طرز تهیه کوکی به 3 روش متفاوت

مجموعه: آموزش شیرینی پزی

آموزش درست کردن انواع کوکی

طرز تهیه 3 نوع کوکی

طرز تهیه کوکی کره ای :

مواد لازم برای کوکی کره ای :

طرز تهیه بیسکویت کره ای :

برای تهیه ی کوکی کره ای ابتدا کره و پودر قند را حدود 3-4 دقیقه با همزن هم بزنید، در وسط کار مواد چسبیده به اطراف ظرف را با قاشق یا لیسک جدا کنید و به وسط بیاورید و با مواد دیگر مخلوط کنید. سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و 2 دقیقه ی دیگر با همزن هم بزنید.

چند قاشق آرد به مواد اضافه کنید و هم بزنید، زمانی که سفت شد با لیسک هم بزنید. خمیر را 2 دقیقه با دست ورز بدهید. اکنون خمیر چسبنده ا‌ست اما  آرد اضافه نکنید، خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید به یک قسمت2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید و خوب ورز بدهید تا کاملا باهم مخلوط شوند. به قسمت دیگر 2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و خوب ورز بدهید.

مواد را داخل کیسه فریزر قرار بدهید و به مدت 30 دقیقه در محیط آشپزخانه استراحت بدهید.

بعد از زمان استراحت، هر کدام از خمیر را بین دو تا کاغذ روغنی قرار بدهید و با وردنه آن را باز کنید، نباید خیلی نازک شود ضخامتی حدود 6-7 میلیمتر. با قالب روی آن طرح های کوچک بزنید و آن ها را با احتیاط از خمیر زیری جدا کنید.

زمانی که از هر دو رنگ جدا کردید. خمیر قالب شکلاتی را در خمیر ساده و برعکس قرار بدهید. باز ورقه ی کاغذ روغنی را روی آن قرار بدهید و با وردنه روی آن بکشید تا صاف شود و بعد از پخت لایه ها از هم جدا نشوند. 

سپس با قالبی بزرگتر روی خمیر بزنید و آن ها را جدا کنید. داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار بدهید و قالب های آماده را روی آن بچینید. می توانید کوکی های قالب زده شده را با همان کاغذ روغنی در فر بگذارید. به مد 10-15 دقیقه در دمای 170 درجه فرهای گازی و 150 درجه در فرهای برقی قرار بدهید. البته درجه و حرارت فرها با هم متفاوت هست حتما در حین و زمان پخت به آن ها سر بزنید. تا نسوزند و یا نپخته نباشند.

* در این دستور من به جای پودر شکلات از رنگ قرمز استفاده کردم و 2 قاشق آرد اضافه کردم.

* این شیرینی کوکی را می توانید به مدت 1 ماه در ظروف دربسته و محیطی خنک نگهداری کنید.

طرز تهیه کوکی گردویی :

طرز تهیه کوکی گردویی

مواد لازم برای کوکی گردویی :

طرز تهیه کوکی گردویی :

برای طرز تهیه کوکی گردویی ابتدا کره به دمای محیط رسیده را با پودرقند الک شده خوب بزنید تا رنگ آن روشن شود. سپس روغن و بعد تخم مرغ ها را همراه وانیل اضافه کنید و با همزن بزنید.

شیر را اضافه کنید و بعد آرد الک شده به همراه پودرکاکائو و بکینگ پودر اضافه کنید با قاشق یا لیسک بزنید تا کاملا یکدست شود.

در پایان گردو و کشمش را اضافه کنید (هرچقدر گردو بیشتر باشد خوشمزه تر است). میزان کشمش را می توانید با توجه به ذائقه ی خود کم و زیاد کنید. آن را به آرامی مخلوط کنید. سپس با اسکوپ بستنی از قالب بردارید.

روی سینی فر که کاغذ روغنی انداختید با فاصله بچینید زیرا تغییر شکل می دهند. داخل فر گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 15 تا 17 دقیقه قرار بدهید. پس از گذشت این زمان آن ها تست کنید تا مغز پخت شده باشند.

مراقب باشید اگر میزان حرارت فر شما زیاد است آن را کمتر کنید تا کوکی ها نسوزند. در حین پخت به آن ها سر بزنید تا نسوزند. این کوکی واقعا خوشمزه است.

طرز تهیه کوکی ساده :

طرز تهیه کوکی ساده

مواد لازم برای کوکی ساده :

طرز تهیه کوکی ساده و خوشمزه :

ابتدا کره و شکر را به مدت چند دقیقه با همزن بزنید. سپس تخم مرغ و روغن مایع را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. در پایان آرد، بکینگ پودر و وانیل را، اضافه کرده و با دست ورز دهید. آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی که به دست نچسبد به دست آورید.

خمیر را بین کاغذ روغنی قرار بدهید و با وردنه به قطر نیم سانت پهن کنید، با هر قالبی که می خواهید قالب بزنید و روی سینی فر کاغذ روغنی قرار بدهید و خمیرهای قالب زده شده را روی آن بچینید. سپس در فر با حرارت 170 درجه سانتیگراد بپزید. به صورت مرتب به آن سر بزنید مدت پخت در هر فر متفاوت است بنابراین فقط تا زمانی که کمی زیر بیسکویت ها طلایی شود کافی است.

من آن را با شکلات ذوب شده و پودر پسته تزیین کردم، شما می توانید آن را به دلخواه تزیین و مصرف کنید.

* (اندازه ی لیوان دویست میلی لیتر معادل چهار پنجم لیوان فرانسوی دسته دار)

گردآوری : بخش آشپزی بیتوته