زیرا ممکن است بافت مربا را شل کنند.

شستشو: گلابی ها را به خوبی بشویید تا هرگونه آلودگی یا مواد شیمیایی از سطح آن ها پاک شود.

پوست کندن و خرد کردن: پوست گلابی ها را با چاقو یا پوست کن جدا کنید. سپس آن ها را به قطعات یکدست و مکعبی (حدود ۲×۲ سانتی متر) یا به شکل دلخواه برش دهید. اگر گلابی ها کوچک هستند، می توانید آن ها را به صورت نصف یا ربع برش دهید.

جلوگیری از سیاه شدن: قطعات گلابی را بلافاصله در کاسه ای حاوی آب سرد و ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو قرار دهید تا از تغییر رنگ و اکسید شدن جلوگیری شود.

طرز تهیه ی مربای گلابی

۲. تهیه شربت مربا

در یک قابلمه، آب (۲ لیوان) و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

اجازه دهید شکر به آرامی در آب حل شود و شربت به جوش آید. نیازی به هم زدن مداوم نیست، اما گهگاه با قاشق چوبی مخلوط را هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.

اگر روی سطح شربت کف تشکیل شد، با قاشق آن را بردارید تا مربا شفاف تر شود.

شربت را حدود ۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود (به قوام نازک برسد).

۳. پخت گلابی ها در شربت

گلابی های خردشده را از آب خارج کرده و به آرامی به شربت در حال جوش اضافه کنید.

حرارت را کم کنید تا گلابی ها به آرامی در شربت بپزند. این مرحله حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه طول می کشد. توجه داشته باشید که گلابی ها نباید بیش از حد بپزند و له شوند؛ آن ها باید نرم شوند اما شکل خود را حفظ کنند.

در این مرحله، اگر می خواهید از هل، چوب دارچین یا زعفران استفاده کنید، آن ها را به مربا اضافه کنید. (چوب دارچین را در پایان پخت خارج کنید.)

مربا گلابی

۴. افزودن آبلیمو و گلاب

وقتی گلابی ها نرم شدند و شربت به قوام مناسب رسید (شربت باید کمی غلیظ باشد، اما نه به اندازه عسل)، آبلیمو را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بجوشانید.

اگر از گلاب استفاده می کنید، آن را در این مرحله اضافه کنید و سپس حرارت را خاموش کنید.

۵. تست قوام مربا

برای بررسی قوام شربت، یک قاشق از شربت را در بشقابی سرد بریزید. اگر شربت به سرعت پخش نشد و حالتی ژله ای داشت، قوام آن مناسب است.

اگر شربت هنوز رقیق است، چند دقیقه دیگر بجوشانید، اما مراقب باشید که بیش از حد غلیظ نشود.

مربای گلابی

۶. سرد کردن و بسته بندی

اجازه دهید مربا در دمای اتاق خنک شود.

مربا را در شیشه های تمیز و استریل شده (که قبلاً با آب جوش شسته و خشک شده اند) بریزید.

درب شیشه ها را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید. اگر به درستی استریل شده باشند، مربا تا چند ماه در یخچال قابل نگهداری است.

نکات کلیدی برای تهیه مربای گلابی بی نقص :

• انتخاب گلابی مناسب: گلابی های سفت و شیرین بهترین انتخاب هستند. گلابی های بیش از حد رسیده باعث شل شدن بافت مربا می شوند.

• نسبت شکر به گلابی: اگر گلابی ها خیلی شیرین هستند، می توانید مقدار شکر را تا ۷۰۰ گرم کاهش دهید. برای گلابی های ترش، از ۱ کیلوگرم شکر استفاده کنید.

• جلوگیری از شکرک زدن: افزودن آبلیمو در انتهای پخت به جلوگیری از شکرک زدن مربا کمک می کند. همچنین، از هم زدن بیش از حد مربا در حین پخت خودداری کنید.

• شفافیت مربا: برای داشتن مربایی شفاف، کف های روی شربت را مرتباً بردارید و از قابلمه استیل یا لعابی استفاده کنید.

• تنظیم طعم و عطر: افزودن گلاب، زعفران یا هل به مربا طعم و عطر خاصی می دهد. اگر طعم ساده تر را ترجیح می دهید، این مواد را حذف کنید.

• نگهداری طولانی مدت: برای نگهداری طولانی تر، شیشه های مربا را در ظرف آب جوش استریل کنید و پس از ریختن مربا، آن ها را وکیوم کنید.

• طرز تهیه مربا گلابی و سیب: برای تهیه مربا گلابی و سیب می توانید از ترکیب سیب و گلابی استفاده کنید.

ارزش غذایی مربا گلابی (تقریبی برای هر ۱۰۰ گرم) :

کالری: حدود ۲۵۰-۳۰۰ کیلوکالری (بسته به مقدار شکر)

کربوهیدرات: ۶۵-۷۰ گرم

فیبر: ۱-۲ گرم (از گلابی)

ویتامین ها: حاوی مقادیر کمی ویتامین C و پتاسیم

ایده های سرو مربا گلابی :

• صبحانه: مربا گلابی را با نان تست، کره و پنیر خامه ای سرو کنید.

• دسر: از مربا به عنوان فیلینگ برای کیک، تارت یا شیرینی استفاده کنید.

• همراه با ماست: مربا گلابی با ماست یونانی یا بستنی وانیلی ترکیبی فوق العاده است.

• چای عصرانه: مربا را با اسکون یا کلوچه های خانگی سرو کنید.

مربای گلابی سبز

سوالات متداول :

چرا مربایم شکرک زده است؟

ممکن است شکر بیش از حد استفاده شده باشد یا مربا بیش از حد پخته شده باشد. افزودن آبلیمو و رعایت نسبت شکر به میوه می تواند این مشکل را برطرف کند.

چگونه مربا را برای مدت طولانی نگهداری کنم؟

شیشه های مربا را استریل کنید و پس از ریختن مربا، آن ها را در آب جوش قرار دهید تا وکیوم شوند. سپس در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

با رعایت این دستورالعمل ها، می توانید مربای گلابی خوشمزه، شفاف و خوش عطری تهیه کنید که هم برای مصرف روزانه و هم برای پذیرایی از مهمانان مناسب است. 

در پایان :

مربا گلابی با طعم لطیف و عطر خوش، نه تنها یک خوراکی دلپذیر برای صبحانه و عصرانه است، بلکه راهی برای زنده نگه داشتن سنت های آشپزی ایرانی به شمار می رود. با رعایت نکات ذکرشده، می توانید مربایی خانگی و باکیفیت تهیه کنید که طعم آن تا مدت ها در خاطرتان بماند. این مربا را می توانید در شیشه های زیبا بسته بندی کرده و به عنوان هدیه ای دست ساز به عزیزانتان تقدیم کنید. لذت پخت و سرو این مربا را تجربه کنید و لحظات خوشمزه ای را برای خود و خانواده تان خلق کنید!

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته