تازه های آموزش انواع غذاها


ته چین گوشت,ته چین با گوشت چرخ کرده

طرز تهیه ته چین گوشت مجلسی

طرز تهیه ته چین گوشت رستورانی روش پخت ته چین گوشت ته چین گوشت از مجموعه دستور غذایی های ایرانی است…


طرز تهیه بیف استراگانف فرانسوی



 

طرز تهیه بیف استراگانف فرانسوی

 

مواد لازم برای بیف استراگانف فرانسوی :

گوشت   900 گرم
 برگ بو 1 عدد 
سیر  2 حبه 
 قارچ 4 عدد 
پیاز  3 عدد 
جعفری  چند شاخه 
 آویشن 1 شاخه 
 آبگوشت 2 پیمانه
سس ورچستر شیر 2 قاشق چایخوری
رشته فرنگی (نودل) تخم مرغ 3 پیمانه
آرد نصف پیمانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن کلزا 2 قاشق غذاخوری
کره 4 قاشق غذاخوری
پنیر گرویر سوئیسی رنده شده 1/5 پیمانه
خانه ترش 2/3 پیمانه
سرکه سیب 1/4 پیمانه

 

طرز تهیه بیف استراگانف فرانسوی :

ابتدا گوشت را باریک و بلند به اندازه دو بند انگشت یا کمی بیشتر خرد کنید و کمی بکوبید.

سپس یک پیاز را خلالی خرد کنید.

 

قابلمه ای را روی شعله قرار بدهید و کره را درون آن قرار بدهید. پس از آب شدن کره، پیاز را اضافه کنید و صبر کنید تا کمی نرم و سبک شوند.

 

پس از چند لحظه گوشت ها را اضافه کنید و هم بزنید کمی که تفت دادید سیر، برگ بو، آویشن، فلفل سیاه، سرکه سیب و سس ورچستر شیر را اضافه کنید. بعد از چند لحظه آب گوشت یا آب جوش را اضافه کنید و سپس آرد را به مقدار کمی آب سرد مخلوط کنید و به مواد بیفزایید.

 

سپس در اواخر پخت، آویشن و برگ بو و سیر را از قابلمه بیرون بیاورید و سپس رشته فرنگی و نمک را اضافه کنید. دقت کنید که رشته فرنگی نباید خیلی نرم و له شود. آب گوشت باید مثل یک سس غلیظ شود.

 

تابه ای را روی شعله قرار بدهیدو روغن کلزا را درون آن بریزیدتا گرم شود و سپس دو عدد پیاز را خلالی خرد کنید و درون تابه قرار بدهید تا نرم و سبک شوند.

 

گوشت و رشته فرنگی را از صافی عبور بدهید تا سس از آن ها جدا شوند. ظرف مخصوص فر را بیاورید و گوشت و رشته فرنگی را به صورت یک لایه درون آن قرار بدهید.

 

سپس پیازهای سرخ شده و جعفری ریز شده را روی آن قرار بدهید و بعد دو سوم پنیر را به صورت یک لایه روی آن ها اضافه کنید. بعد قارچ ها را حلقه حلقه کنید و روی آن ها بچینید.

 

و بعد مابقی پنیرها را روی قارچ ها بپاشید. و درون فر قرار بدهید و با حرارت گریل از بالا برای چند لحظه اجازه بدهید تا پنیر طلایی شود. خامه ترش را روی آن بریزید و میل فرمایید.

 

گردآوری: بخش آشپزی بیتوته

 

مطالب پیشنهادی,وبگردی

    ----------------        سیــاست و اقتصــاد با بیتوتــــه      ------------------

    

    ----------------        همچنین در بیتوته بخوانید       -----------------------