طرز تهیه مربا پوست پسته، مربایی خواص و خوشمزه

مجموعه: انواع مربا و ترشیجات

طرز تهیه مربای پوست پسته تازه

نحوه پخت مربای پوست پسته تازه

طرز تهیه مربا پوست پسته:

مربا پوست پسته یکی از مرباهای سنتی و خاص ایرانی است که با استفاده از پوست سبز و نرم پسته تهیه می شود. این مربا به دلیل طعم دلپذیر، عطر بی نظیر و رنگ زیبایش، گزینه ای عالی برای صبحانه یا پذیرایی است. همچنین، استفاده از پوست پسته که معمولاً دور ریخته می شود، این مربا را به یک انتخاب خلاقانه و اقتصادی تبدیل کرده است. در این مقاله، به صورت کامل، دقیق و با جزئیات، مراحل تهیه مربا پوست پسته، نکات کلیدی و ترفندهای حرفه ای را شرح می دهیم.

مواد لازم برای تهیه مربا پوست پسته :

برای تهیه مربا پوست پسته برای حدود ۴ تا ۶ نفر، مواد زیر مورد نیاز است:

مراحل درست کردن مربا پوست پسته :

آماده سازی پوست پسته

از پسته های تازه استفاده کنید. پوست پسته را جدا کنید. این پوست باید تازه، سبز و بدون لک باشد.

پوست های پسته را در یک کاسه آب سرد بریزید و چندین بار بشویید تا هرگونه گردوخاک، ناخالصی یا تلخی احتمالی از بین برود.

پوست پسته را به مدت ۴ تا ۶ ساعت در آب سرد خیس کنید. در این مدت، آب را ۲ تا ۳ بار عوض کنید تا تلخی پوست کاملاً گرفته شود. برای اطمینان، می توانید یک نمونه کوچک را بچشید؛ اگر تلخی نداشت، آماده پخت است.

پخت اولیه پوست پسته

پوست های خیس خورده را در قابلمه ای با ۴ لیوان آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشد و کمی نرم شوند.

پس از جوشیدن، پوست ها را آبکش کنید و آب آن را دور بریزید. این مرحله به حذف باقی مانده تلخی کمک می کند.

برای اطمینان از حذف کامل تلخی، می توانید این مرحله را یک بار دیگر تکرار کنید (جوشاندن و آبکش کردن).

مراحل درست کردن مربای پوست پسته

تهیه شربت مربا

در یک قابلمه استیل یا لعابی، ۳ لیوان آب و ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم شکر را مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود.

اجازه دهید شربت به جوش آید و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بجوشد تا کمی غلیظ شود. نیازی به شربت خیلی غلیظ نیست، زیرا در مراحل بعدی غلیظ تر خواهد شد.

اگر از زعفران استفاده می کنید، در این مرحله زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید.

طرز تهیه مربا پوست پسته

پخت پوست پسته در شربت

پوست های پخته شده و آبکش شده را به شربت در حال جوش اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید پوست ها به آرامی در شربت بپزند.

حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا پوست ها نرم و شفاف شوند و شربت به قوام مناسب برسد. در این مرحله، مرتب مربا را چک کنید و با قاشق چوبی به آرامی هم بزنید.

در ۱۰ دقیقه آخر پخت، دانه های هل (یا پودر هل) و گلاب را اضافه کنید تا عطرشان در مربا پخش شود.

در ۲ دقیقه آخر، آبلیمو را اضافه کنید تا از شکرک زدن مربا جلوگیری شود.

طرز تهیه مربای پوست پسته

تست قوام مربا

برای بررسی قوام شربت، یک قاشق از شربت را در یک بشقاب سرد بریزید. اگر شربت به سرعت پخش نشد و حالت ژله ای پیدا کرد، مربا آماده است.

پوست پسته باید نرم، شفاف و کمی براق باشد، اما شکل خود را حفظ کرده باشد.

افزودن خلال (اختیاری)

اگر از خلال پسته یا بادام استفاده می کنید، آن ها را در ۵ دقیقه آخر پخت به مربا اضافه کنید تا کمی نرم شوند، اما بافت ترد خود را حفظ کنند.

خنک کردن و بسته بندی

• خنک کردن: قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مربا در دمای اتاق خنک شود.

• ذخیره سازی: مربا را در شیشه های استریل و خشک بریزید. درب شیشه ها را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید. این مربا تا چند ماه در یخچال قابل نگهداری است.

آموزش تصویری پخت مربا پوست پسته

نکات مهم و ترفندهای حرفه ای :

• انتخاب پوست پسته باکیفیت: از پوست پسته تازه و سبز استفاده کنید. پوست های خشک یا کهنه ممکن است طعم تلخ تری داشته باشند.

• رفع تلخی: خیساندن و جوشاندن چند مرحله ای برای حذف تلخی ضروری است. اگر تلخی باقی ماند، یک مرحله دیگر جوشاندن و آبکش کردن را تکرار کنید.

• تنظیم شیرینی: اگر مربا را کمتر شیرین دوست دارید، مقدار شکر را به ۴۰۰ گرم کاهش دهید، اما دقت کنید که شکر کمتر ممکن است ماندگاری مربا را کاهش دهد.

• جلوگیری از شکرک زدن: استفاده از آبلیمو و قابلمه استیل یا لعابی از شکرک زدن جلوگیری می کند. همچنین، از هم زدن بیش از حد در مراحل نهایی خودداری کنید.

• غلظت شربت: شربت نباید بیش از حد غلیظ باشد، زیرا پس از خنک شدن سفت تر می شود. قوام شربت باید شبیه عسل روان باشد.

• عطر و طعم: افزودن هل، گلاب و زعفران طعم و عطر مربا را بی نظیر می کند. اگر هل کامل استفاده می کنید، دانه ها را از غلاف جدا کنید یا غلاف را کمی شکاف دهید.

• نگهداری طولانی مدت: برای نگهداری طولانی تر، شیشه های مربا را در ظرف آب جوش استریل کنید و مربا را داغ در شیشه ها بریزید.

سرو و کاربردهای مربا پوست پسته

• سرو: مربا پوست پسته را می توانید با نان تازه، کره یا خامه برای صبحانه سرو کنید. همچنین، به عنوان دسر یا همراه چای در مهمانی ها بسیار جذاب است.

• تزیین: افزودن خلال پسته یا بادام روی مربا هنگام سرو، جلوه زیبایی به آن می دهد.

• کاربردهای دیگر: از این مربا می توانید به عنوان فیلینگ در شیرینی ها یا همراه پنکیک و وافل استفاده کنید. (بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای آلبالو )

ارزش غذایی تقریبی (در هر ۱۰۰ گرم)

کالری: حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ کیلوکالری (بسته به میزان شکر)

کربوهیدرات: عمدتاً از شکر (حدود ۶۰ تا ۷۰ گرم)

فیبر: مقدار کمی از پوست پسته

چربی و پروتئین: ناچیز

سوالات متداول :

آیا می توان از پوست پسته خشک استفاده کرد؟

خیر، پوست پسته خشک معمولاً تلخ و سفت است و برای مربا مناسب نیست. بهتر است از پوست تازه استفاده کنید.

چگونه تلخی پوست پسته را کاملاً برطرف کنیم؟

خیساندن طولانی (۴ تا ۶ ساعت با تعویض آب) و جوشاندن چند مرحله ای بهترین روش است.

آیا می توان شکر را با عسل جایگزین کرد؟

جایگزینی شکر با عسل ممکن است طعم و قوام مربا را تغییر دهد و ماندگاری آن را کاهش دهد. توصیه می شود از شکر استفاده کنید.

چگونه مربا را برای مدت طولانی نگهداری کنیم؟

استفاده از شیشه های استریل و نگهداری در یخچال یا فریزر بهترین روش است. همچنین، اطمینان حاصل کنید که مربا کاملاً خنک شده قبل از بسته بندی.

جمع بندی :

مربا پوست پسته یک دسر سنتی و خلاقانه است که با مواد ساده و در دسترس تهیه می شود. با رعایت مراحل و نکات ذکرشده، می توانید مربایی خوشمزه، خوش عطر و با ظاهری زیبا تهیه کنید که هم برای صبحانه و هم برای پذیرایی مناسب است. این مربا نه تنها طعم فوق العاده ای دارد، بلکه راهی عالی برای استفاده از پوست پسته و کاهش ضایعات غذایی است. 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته