طرز تهیه نان مایورکا؛نانی خوشمزه با پخت راحت

مجموعه: آموزش شیرینی پزی

نان مایورکا یا نان حلزونی اسپانیایی

طرز تهیه نان مایورکا خوشمزه و شیرین مناسب برای صبحانه

نان مایورکا چیست؟

نان مایورکا (به انگلیسی : Mallorca Bread) یکی از نان های خوشمزه و پر طرفدار بین المللی است که ظاهری حلزونی دارد و معمولا برای صبحانه طبخ می شود. نان مایورکا را میتوانید در وعده صبحانه همراه با کره مربا ، خامه عسل یا نوتلا یا در وعده عصرانه همراه یک فنجان چای سا قهوه سرو کنید. 

نان مایورکا را به نام نان حلزونی اسپانیایی یا نان شیرینی ترکی هم میشناسند. 

نان مایورکا

مواد لازم نان مایورکا 

طرز پیچیدن خمیر نان مایورکا 

طرز تهیه نان مایورکا

خمیر مایه ، 1 قاشق غذاخوری شکر و آب ولرم را در یک کاسه مخلوط کنید و رویش را بپوشاند و 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایع عمل بیاید.

شیر ولرم را به همراه بقیه شکر به زرده تخم مرغ اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود. 

خمیر مایه را به شیر اضافه کنید. کره را روی حرارت بنماری ذوب کنید و به شیر اضافه کنید و هم بزنید یکدست شود. 

آرد را 3 بار الک کنید و کم کم به مواد اضافه کرده و ورز دهید تا یکدست شود و خمیری نرم و لطیف داشته باشید که وسط کاسه جمع شود. 

روی خمیر را با سلفون بپوشانید و 1ساعت در دمای محیط استراحت بدهید تا حجمش 2 برابر شود سپس خمیر را به سطح کار منتقل کرده و با وردنه به صورت مربعی به خطر 1 سامتی متر باز کنید.

کره که برای مواد میانی بود را روی حرارت غیر مستقیم ذوب کنید و بعد از این که کمی از حرارت افتاد با برس روی تمام سطح خمیر بکشید. 

خمیر را به صورت نواری برش بزنید و رول کنید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است با فاصله قرار دهید و رویشان کیسه فریزر بکشید و 1 ساعت دیگر استراحت بدهید تا حجیم شوند.

روی خمیر ها را با برس خامه بکشید و نان ها را در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت 15 – 20 دقیقه قرار دهید. 

برای این که نان ها نرم بمانند یک کاسه آب  داغ هم داخل فر روی طبقه زیرین یا کنار سینی فر قرار دهید.

بعد از این که نان ها را از فر خارج کردید بلافاصله با قلم مو رویشان کره بمالید و پودر قند بپاشید. 

دستور تهیه نان مایورکا وانیلی

نان مایورکا وانیلی

مواد لازم نان مایورکا وانیلی

نان مایورکا وانیلی

طرزتهیه نان مایورکا وانیلی

در یک کاسه بزرگ آب و خمیر مایه را مخلوط کنید و رویش را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه درمحلی گرم قرار دهید تا خمیر مایه عمل کرده و کف کند. 

شیر ، شکر ، نمک ، زرده تخم مرغ ، عصاره وانیل و کره ذوب شده را اضافه کرده هم بزنید یکدست شود. 

آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری شود. اگر خمیر خیلی چسبناک بود میتوانید آرد بیشتری اضافه کنید تا زمانی که به دست نچسبد و خمیر نرم و لطیفی داشته باشید. 

روی خمیر را با پارچه ای تمیز بپوشانید و به مدت 1.5 – 2 ساعت در محلی گرم قرار دهید تا حجمش دو برابر شود. 

خمیر را به شکل مستطیل به ضخامت یک چهارم اینچ با وردنه باز کنید و رویش کره ذوب شده بمالید و با چاقوی تیر به حالت نواری برش بزنید و سپس هر نوار را رول کنید.

کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و خمیرهای رول شده را با فاصله از هم کف سینی بچینید و دوباره رویش را بپوشانید و 45 دقیقه استراحت بدهید. 

نان ها را به مدت 12 – 15 دقیقه در فری که از قبل با دمای 170 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت گرم شده  است قرار دهید تا رویشان کمی طلایی و برشته شود. 

بعد از خارج کردن از فر رویشان پودر قند الک کنید. 

گردآوری : بخش تغذیه و آشپزی بیتوته